Susu Rusia di Pattaya

Muhun, naha henteu, éh? Urang gaduh kopi Walanda, bakso, kéju, urang Jérman mésér roti sareng bir Jerman di dieu, urang Inggris nginum tèh sareng cider sorangan, urang Perancis tiasa ngaraosan baguette, camembert sareng anggur, urang Rusia ayeuna tiasa mésér produk susu Rusia sorangan. .

Kuring mimiti ningali éta di Supermarket Terbaik di Bundaran Dolphin di Pattaya Kalér, dimana Rusia anu ramah sareng saé (aranjeunna aya) nyéépkeun rak. Anjeunna geus kadorong kumisan produk tina Foremost, Walanda Mill jeung saterusna pikeun nyieun spasi leutik dua-suku lega pikeun yoghurt Rusia, krim haseum, kéju pondok, kéju bodas, kefir na ryazhenka. Anjeunna nyarioskeun ka kuring yén ieu ngan ukur awal sareng langkung seueur bahan pangan Rusia anu badé dijual.

Ayeuna kuring terang lolobana produk maranéhanana, iwal ryazhenka éta. Kuring nanya ka manéhna lamun warna coklat miboga nanaon ngalakonan jeung coklat, tapi éta teu masalahna. Naon éta, anjeunna henteu tiasa nyarioskeun ka kuring dina basa Inggris, sadaya anu anjeunna laksanakeun ngan ukur ngusapan beuteung ku leungeun-Na pikeun nunjukkeun yén Ryazhenka saé pisan pikeun burih sareng peujit. Abdi ngagaleuh botol satengah liter, abdi hoyong nyobian éta.

Nalika kuring dugi ka bumi, kuring mimiti milarian inpormasi langkung seueur ngeunaan ieu. Kuring mendakan halaman basa Inggris dina Wikipedia ngeunaan "Ryazhenka", tapi henteu aya tarjamahan Walanda. Versi Afrika sareng kusabab gampang dibaca, pedaran di handap aya dina basa Afrika. Aya anu béda, sanés?

Ryazhenka (Ukrainian пряжене молоко atanapi ря́жанка, Rusia ряженка) nyaéta sajenis susu haseum anu eusi gajihna antara 3 nepi ka 8 persen, nu diferméntasi ku Streptococcus thermophilus. Warna semu coklat anu khas diciptakeun nalika prosés karamelisasi, anu disebut réaksi Maillard.

Ryazhenka katelah inuman nasional Ukraina, tapi ogé dihasilkeun di nagara tatangga kayaning Rusia jeung Éstonia.

Ryazhenka tradisional dijieun ku patani, nu panas putra batu maranéhanana ogé hayang ngagunakeun sanggeus éta bin roti. Jadi pot leutik, disebut glaciers, dipanaskeun ku campuran susu jeung krim nepi ka handap titik golak (90 ° C) lajeng disimpen dina oven. Dina poé saterusna, budaya yoghurt ditambahkeun jeung susu ieu fermentasi dina ngeunaan 40 ° C. Saatos sadinten atanapi langkung dina suhu anu kawilang luhur, susu biasana ngagaduhan kulit semu coklat, tapi dina sagala hal éta gaduh warna konéng atanapi semu coklat berkat prosés karamelisasi. Ieu teras diaduk sareng tiasa langsung dinikmati atanapi disimpen dina kulkas heula.

Ryazjenka ngagaduhan tékstur krim sareng rasa susu haseum anu hampang. Ngan susu pindang atawa pasteurized bébas tina baktéri jeung ensieme sahingga bisa disimpen dina suhu kamar nepi ka opat puluh jam. Imah-dijieun rjazhenka dipaké vir rupa-rupa resep kayaning muih na tertes, pies na rusks. Dinten ryazhenka ogé diolah sacara industri.

Janten, urang terang deui. Kuring henteu weruh kumaha Rusia nyieun eta di Thailand, tapi raos alus. Ieu coklat, inuman lumpy nu ngingetkeun kuring tina buttermilk. Nice, tapi teu hal nginum unggal poe, ogé sabab teu bener mirah dina 70 Baht satengah liter.

Nalika kuring milarian inpormasi dina Internét, kuring mendakan toko-toko Rusia anu berbasis di Walanda, dimana dijual rupa-rupa bahan pangan Rusia sareng Éropa Wétan. Kuring diitung ngeunaan belasan sumebar di sakuliah nagara. Émut kana naon anu dicarioskeun ku Rusia ngeunaan ékspansi di supermarkét, éta moal kaget kuring upami bakal aya supermarkét Rusia khusus di Thailand sateuacan lami teuing.