resep Thailand: kari héjo jeung hayam
Kari héjo nyaéta resep Thailand Tengah sareng seueur dianggo dina asakan Thailand. Ngaranna diturunkeun tina warna piring, anu asalna tina cabe héjo. Kari biasana langkung lada tibatan kari beureum anu langkung hampang. Bahan - utamana sayuran - teu merta dibereskeun sateuacanna.
The Thai kari atawa kaeng (dibaca 'gkeng') sabenerna mangrupakeun ngaran koléktif pikeun masakan dijieun ku némpelkeun kari Thailand, santan, daging, lauk jeung / atawa sayuran sarta bumbu. Hiji masakan kari meunang hakekat na utamana tina témpél kari (kreung kaeng). Ieu beureum, konéng atawa héjo. Sacara tradisional, tilu jinis (warna) kari ieu ngan béda dina hiji bahan: jinis cabe anu dikandungna.
- Kari beureum (kaeng phed, diucapkeun 'gkeng p-hed' atawa 'kari lada') ngandung cabe beureum; aya saloba dua puluh lembar dina némpelkeun kari.
- Kari héjo (kaeng khiao wan, diucapkeun 'gkeng ki-jo waan' atawa 'kari héjo amis') ngandung cabe héjo.
- Kari koneng (kaeng kari, diucapkeun 'gkeng gka-die') memang dijieun tina cabe konéng.
Salian cabe, némpelkeun kari sadayana ngandung bumbu sareng rempah-rempah di handap ieu: sereh, bawang beureum, lengkuas (disebut ogé jahé Thailand atanapi lengkuas), bawang bodas, siki ketumbar, siki jinten, lada bodas, saos lauk, témpél udang, gula sareng jeruk nipis.
Salian ti bahan anu beunghar protéin - tradisional lauk, daging, atanapi bal lauk - bahan séjén tina piring diwangun ku santan, témpél kari héjo, gula aren sareng saos lauk. Terong Thailand (térong), kacang terong, atawa sayuran séjén komo bungbuahan mindeng kaasup.
Konsistensi saos béda jeung jumlah santan. Rempah-rempah kari nya éta cabé héjo, bawang beureum, bawang bodas, lengkuas, sereh, kulit jeruk nipis, akar ketumbar, kunyit beureum, ketumbar anggang, jinten panggang, lada bodas, sambel jeung uyah.
Kari héjo biasana didahar sareng sangu malati atanapi sareng mi sangu anu katelah "khanom jin".
Resep:
- Hidangan utama.
- Siap dina 30 menit.
- Resep pikeun 4 urang.
Bahan:
- Hayam fillet: 500 gram
- Jagung dina cob ngora: 125 gram
- Bodas Aubergine (tutuwuhan endog): 125 gram
- Santan: 500 ml (leuwih = kurang lada)
- minyak béas: 2 sendok
- Bumbu Kari Hijau Tempel: 2-3 sendok (leuwih = spicier)
- Sambel lauk: 2 sendok
- Gula aren: 2 séndok
- Cabe beureum panjang, Basil (Thailand) jeung daun lemon (opsional)
- béas malati
Ngarobih:
- Panas minyak dina wajan atawa frying pan sarta ngagunakeun suhu luhur. Lamun minyak dina suhu katuhu, tambahkeun témpél rempah kari héjo.
- Aduk-ngagoreng sakeudeung lajeng nambahkeun sakabeh hayam. Panaskeun hayam salila 2 nepi ka 3 menit lajeng nambahkeun térong jeung cobs jagong.
- Aduk-ngagoreng pikeun 3-5 menit lajeng nambahkeun sakabeh santan. Langsung turunkeun suhu kompor sareng tambahkeun saos lauk sareng gula aren.
- Terus aduk jeung rasakeun sup kari. Upami anjeun hoyong langkung asin, tambahkeun saos lauk tambahan sareng pertimbangkeun ngagunakeun gula palem tambahan upami anjeun hoyong langkung amis. Lamun kari lada teuing, tambahkeun santan tambahan jeung rasakeun hasilna.
