Mie kuay jab, aroi mak mak!
Meureun teu kitu ogé katelah Pad Thai, tapi ngeunah pisan éta Kuay jab mie sop. Mie béas rada béda ti anjeun biasa, Sigana mah pasta penne. Bahanna tiasa rupa-rupa, biasana daging babi dianggo sareng endog pindang.
Kuay Jab Noodle Soup mangrupikeun piring tradisional Thailand anu dipikacinta ku warga lokal sareng wisatawan anu milari pangalaman kuliner otentik. Hidangan gurih ieu ngagaduhan sajarah sareng kasang tukang anu asalna tina asakan Cina sareng parantos janten bagian integral tina budaya tuangeun Thailand.
Sajarah jeung latar
Kuay Jab Noodle Sup asalna tina asakan Cina kidul jeung geus terpadu kana asakan Thailand kana waktu. Hatur nuhun kana seueur imigran Cina anu netep di Thailand, piring ngeunah ieu mimiti mendakan tempat di manah sareng dapur masarakat Thailand. Pangaruh masakan Cina sareng Thailand tiasa ditingali dina bahan sareng metode persiapan Mie Kuay Jab.
Katerangan ngeunaan piring
Kuay Jab Noodle Soup nyaéta sop dumasar kaldu poék anu gurih, lada, biasana dijieun tina tulang babi jeung rupa-rupa bumbu jeung rempah, kayaning anis béntang, kayu manis, jeung cabé bodas. Sup ngandung mie béas anu digulung, bawang bodas goreng garing sareng sababaraha bagian babi, sapertos beuteung babi, ati babi sareng kubus getih babi. Kadang endog pindang jeung donat Cina Crispy (Pa Tong Go) ogé ditambahkeun. Piring biasana disayogikeun sareng sayuran seger, sapertos tauge sareng cilantro, anu masihan rasa sareng tékstur anu nyegerkeun.
Dimana manggihan?
Kuay Jab Noodle Sup tiasa dipendakan di sakumna Thailand, ti kios jalanan sederhana sareng pasar lokal dugi ka réstoran sareng réstoran spesialis. Sababaraha lokasi populér dimana anjeun tiasa nyobian piring nikmat ieu nyaéta:
- Bangkok: Ibukota Thailand nawarkeun loba kasempetan pikeun ngarasakeun Kuay Jab Noodle Sup. Chinatown (Yaowarat) sareng Silom mangrupikeun sababaraha tempat anu pangsaéna pikeun ngamimitian, kalayan seueur lapak sareng réstoran khusus dina piring. Kuay Jab Uan Pochana: Tempatna di distrik Yaowarat, ogé katelah Chinatown Bangkok, réstoran ieu dikenal pikeun sup kuay jab mie anu saé. Di dieu Anjeun oge bisa ngarasakeun masakan Thailand nikmat lianna. Kuay Jab Nai Huan: Réstoran leutik ieu di distrik Silom dipikanyaho ku Kuay Jab anu ngeunah sareng jasa anu ramah. Tempat anu sampurna pikeun ngaraosan tuangeun Thailand otentik. Kuay Jab Nam Sai: Tempatna di distrik Bang Rak, réstoran ieu nyayogikeun vérsi nikmat kuay jab mi sup sareng kaldu anu jelas.
- Chiang Mai: Di kota kalér Chiang Mai, anjeun tiasa manggihan Kuay Jab Mi Sup di Pasar Warorot sarta sababaraha eateries lokal.
- Phuket: Di Pulo Phuket, aya seueur réstoran sareng warung jalanan dimana anjeun tiasa ngaraosan mangkok Kuay Jab Noodle, khususna di pusat kota kuno.
Tip pikeun wisatawan:
- Janten petualangan sareng cobian variasi sup Kuay Jab Noodle anu béda. Sababaraha warung jeung réstoran nambahkeun bahan unik keur ngabedakeun versi maranéhanana piring.
- Kuay Jab Mie sup tiasa rada lada jadi disiapkeun keur panas. Mun anjeun teu biasa dahareun lada, ménta versi hampang atawa tetep inuman refreshing on leungeun pikeun quench panas.
- Kusabab kuay Jab Noodle sup mangrupakeun piring populér di Thailand, éta gampang pikeun manggihan. Entong ragu naroskeun saran ka warga lokal pikeun mendakan tempat anu pangsaéna.
Tangtu anjeun ogé tiasa nyieun sorangan, tapi éta cukup pakasaban.
