Hatur nuhun kana siaran tina Keuringsdienst van Waarde, pemirsa geus diajar beuki loba ngeunaan kumaha pabrik datang nepi ka sagala sorts hal mun buang keusik dina panon konsumen atawa ngantep hal jadi béda ti aranjeunna sigana.
Kanyataanna, pabrik ieu maénkeun kalayan hurup hukum dina kahayang pikeun ngajual saloba mungkin (omong kosong), kayaning blueberry yogurt kalawan dua blueberries di jerona, sarta éta nepi ka konsumén pikeun diajar teu nyandak nanaon jeung sagalana. pikeun bebeneran. nyandak.
Justru ku ayana program-program saperti kitu jeung perkara-perkara sejenna anu dialungkeun kana media (sosial), beuki loba jalma anu leuwih kritis kana pamarentah, pabrik jeung supermarkét kalawan merekna sorangan, sabab éta pihak-pihak anu boga tanggung jawab pikeun sabagéan ageung produk nu tungtungna nepi ka pasar. rak supermarket.
Tangtosna henteu béda di Thailand sareng kuring kantos milarian yogurt. Sareng kuring henteu hartosna yén yoghurt nginum anu amis, tapi yoghurt haseum anu nikmat. Kawas di EU, yogurt di Thailand ngan bisa disebut yogurt lamun aya dua jenis spésifik baktéri asam laktat hirup dina produk jeung kamungkinan supplemented kalawan tipe séjén, jadi éta gampang. Janten versi yogurt Thailand kedah gaduh rasa haseum anu sami.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
A katingal dina ramatloka Big C nunjukeun yen aranjeunna nawiskeun teu kurang ti 104 jenis yoghurt jeung variasi harga pakait sarta dumadakan Teun vd K. sumping kana antrian. Pikeun ulikan "jero" ieu, yogurts Rasa Alami, atanapi versi anu teu diolah, parantos ditaliti. Henteu sadayana yoghurt dibungkus dina ukuran anu sami sareng ku kituna kuring ngitung sadayana deui kana harga kilo sareng ningali hasilna di dieu:
- Meiji - 104 baht
- Yolida - 131 baht
- Susu Imah - 173 baht
- Serikat Patani - 219 baht
Dasarna, unggal yogurt sami, tapi naha hiji hargana langkung seueur tibatan anu sanés?
Bantahan jurnalistik parantos dilewatan waktos ieu sareng kami dugi ka kacindekan anu ati-ati yén Meiji didamel ku CP, diantarana anu gaduh toko 7-Eleven sareng tiasa ngadamel harga ieu kusabab skala na. Salaku tambahan, aranjeunna maénkeun peran anu penting dina séktor pertanian sareng panginten kedah mayar patani sababaraha baht deui.
Yolida sareng Dairyhome mangrupikeun pamaén anu ngabales sentimen sareng Dairyhome salaku pésta anu langkung sustainable. Farmers Union mangrupikeun perusahaan Australia sahingga tiasa aya biaya logistik anu langkung luhur anu tiasa ngabédakeun. Yolida sareng Dairyhome mangrupikeun kisaran pertengahan tina segi harga, sareng anu terakhir 1/3 langkung mahal. Pikeun ngan éta bédana dina harga Anjeun bisa meuli hiji liter yogurt di Walanda, nu nunjukeun yen yogurt di Thailand cukup mahal.
Dina waktos anjeun nampi sakedik baht pikeun euro, sadaya tabungan wilujeng sumping pikeun sababaraha urang, khususna upami anjeun resep mangkok yogurt sapopoé. Untungna, aya solusi basajan pikeun éta, nyaéta nyieun yogurt sorangan.
Ieu kudu ngomong yén éta sabenerna eerily basajan tur hasilna pasti aya sabab teu béda ti produk anjeun mimitian ku. Salaku disebutkeun tadi, yogurt boga hirup baktéri asam laktat, nu jadi dadasar resep.
