Thailändsk kyckling med cashewnötter (video)

Det finns gott om turister som skulle vilja prova det thailändska köket, men som är rädda för att det är för kryddigt. Tja, det finns gott om alternativ som Sweet & Sour. Även den alltid läckra kycklingen med cashewnötter eller: Gai Pad Med Mamuang Himaphan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha, ofta översatt som kyckling med cashewnötter, är en populär rätt i det thailändska köket. Även om den är känd över hela världen idag som en thailändsk maträtt, är dess ursprung något varierande. Cashewnöten i sig är hemma i Brasilien, men har varit en integrerad del av asiatiska rätter i århundraden, särskilt i Indien och Sydostasien.

I Thailand blev rätten populär genom att kombinera lokala råvaror och matlagningstekniker med influenser från andra kök, särskilt det kinesiska köket. Detta kan ses i tillagningsmetoden, som wokning, och de smakkombinationer som rätten erbjuder.

Det som gör Gai Pad Med Mamuang Himapha speciellt är sammansmältningen av smaker och texturer. Kycklingens ömhet, cashewnötternas knapriga, sötman i löken och paprikan och kryddigheten i chilin gör den till en fyllig och riklig rätt. Rätten har en balanserad smakprofil som kombinerar sött, salt, surt och umami. Såsen görs ofta på ostronsås, sojasås och ibland fisksås, vilket ger djup och umami till rätten. Tillsatsen av socker eller honung ger en söt touch, medan chilin ger en kryddig kick. Färska ingredienser som salladslök, paprika och lök ger både smak och konsistens.

Även om Gai Pad Med Mamuang Himapha är en relativt enkel rätt att tillaga, är det viktigt att arbeta med färska ingredienser och hålla woken vid en hög temperatur för den autentiska wok-smaken. Dessutom är det viktigt att inte steka cashewnötterna för länge; annars kan de förlora sin krispighet.

Slutligen, som många thailändska rätter, är Gai Pad Med Mamuang Himapha också mångsidig. Beroende på personliga preferenser kan du variera mängden chili, sötma eller salt. Vissa lägger även till andra grönsaker som broccoli eller morötter för extra textur och färg.

Sammanfattningsvis förkroppsligar Gai Pad Med Mamuang Himapha essensen av det thailändska köket: en harmoni av smaker, färska ingredienser och ett mix av kulturella influenser. Det är en tidlös rätt som kommer att glädja både den oerfarna och den rutinerade gourmeten.

ingredienser till såsen:

• 1 tsk sojasås.
• 1 msk söt sojasås.
• 1 msk ostronsås.
• 1 matsked farinsocker.
• 1 matsked vatten.

Wokade ingredienser:

• 2 matskedar vegetabilisk olja.
• 2 vitlöksklyftor, hackade.
• 1 liten lök, i små bitar.
• 1 eller 2 röda chilipeppar, skurna i små strimlor.
• 80 gram cashewnötter.
• 500 gram kycklingfilé, i tunna strimlor.
• 2 vårlökar, skurna i små bitar.

I videon nedan kan du se en variant som också är väldigt god. Smaklig måltid!

Video: Beredning av thailändsk kyckling med cashewnötter

Se videon nedan: