Dahar serangga di Thailand
Numutkeun laporan PBB panganyarna, aya leuwih ti 1900 spésiés serangga edible di Bumi nu bisa fed kana diet normal pikeun 80 persén urang planét urang. Dua miliar jalma rutin ngadahar serangga mimitian ti sireum nepi ka tarantula, atah, asak atawa disiapkeun sejenna.
Salah sahiji nagara éta nyaéta Land of Smiles, Thailand.
Faktor "yuck".
Kusabab faktor "yuck", serangga jarang dianggap kadaharan di dunya maju. Anu teu dipikanyaho ku kalolobaan urang Kulon nyaéta yén urang parantos ngonsumsi serangga atanapi sahenteuna bagian-bagianna ampir unggal dinten. Undang-undang komoditi sareng peraturan sanés ngeunaan pangan di kalolobaan nagara Kulon henteu ngalarang ayana serangga dina produk pangan, tapi aranjeunna ngatur jumlah maksimal.
Di Amérika Serikat, contona, bungkusan 200 gram kismis tiasa ngandung maksimal 10 laleur buah. Sarerea ngahaja ngalenyepan serangga sakapeung, sapertos serangga atanapi larva dina apu, hileud dina kembang engkol atanapi kusabab reungit atanapi laleur ngapung kana sungut dina sapédah.
Serangga ogé diolah dina sababaraha pewarna. Dina produksi carmine, contona, jus tina aphid cohenile ditumbuk dianggo. Ku kituna urang teu dahar skala louse sorangan, tapi ngan ngagunakeun Uap tina louse bikang dina prosés ngolah. Carmine (asam) dianggo dina industri pangan dina puluhan produk, utamina manisan, sareng dikenal salaku pigmén dina nomer E E120.
Dahareun séhat
Dina kalolobaan kasus nanaon bakal kajadian ka anjeun tina dahar serangga, sabalikna, dina loba kasus eta bisa nyumbang kana nilai gizi dahareun. Dahar jangkrik tumis sareng anjeun gaduh alternatif anu séhat pikeun sumber protéin sanés, sapertos lauk, hayam, babi sareng sapi. Salaku tambahan, serangga pinuh ku serat, lemak sehat, vitamin B-kompléks sareng mineral penting.
Hiji kudu nungkulan hiji pamikiran, nu dahar serangga
nyaeta disgusting. Bisa jadi mantuan pikeun nginget yén lobster, keuyeup, tiram jeung mussels ogé kungsi dianggap inferior salaku "dahareun jalma miskin" sarta ayeuna dianggap ngeunah.
Serangga di Thailand
Konsumsi serangga di Thailand dipercaya dimimitian di kalér-wétan, Isan, tradisional wewengkon miskin. Serangga sayogi sayogi, tiasa didahar, gampang disiapkeun, murah sareng ngeunah sareng jajanan populér pikeun Thailand.
Nalika urang Isan pindah ka kota-kota gedé pikeun milarian padamelan, industri pondok "phàt má-laeng" ngumbara sareng aranjeunna. Ayeuna anjeun ningali gerbong dimana-mana, ngajual serangga, tawaran tiasa rupa-rupa ti ulat sutra ka kalajengking atanapi tina jangkrik ka cockroaches (sanes jinis anu anjeun mendakan di dapur).
Dua serangga edible favorit anu tumuwuh di kebon di Kalér jeung Northeast. Nyatana, jangkrik sareng larva kumbang palem mangrupikeun sumber panghasilan anu penting pikeun seueur patani Thailand. Dina 2013, kurang leuwih 20.000 peternakan anu kalibet - mindeng koléktif - dina produksi teu kurang ti 7.500 ton serangga pikeun konsumsi lokal.
Spésiés serangga
Cacing awi atawa "nŏn pài"
Cacing awi gaduh kandungan beusi anu langkung luhur tibatan seueur serangga sanés, anu sami atanapi langkung luhur dina jumlah daging sapi anu sami. Cacing awi, ogé dipikawanoh ku urang Thailand salaku "rot fai duan" (karéta express), ceuk ngeunah jeung rasa kawas chip kentang rasa supa.
Jangkrik atawa "jing reeds"
Jangkrik dipak ku gizi sareng sigana serangga goreng anu pang populerna di Thailand pikeun jajanan. Urang Thailand bakal nyabut sukuna teras nambihan saos Golden Mountain, bumbu lokal anu didamel komersil anu populer, teras ciwit bubuk lada Thailand anu sanés. Sababaraha peminat ngaku yén jangkrik raos sapertos popcorn nalika digoréng dina mentega tibatan minyak.
Kumbang cai raksasa atawa "maeng da na"
Lolobana kumbang cai ieu dibudidayakeun di propinsi Kalasin jeung Si Sa Ket. Éta mangrupikeun serangga goreng panggedéna di Thailand sareng nalika dikukus, digoréng atanapi didahar atah, éta gancang ngadeukeutan status ngeunah. Ieu sabagean sabab dianggap sapotong badag "daging", tapi utamana kusabab rasa.
Saatos miceun carapace sareng jangjangna, serangga ngagaduhan bau apel héjo. Toraks (dada) boga tékstur reminiscent tina lauk. Aya anu nyebatkeun raosna sapertos "hanyir, melon asin digabungkeun sareng cau," sareng anu sanésna mikirkeun scallops. Beuteung, handapeun toraks, digambarkeun rasana kawas endog scrambled.
Simeut atawa "dták dtaen"
Sateuacan masak, peujit sareng jangjangna kedah dicabut sareng imbitna dikumbah dina cai bersih. Najan kanyataan yén tékstur locusts "saeutik spiky," locusts rasa rada kawas "hayam nutty". Sato nu salajengna flavored jeung uyah saeutik, bawang bodas jeung lemon. Dina hal jumlah protéin, locust aya dina kalungguhan.
Larva kumbang palem atau "dak dae faa"
Didahar atah atanapi asak, larva lemes ieu panginten sumber énergi anu pangsaéna. Unggal hileud dipak kalawan protéin, kalium jeung kalsium, sarta asam lemak polyunsaturated leuwih (jenis alus) ti sagala jangjangan atawa lauk. Téksturna didadarkeun salaku "beunghar sareng mentega" atanapi "krim" sareng rasana "sapertos kalapa" nalika didahar atah. Sanggeus asak, rasa disebut nyarupaan "Bacon amis".
pupa ulat sutra atawa "dak dae jagung"
Pupa ulat sutra katingalina rada sembap sareng ngawangun endog. Tumuwuh utamana di propinsi Petchabun, aranjeunna rasa "kawas kacang" sanggeus masak. Salian beunghar protéin, pupa ulat sutra mangrupikeun sumber kalsium, vitamin B-kompléks, magnesium sareng asam lemak omega-3.
Spiders atawa "mama maeng"
Lalab goreng mangrupikeun ngeunah anu diadopsi ku urang Thai di Kamboja. Éta mangrupikeun spésiés tarantula kalayan kandungan beusi sareng séng anu luhur. Sakabeh lancah didahar jeung para ahli nyebutkeun rasana rada kawas yuyu atawa lobster.
Kalajengking atawa "maeng bpòng"
Kawas lancah, kalajengking sabenerna lain serangga tapi milik kulawarga arachnid. Éta mangrupikeun sumber pangan anu penting di seueur nagara. Di Thailand, aranjeunna dikulub atanapi biasana digoréng dina tusuk sate sareng nyarios rasana rada pait sareng samar-samar hanyir. Upami anjeun hariwang ngeunaan racun kalajengking, ulah sieun sabab panas tina masak atanapi baking bakal ngajantenkeun racunna henteu bahaya, janten napsu na!
Sumber: Brian S. Dina padagang Pattaya
- Repost pesen -
Oh gringo,
AAARRCCHH, tetep tulisan anu saé sareng kuring bakal masihan anjeun catetan yén kuring kaleungitan beurat dina waktos anu paling pondok. Yuck!
Haha, tangtosna mangrupikeun hal anu positif.
Kabeneran karék bérés sarapan.
Kumaha anjeun tiasa terang yén ngan aya 10 buah laleur di antara kismis?
Lamun diitung, bisa ogé dibawa kaluar, katuhu?
Janten kuring pikir éta hukum anu teu masuk akal.
Nya, AS hébat dina éta.
Kuring geus maca sababaraha kali yen serangga pisan cageur sarta ngandung loba gizi pohara alus, tapi antusias nempel silalang tukangeun huntu mah carita lengkep beda. (ditujukeun)
Upami diperlukeun, abdi tiasa mésér sabotol pil di apoték. (sanes éta sadayana aya)
Naha aya sato di luhur anu anjeun tuang?
Teuing, malah teu hayang nyaho.
Salam ngariung,
LOUISE
Kuring ogé moal ngamimitian, Louise, tapi sigana minat Walanda ogé tumuwuh.
Upami anjeun hoyong ngageter deui, ieu aya dua tautan anu saé:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Kuring ogé resep slogan tina link kadua:
"Rasa sapertos kacang, tapi dina suku"
Kabeneran éta bakal nyéépkeun waktos kuring pasti, sateuacan kakurangan dahareun narajang sareng nyababkeun kabutuhan …… ngan teu malire kuring, kuring sanés bunglon sareng nempel kana varian mamalia & lauk, sanaos kuring resep kana keong Afrika anu ageung (! )
Tungtungna éta ngan kumaha anjeun digedékeun, sarta lamun dulur sejenna teu resep, steaks daging ngeunah bakal tetep sadia pikeun urang saeutik deui!