Bahan pikeun yogurt semi-skimmed:
- 100 gram yogurt
- 1 liter susu semi-skimmed
- wadahna plastik atanapi cangkir kalayan tutupna (kapasitas langkung ti 1 liter)
- palastik cool box témbok ganda na tutup nu fits mangkok atawa cangkir
- panci
- cai (mangkok atanapi cangkir kedah satengah dina cai)
Susu semi-skimmed geus dipanaskeun nepi ka 72 derajat sarta anjeun bisa panas nepi ka 85 derajat. Kuring henteu ngalakukeun ieu sorangan, sabab dina prosés éta susu ngagaduhan kaasaman 4-4,5 teras baktéri bakal maot ku sorangan.
- Nempatkeun cai dina panci jeung panas nepi ka cai mimiti kulub.
- Samentara éta, tuang yogurt kana wadahna atawa cangkir, eusian eta kalawan susu nepi ka hiji cm handap tepi jeung nutup eta kalawan tutup.
- Teundeun wadahna atawa cangkir dina kotak tiis
- Pas cai ngan ngagolak, tuang kana kotak tiis ambéh mangkok atawa cangkir satengah dina cai
- Tutup tutup kotak tiis sareng tinggalkeun salami 12 jam
- Saatos 12 jam, wadahna atanapi cangkir tiasa disimpen dina kulkas pikeun niiskeun salami 5 jam.
- Sanggeus 5 jam yogurt geus siap dipaké.
Kusabab kaasaman, yogurt bisa disimpen dina kulkas salila sahenteuna 4 minggu sarta bisa dipaké salaku dadasar pikeun ngahasilkeun stock anyar yogurt unggal waktu. Punten dicatet yén anjeun damel bersih sareng nempatkeun 100 gram nyalira dina kotak bersih pikeun budaya anyar.
Harga susu antara 42-45 baht per liter sareng ku cara ieu anjeun tiasa ngahémat biaya kalayan gampang sareng tetep resep yogurt buatan bumi.
Upami anjeun hoyong ngadamel krim kéju, yogurt kedah dituang kana tabung teras solokan dina kulkas salami 16 jam. Di dieu ogé, kabersihan nangtukeun kualitas sareng sistem katutup kedah dianggo.
Upami pamiarsa gaduh tip, kami resep ngadangukeunana.
Dikintunkeun ku Teun sareng Johnny BG
Sanggeus maca di luhur, salaku lover yogurt kuring indit ka internet; kusabab cool box... sabab anu boga cool box di Thailand. Kantun panas pan kandel jeung tutup a, susu ka kulub jeung aduk ogé, nambah yogurt jeung aduk. Teras ngantepkeun panci laun-laun niiskeun dina hawa kabuka (4-6 jam), éta henteu niiskeun di Thailand (suhu minimum 30 derajat) supados saé pikeun prosésna. Terus asupkeun kana kulkas. Réngsé.
Kuring make cool box pikeun ngajaga produk dibeuli seger nepi ka imah.
Di jalan éta kadang mangpaat lamun rék nyokot "resep" inuman nu teu dijual dimana-mana.
Hiji liter susu full-lemak, tambahkeun sababaraha yoghurt jeung ninggalkeun di luar kulkas salila 24 jam
Hasilna yogurt murni tanpa aditif
Lezat juga dengan madu..
Sabaraha yoghurt kudu ditambahkeun?
Sakitar 10% tina jumlah susu anu dianggo cekap pikeun budaya 12 jam.
2 séndok
Mémang, éta kumaha kuring parantos mangtaun-taun, ngan tuang satengah liter susu tiis kana toples yogurt, aduk sacara kuat teras nutupan sareng nempatkeun di luar kulkas.
Suhu pangsaéna pikeun tumuwuh nyaéta antara 30 sareng 45 derajat.
Sanggeus kira 6 jam anjeun bakal boga satengah liter yogurt. Anjeun tiasa ngulang prosés ieu sababaraha kali ku nambahkeun susu, tapi sanggeus sababaraha kali kualitas nurun, jadi éta waktu meuli jar anyar yogurt.
Kungsi mimitina meuli mesin yoghurt nyieun, tapi nu teu leuwih ti hiji wadah kalawan unsur pemanasan di jerona, jadi lengkep teu perlu di Thailand.
Hal
Yoghurt sareng buah ogé tiasa, tapi hanjakalna buahna henteu ngalobaan, janten langkung saé nambihanana engké,
Anjeun nulis:
"Dasarna, unggal yogurt sami, tapi naha hiji hargana langkung seueur tibatan anu sanés?"