Resep Kuay Jab Mie Sup
Bahan pikeun 4 urang
Pikeun kaldu:
- 1 kg tulang babi
- 2 liter cai
- 1 bawang badag, potong suku
- 4 siung bawang bodas, ditumbuk
- 3 béntang anise
- 1 batang kayu manis (kira-kira 5 cm)
- 1 séndok lada bodas, ditumbuk enteng
- 2 séndok kecap
- 2 sendok saos tiram
- 1 suét eetlepel
- Uyah sacukupna
Pikeun ngeusian:
- 300 g seger, mie béas lebar
- 200 g beuteung babi, irisan ipis
- 100 g ati babi, irisan ipis
- 100 g kubus getih babi (opsional)
- 2 sendok minyak nabati
- 4 siung bawang putih, keprek
- 4 endog pindang, satengah
- 1 donat Cina (Pa Tong Go), potong buah
- Tauge seger
- katumbah seger
Ngarobih:
- Mimitian ku nyiapkeun kaldu. Teundeun tulang babi dina pot sup badag tur nambahkeun cai. Bawa cai nepi ka kulub sarta skim kaluar sagala busa nu floats ka beungeut cai.
- Tambahkeun bawang, bawang bodas, anis béntang, kayu manis iteuk, lada bodas, kecap, saos tiram, jeung gula kana loyang. Bawa ka kulub deui jeung nurunkeun panas. Simmer kaldu salila kira 1-2 jam nepi ka beunghar rasa jeung seungit. Usum jeung uyah jeung galur kaldu pikeun miceun bahan padet. Tetep kaldu haneut.
- Panas minyak sayur dina skillet leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang bodas dicincang finely jeung tumis nepi ka coklat emas tur garing. Leupaskeun bawang bodas tina minyak jeung sisihkan.
- Bawa pot ageung cai ka kulub sarta blanch beuteung babi, ati babi jeung batu getih babi misah nepi ka lembut. Angkat aranjeunna tina cai sareng sisihkan.
- Sakeudeung kulub mie béas dina cai sarua nepi ka lemes. Solokan aranjeunna sareng bilas ku cai tiis.
- Bagikeun mie kana 4 mangkok sareng susun beuteung babi, ati babi, kubus getih babi, endog pindang sareng potongan donat Cina dina mie. Tuang kaldu panas leuwih mie jeung sprinkle jeung bawang bodas Crispy, tauge jeung coriander.
- Ngawula ka Kuay Jab Noodle Sup geuwat sarta ngarasakeun istimewa Thailand nikmat ieu.
Tambahan sareng modifikasi pilihan:
- Babi: Ngarasa Luncat ngagunakeun bagian séjén tina babi, kayaning jantung babi atawa paru babi, gumantung kana leuwih sering dipake tinimbang anjeun sarta kasadiaan. Anjeun oge bisa nambahkeun hayam atawa tahu salaku alternatif pikeun babi.
- lada: Upami anjeun resep kadaharan lada, Anjeun bisa nambah finely dicincang cabe Thailand beureum atawa héjo kana sup atawa ngalayanan jeung piring samping lauk asin jeung cabe.
- Sayuran tambahan: Tambihkeun sayuran tambahan, sapertos bok choy, kol Cina atanapi selada cai, supados sup langkung bergizi.
- Saluyukeun pikeun sarat dietary: Upami anjeun vegetarian atanapi gaduh sarat dietary husus, anjeun tiasa ngadamel kaldu dumasar kana sayuran sarta ngaganti babi jeung tahu atawa suung. Dina hal ieu, make kecap tinimbang saos tiram pikeun enrich rasa kaldu.
Nalika ngaladénan Mie Kuay Jab, biasana aya lauk sapertos sambel lauk, kecap, cuka sareng cabe diiris sareng gula. Ku cara ieu, sémah tiasa nyaluyukeun rasa sup anu dipikahoyong.
Sup anu enak, tapi di sababaraha daérah aranjeunna ogé nempatkeun potongan peujit di jerona, henteu disarankeun.
Éditor anu dipikahormat,
Abdi hoyong terang kumaha sup ieu dieja dina basa Thailand, atanapi sahenteuna kumaha cara ngucapkeunana. Abdi resep mie Thailand ก๋วยเตี๋ยว sareng variasina, tapi kuring henteu terang anu ieu.
hatur nuhun.
Kuay Jab nyaéta ก๋วยจั๊บ dina basa Thailand, sarta dilafalkan dina basa Walanda salaku "kǒeway tjáp" (nada naék - saolah-olah anjeun naroskeun -, nada luhur).
Catetan: pikeun pamiarsa anu sanés, mie sop anu langkung dikenal (kalayan daging babi, hayam, daging sapi, jsb.) memang ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x rising tone)