Kuring kudu nyebutkeun yén kuring geus sakecap, ie teu didahar, loba sato disebutkeun. Hiji-hijina hal anu kuring tuang nyaéta cacing. Sareng nalika kuring maca, sasatoan sadayana dipanggang, dikulub atanapi digoréng. Anjeun teu tiasa deui ngarasakeun sato sorangan, rasa ditangtukeun ku minyak jeung saos dipaké pikeun nyiapkeun aranjeunna. Nalika dahar, nempatkeun rasa BAH kaluar tina pikiran anjeun, ulah mikir négatip ngeunaan crackling atawa ulah mikir ngeunaan tetempoan.
Abdi ngaku éta sanés ongkos sadinten abdi.
Di Éropa ogé, rasa seueur masakan dipangaruhan ku rempah-rempah anu dianggo sareng cara persiapan. Abdi ogé moal tuang kelenci di dieu. Kuring resep ningali aranjeunna frolicking di sawah atawa pastures.
Sakumaha anjeun nyarios éta mangrupikeun pamikiran dina sirah anjeun! Dicobian sadayana saatos sababaraha gagging tapi dicobian.
Sabenerna teu ngeunah pisan. Tapi kuring bakal skip deui waktos salajengna sanggeus ieu delicacies nikmat hihi.
Saleresna seueur serangga ieu tiasa didahar, ngan kecap séhat ngajantenkeun kuring nempatkeun tanda tanya anu ageung salami kuring henteu terang ti mana asalna sareng kumaha katéwakna.
Aya seueur herbisida di Asia, anu parantos ngalarang di Éropa mangtaun-taun, anu masih dianggo di dieu unggal dinten.
Malah ku larangan dina rupa-rupa agén panyalindungan pamotongan, nu pinuh ku bahan kimia, patarosan tetep kumaha taliti ieu dikawasa di Asia.
Seueur nagara di Asia henteu nganggap hal éta sacara serius kalayan kamungkinan larangan, ngutamakeun kauntungan sareng kuantitas.
Kumaha upami péstisida anu anjeun ogé nyéépkeun nalika anjeun ngadahar éta, anjeun tiasa nganggap yén serangga éta henteu keok maot hiji-hiji sareng koran anu digulung ti BangkokPost.
Pikirkeun ogé lauk sareng udang anu dibudidayakeun anu dipasihan ku antibiotik sareng bahan kimia anu kaleuleuwihan, anu henteu leres-leres kondusif pikeun kaséhatan umum.
Serangga henteu katangkep, tapi dibudidaya. Saméméh serangga diolah pikeun konsumsi manusa, perlakuan panas lumangsung, dimana mikro-organisme ngaleungitkeun (sareng serangga dipaéhan!)
Sacara prinsip, henteu aya péstisida anu dianggo, tapi enya, ieu Thailand, janten henteu aya jaminan ti kuring!
Dear Gringo,
Kuring teu paduli jeung serangga dibudidayakan, dimana anjeun ogé teu boga kontrol di Asia jeung agén beternak-promosi nu dipaké ku sababaraha growers.
Anjeun ogé ningali jalma-jalma di padésan anu nyekel sorangan anu disebut cacing awi teras dijual pikeun konsumsi.
Adina kuring kaluar peuting di wewengkon caang, néangan "kumbang campuran" (sajenis kumbang Méi) anu didahar ku loba jalma di kalér, sarta dimana anjeun teu boga jaminan sabaraha. racun mahluk ieu geus didahar.
Sajaba ti éta, loba peternak serangga di Asia teu boga kontrol atawa goréng kana pamakéan zat ngabahayakeun, salami eta boga kauntungan sarta kuantitas.
Kuring di Thailand (Khon Kaen) pikeun kahiji kalina dina 2012 sareng parantos dilayanan jangkrik malem munggaran. Aa saprak Abdi hoyong sagalana peobere I sakecap eta, sarta kuring bener resep eta teuing! Engké dina liburan kuring ogé kalajengking jeung oray jeung Buddha weruh naon sejenna, sagalana sakecap nikmat!
Kuring kungsi ditawaran simeut goreng. Abdi tiasa mastikeun yén éta reminds kuring hayam. Saterusna, rasa ditambahkeun memang ngadominasi. Abdi tiasa ngahargaan tékstur, tapi sanggeus nyapek bari kuring masih mungkas nepi ka bal garing dahareun anu hese neangan leupas tina.
Salami bbq iteuk masih meujeuhna, aranjeunna pikaresep.
Panginten resep anu langkung saé atanapi, upami diperyogikeun, persiapan pabrik tiasa ningkatkeun palatability. Sato bisa maénkeun peran penting dina konteks suplai pangan dunya.