Di sagigireun alesan anjeun nyebut. Ieu sababaraha deui.
Opat yoghurt anu disebatkeun sigana henteu sami dina bahan, contona, dina panggunaan susu "alus" atanapi "goréng" (bandingkeun kéju Gouda anu diimpor ti Polandia atanapi Mesir).
Sareng salajengna: upami kuring émut leres, Meiji langkung ipis tibatan Yolida, janten sigana langkung seueur cai (tapi lereskeun upami kuring salah).
Pikeun para penikmat, bakal aya bédana antara yoghurt anu béda, tapi urang henteu tiasa ngitung diri diantara éta. Tungtungna, euweuh arguing ngeunaan rasa, kawas anggur, teu saurang ogé bisa nyebutkeun mana nu pangalusna.
Kadaharan dua baktéri asam laktat nyaéta gula susu, tapi protéin, lemak, suhu sareng waktos ogé maénkeun peran dina ahirna nampi rasa anu tangtu.
Dina 25 derajat sarta dibudidayakan salila 10 jam, yoghurt ahir bakal kirang asam sahingga ngan bakal tetep pikeun sababaraha poé.
Dina 40 derajat jeung 20 jam anjeun meunang yogurt haseum pisan.
Beda sareng kéju, anjeun tiasa nyaluyukeun kaayaan unggal dinten pikeun ngahontal yogurt anu sampurna, sareng ogé mertimbangkeun ngagunakeun susu kebo atanapi embe.
Johnny BG, naha anjeun terang upami anjeun tiasa ngadamel kefir ku cara anu sami, naha éta prosés anu sami?
Kuring boga pamanggih ngeunaan éta, tapi link ngandung sababaraha émbaran mangpaat ngeunaan susu kefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Kuring make Yolida pikeun ieu, nu pangalusna Jigana. Tambahkeun jar of yougort + susu, nutupan kalayan lawon sarta ngarasakeun yougort nikmat dinten salajengna.
judulna nyalira banding ka kuring. Nyiptakeun yogurt anjeun nyalira, kuring parantos ngalakukeun éta mangtaun-taun.
Sababaraha taun ka pengker kuring meuli maker yogurt di YOK di Chiang Mai (atanapi via internét Lazada) pikeun Jigana 2000 mandi.
Candak 1 liter susu sakabeh kalawan cap biru poék (91 mandi) jeung nempatkeun dina loyang. Panas kana ngeunaan 35 - 40 derajat sarta tambahkeun hiji séndok badag yogurt Yolida (52 mandi) jeung aduk tuntas jeung whisk a.
Pabrik yogurt diwangun ku wadah plastik kalayan tutup sareng 12 kendi kaca sareng tutup anu cocog. Tuang susu kana 12 kendi, ngan cukup pikeun ngeusian sakabeh kendi, nempatkeun tutup palastik on tur nyetel timer ka 9:XNUMX, jadi kuring ngalakukeun éta peuting.
Isukna lids on kendi jeung dina kulkas.
Hasilna, nikmat yogurt kentel jeung haseum. Ayeuna waktuna strawberry, jadi potong sababaraha strawberries unggal malem jeung campur jeung eusi jar yogurt. sungut kuring watering nalika kuring nulis. Sing salamet.
Tuang cangkir yogurt kana piring jero, tambahkeun susu dugi piring pinuh, aduk ogé.
Hiji atawa dua menit dina magnatron teu kudu kulub ngeunaan 40 derajat.
Ninggalkeun dina gelombang mikro.
Sanggeus kira 12 jam siap jeung dina kulkas.
Di Lazada, panci liter pikeun nyieun Yoghurt hargana 500 bht. Dua sendok yolida, aduk rata jeung ngahurungkeun alat pikeun 24 jam. Anjeun tiasa ngadamel porsi anyar tina yogurt éta sababaraha kali.
Upami Anjeun gaduh sapotong cheesecloth Anjeun bisa nyieun Yunani (kandel) atawa ngantep solokan malah leuwih nepi ka anjeun boga jenis kéju pondok. Kalayan sababaraha bumbu nikmat dina roti atanapi dina piring.
Kuring resep gampang, di Makro 1 pot 1.8 kg yolida yogurt rasa alam pikeun 175 Mandi