Masakan Thailand pikeun bumi (bagian 4)

Masakan Thailand kasohor di dunya. Masakan boga rasa refined, bahan seger, aranjeunna bergizi sarta cageur.

Fitur anu pikaresepeun pikeun masakan Thailand nyaéta gampang didamel nyalira. Chris Vercammen, expat Belgian di Chiang Mai, dikirim kami sababaraha resep nu ogé bisa nyiapkeun di imah.

Bahanna sayogi di supermarket Walanda sareng Belgia. Ieu teu kudu jadi masalah pikeun expats di Thailand. Éta ogé murah pisan.

Sup cabe sareng Kumara

Bahan:

• 1,5 l kaldu hayam
• 3 batang sereh
• 1,5 séndok téh sereh garing (pikeun soak)
• 3 cabe beureum seger, dibelah dua
• 10 keureut jahé seger
• 5 nepi ka 6 tutuwuhan coriander (kumbah akar, piceun daun sarta rendang finely)
• hiji kumara badag (ubi amis)
• 1 eup urang Thai sambel lauk
• 185 ml santan.

Ngarobih:
Dina panci badag, mawa stock jeung sereh, peppers cabe, jahé jeung akar coriander ka kulub leuwih panas sedeng. Tambahkeun Kumara, potong kubus 2 cm sarta ngantep eta simmer tanpa tutup salila 15 menit.

Leupaskeun akar sereh, jahé sareng ketumbar. Hayu sup rada tiis lajeng puree dina processor dahareun atawa Blénder. Tuang sup deui kana panci beresih jeung aduk 125 ml santan jeung saos lauk. Masak pikeun 4 menit, aduk, leuwih panas sedeng jeung aduk 2/3 tina daun coriander ditangtayungan kana sup.

Ngawula ka sup dina mangkok, garnished kalawan sababaraha santan jeung sésana daun coriander.

tip:
Upami teu aya pepelakan anu ngagaduhan akar, paké batang katumbah.

Asam udang tina wajan

Bahan:

• 2 séndok némpelkeun asem
• 125 ml cai
• 2 sendok minyak nabati
• 3 batang sereh cincang halus
• 2 cabe beureum seger dicincang
• 500 gram udang ukuran sedeng
• 2 buah mangga héjo (teu asak) dikupas sareng diiris
• 3 séndok finely dicincang coriander seger
• 2 sendok gula beureum
• 2 sendok jeruk nipis

Di handap ieu:
Sendok némpelkeun asem kana mangkok cai sarta ngantep éta diuk salila kira 20 menit. Solokan pasta, cadangan cairanana, saring jeung sisihkan.Panaskeun minyak dina wajan atawa frying dina panas tinggi. Tambahkeun sereh jeung cabé cabé jeung aduk-ngagoreng pikeun 1 menit. Tambahkeun udang jeung tumis pikeun 2 menit nepi ka robah warna ka warna.

Tambahkeun mangga, katumbah, gula, jeruk nipis sarta cairan asam. Tumis kira-kira 5 menit nepi ka udang asak.

tip:
Anjeun oge bisa ngaganti sereh ku kulit jeruk nipis dicincang finely.

Hayam saos tiram

Bahan:

• 2,5 séndok minyak nabati
• 500 g fillet hayam di kubus
• 4 cabe héjo seger (potong 1 cm lembar)
• 3 keureut jahé
• 90 ml saos tiram
• 1 séndok téh kecap poék
• ½ séndok téh gula
• ½ séndok téh uyah
• 2 siung bawang bodas dicincang
• 2 cinyusu bawang (dina potongan diagonal) 2 sendok coriander finely dicincang

Di handap ieu:
Panas minyak dina wajan atawa frying pan leuwih panas sedeng jeung tambahkeun hayam, peppers cabe jeung jahé jeung aduk-ngagoreng pikeun 3 nepi ka 4 menit nepi ka hayam téh coklat emas.
Aduk kecap, gula, bawang bodas jeung uyah jeung aduk-ngagoreng pikeun sejen 4 menit. Sprinkle cinyusu bawang sarta coriander leuwih piring sarta ngalayanan geuwat.

tip:
Anjeun oge bisa make cabe Freshly taneuh tina kendi jeung ngaganti kecap jeung Maggi.