Nyaan ngeunah! Kuring ogé nyandak aranjeunna ka Walanda unggal waktos. Gaduh aranjeunna keur dahar beurang.
Lamun urang meuli daging sapi atawa babi komo hayam di supermarket, anjeun estu ngan nyaho yén éta asalna ti sato ieu sabab dinyatakeun dina bungkusan atawa sabab nanya. Anjeun teu tiasa ningali deui bentuk sato galak. Kuring terang, hayam sareng lauk masih tiasa dikenal sapertos kitu, ogé udang sareng spésiés anu aya hubunganana.
Upami serangga diolah ku cara anu katingali sapertos frikandel atanapi sababaraha jinis daging anu anjeun tiasa motong atanapi bentukna, kuring tiasa ngabayangkeun tuangna dina hiji dinten sareng panginten bakal nampi anu langkung lega. Tapi mun nempatkeun kumbang misalna dina sungut ... brrr euweuh lajeng Anjeun. Abdi henteu kedah nunjukkeun ka batur naon anu kuring tiasa tuang.
Kami nembe ngamimitian ngangkat jangkrik di dieu di Phichit sareng kuring rutin ngadaharna (aroi)
budaya dieu pisan beresih jeung euweuh bahan kimia dipaké. pembeli datang ka panto unggal poe, aranjeunna pohara populér.
rasa téh nikmat (gumantung kana kumaha aranjeunna disiapkeun tangtu) ngan hate nu paw nu meunang antara huntu anjeun.
Kami nembe ngamimitian beternak jangkrik di dieu di Phichit sareng bersih pisan tanpa bahan kimia nanaon.
Kuring ogé dahar aranjeunna rutin (arroi) ngan éta paw antara huntu anjeun kirang
Unggal poé jalma datang ka lawang pikeun meuli eta, paménta malah leuwih gede ti suplai.
Datang jeung boga rasa.
Kusabab kunjungan munggaran kuring ka Thailand di 1974 (jadi tos 40 taun ka pengker!) Sareng saprak kuring ayeuna rutin cicing di dinya pikeun waktos anu langkung lami, kuring masih ngaraosan rupa-rupa rupa-rupa serangga anu dipanggang, digoréng sareng dipanggang. Tong hilap yén ieu mangrupikeun katuangan anu saé pisan, sanaos ide pikeun ngonsumsi aranjeunna sigana ngalawan aturan "sakumaha mahluk luar angkasa" urang. Simeut goreng (goreng) atawa kecoa mah lain rasana "na" tapi jiga bungbu atawa panambahan sejenna dina minyak nu digoreng. Anjeun ngan kudu nyandak cracking antara huntu for teu dibales. Unggal isuk kuring resep nyieun sorangan porsi nice. Sugan oge rekomendasi pikeun nu maca?
Kuring ogé ngonsumsi serangga sababaraha kali salami kuring di Isaan. Pernah gering ti dinya. 'Twill jadi kalawan loba hal; salami anjeun tetep sedeng sareng henteu ngonsumsi jumlah anu ageung. endog sireum (atah) geus sakali masihan kuring baruntus salila dua minggu. Panginten aya hubunganana sareng alergi. Teu aya gatal-gatal sareng sanaos henteu katingali, éta ngaleungit sorangan. Salaku Franky nyebutkeun, rasa sadaya ieu 95% ditangtukeun ku bumbu jeung métode persiapan. Lamun aya ogé quack kuat namprik dina piring, éta gampang jadi 99,99%!
Resep pisan. Ngan cobaan sareng anjeun bakal kagum ku nikmatna…
Abdi henteu ngagaleuh nyalira, tapi samentawis waktos kuring ngahakan sababaraha jinis serangga. ngeunah? Ah, anjeun nahan napas anjeun, tingali infinity sarta ngan ngelek........ Teu goréng teuing! Sababaraha serangga kudu 'dibongkar' heula, tapi batur senang ngalakukeun eta keur kuring.
Sumber hébat dahareun, protéin jeung mineral. Jeung cageur. Putri abdi 5 taun meuli porsi di pasar peuting unggal Rebo. Ieu rada normal pikeun urang. Di kampung-kampung (éta Laos kalér) kuring ogé ngagaduhan oray, beurit sareng…. anjing dibere. Sareng anjeun terang, upami anjeun hoyong hormat jalma, anjeun ogé hormat ka budaya, sareng anjeun tuang naon anu didahar ku warga satempat.
'Dahar naon anu didahar ku warga lokal' henteu aya hubunganana sareng hormat ka jalma sareng budayana. Teu aya anu nyalahkeun anjeun upami anjeun henteu hoyong - atanapi henteu tiasa - ngaleuwihan wates anjeun nyalira dina tuangeun.