- Hayu kulub dugi sadayana rengse. Optionally nambahkeun cabe beureum panjang, (Thailand) Basil jeung daun lemon sarta aduk ogé deui.
Sajikeun dina mangkok sareng sangu malati kukus (sangu pandan) dina piring.
Kaeng (เเกง) sanes nami koléktif pikeun kari, tapi nami koléktif pikeun seueur sup atanapi tuangeun seuseuh. Contona, kaeng jeut (sup sayur hampang teu lada jeung daging lilin, lauk atawa tufu), Kaeng Som, prik kaeng, jsb.
Teras Anjeun oge tiasa menta sup eces disebut sǎi atawa sup kandel (biasana jeung santan) disebut khôn.
Dear Tino, ieu ngeunaan kari, sanés ngeunaan sop. Sabenerna, ngan ku tom yam (sup) anjeun tiasa milih nam sai atanapi nam khon (versi anu jelas munggaran dilabélan salaku warisan budaya Thailand ku ahli panel dahareun Thailand sakitar 16 taun ka pengker). Nyiptakeun tom-yam nam khon ogé henteu dilakukeun ku santan tapi nganggo 'susu kental' tanpa amis (kaleng bodas-beureum, merek Carnation, ogé sayogi di toko-toko anu langkung saé di Walanda).
Kaeng memang bisa ditarjamahkeun jadi kari, sanajan kudu dicatet yén kari aya teu ngan dina bentuk cair, tapi ogé dina bentuk garing (tumis).
Salawasna nice ningali resep.
Upami anjeun tiasa kéngingkeun (toko anu saé gaduh éta), terong leutik sareng terong kacang ampir diperyogikeun! Éta ogé nikmat pikeun nambahkeun 4 leutik (beureum) shallots finely dicincang jeung suung.
Tambahan anu ngeunah kana kari héjo (teu biasa) nyaéta batang sereh anu dipotong kana potongan diagonal anu ageung, anu ogé tiasa dipanaskeun nalika ngagoreng. Angkat engké pikeun betah tuang.
Sareng kusabab éta pelajaran Thailand deui dinten ayeuna, di handap sadaya bahan ogé aya dina basa Thailand + lafalna.
santan/krim น้ำกะทิ. (ngaran ka-thi)
cabe beureum badag พริกชี้ฟ้า. (saé-saé)
terong buleud leutik (8) มะเขือ (เปราะ) (potong saparapat) má-khǔah prò
terong kacang มะเขือพวง (má-khǔah phoewang)
{ batang sereh ตะไคร้. (ta-khrái)}
bawang bodas กระเทียม. (krà-thiejem)
bawang beureum (beureum) หอมแดง (hŏhm dae:ng)
daun kaffir (3) (ใบ)-มะกรูด ((bai) má-kròe:t)
suku hayam น่องไก่ (nôhng kài)
suung (suung atawa supa Cina) เห็ด (hŏm) atawa เห็ดหอม (hŏm) .
Dear Ronald Schütte,
Kuring ngabahas ieu sareng pamajikan kuring (manehna koki).
Anjeunna kedah nyarios yén suku hayam mangrupikeun pribadi sareng langkung resep ngagunakeun file.
Dua, bawang bodas teu perlu, geus di kari.
Tilu suung atawa suung Cina mah teu perlu (ogé pribadi).
Resep anu saé, tapi tangtosna sadayana gaduh rasa sorangan.
Tulus,
Erwin
Éta leres, aranjeunna kamungkinan tambahan. ogé ti kang Oki Thailand! Sagalana pisan pribadi memang.
มะเขือ(เปราะ) (má-khǔah prò) (diturunkeun)
Resep alus. Tapi urang kaayaan resep Thailand, ie Kati di dinya jeung nu squeezed daging kalapa dina lawon. Teu merta 500ml tina kaleng. chefs alus anu parah dihukum pikeun ieu.
Kati (Santen di Indonésia) loba dipaké dina kadaharan Thailand. Sajauh anu ngancam kaluar tina ceuli anjeun.
Ieu sagemblengna béda di wewengkon wates. Aranjeunna hirup tina naon nawarkeun alam. Ginjal Kati dianggo pikeun ieu.