'Kudu dina sup'
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Seueur babasan dina basa urang anu ngandung kecap sup. Urang Walanda jeung Belgians ngimpi sup. A bouillabaisse nikmat atawa sup kacang polong usum kalawan sosis bakal nyieun cai sungut anjeun.
Dina The Sunday Nation kuring maca carita ngeunaan réstoran Jepang di Bangkok. Henteu ngan ukur tempat makan, tapi juara dunya dina widang sop, atanapi Ramen ku urang Jepang disebut sop. Nu boga Kousuke Yoshimura ku kituna sacara harfiah dina sup jeung ditilik tina sudut pandang bisnis, gajih teu kaluar tina sup jeung manehna, atawa sagalana di parusahaan na bade kana sup jeung investasi teu sup goréng.
Yoshimura muka réstoran Ikkousha kahijina di Jepang dina 2004 sarta ranté nu saprak geus tumuwuh nepi ka leuwih ti opat puluh réstoran pisan berorientasi internasional. Salian Jepang, anjeun ogé bakal manggihan réstoran Ikkousha di Cina, Indonesia, Singapura, Taiwan, Hong Kong, Australia, AS sarta ogé di Bangkok.
Réstoran Ikkousha nampi rating pangluhurna ti Ra-Navi, situs wéb panungtun gourmet Jepang anu paling kasohor. Naon anu istimewa ngeunaan sup ieu, seueur anu heran. Ditilik tina pamadegan 'ahli ramen', mi hususna nu geus diproklamasikeun 'Juara Ramen Pamungkas' di Singapura. Aya opat jinis sup dina ménu. Potongan daging babi rebus tina ramen Ikkousha Tokusei ngalembereh dina sungut anjeun, sahenteuna numutkeun wartawan The Nation. Ramen hideung ngandung langkung seueur daging babi taktak anu lembut sareng bawang bodas panggang sareng minyak wijen salaku bumbu tambahan. Ieu moal ngarugikeun anjeun rejeki sabab pikeun 220 baht anjeun bisa ngarasakeun sup ti produser kawentar dunya.
Thonglor
Réstoran anu aya di Bangkok henteu ageung pisan sareng 30 korsi sareng ayana di pusat balanja J Avenue di Thonglor Soi 13, janten gampang diaksés ku skytrain. Réstoran dioperasikeun ku PDS Holding, bagian tina Baiyoke Group, anu beroperasi salaku franchisee. Jalma-jalma geus teu wawuh jeung budaya kadaharan Jepang, sabab Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton jeung Sekai No Yamachan geus kaasup kana grup éta.
Tong hilap yén salian ti réstoran Ramen anu katingalina kawéntar dunya ieu, Thonglor ngagaduhan seueur deui réstoran internasional dimana anjeun tiasa ngarusak rasa anjeun.
Janten adil, salaku hobi masak sareng pencinta sup, kuring masih ragu ngeunaan kaldu babi. Pikeun kuring, teu aya anu langkung saé tibatan daging sapi anu saé anu anjeun ngantepkeun lungkawing dalapan jam, ditambah ku bouquet garni. Tapi saha nu nyaho, meureun kuring underestimate maranéhanana Jepang jeung anjeun kudu ngarasakeun eta pikeun bisa nangtoskeun. Jadi; Abdi badé.
Abdi hoyong tuang sup éta sareng anjeun pas di Bangkok
Wasalam,
dana
Teras kuring nyangka anjeun ngaremehkeun Jepang. Nalika kuring nganjang ka Jepang langkung sering, kuring resep tuang ramen dina usum tiis. Anjeun ngarasa leuwih haneut ... spésiés béda unggal waktu. Mmm sungut kuring geus watering sarta kuring kakara dahar!
Kuring ogé parantos nyobian ramen di Hua Hin, tapi anjeun henteu tiasa ngabandingkeunana sareng tuangeun di Jepang. Janten kuring bakal ngahémat tulisan anjeun sareng angkat ka réstoran éta dina kunjungan kuring salajengna ka Bangkok….
Minantu awéwé urang Thailand sareng anjeunna Budha. Aranjeunna henteu tuang daging sapi. Anjeunna nempatkeun daging babi atanapi hayam dina sup. Saurna mah kumargi kitu, upami teu aya palanggan anu sumping upami Budha henteu tiasa tuang ieu.
Bisa jadi leuwih sering dipake tinimbang pribadi dirina yén manéhna prefers babi ti sapi, tapi disebutkeun yen Budha teu dahar daging sapi pasti teu bener.
Numutkeun salah sahiji parentah Budha, salah sahiji teu kudu maéhan, sanajan salami dahareun prihatin, sagala rupa pengecualian dijieun di dieu.
Kaseueuran urang Thailand, upami aranjeunna henteu sadar milih kahirupan vegetarian, bakal tuang naon waé anu aranjeunna resep.
Leuwih ti éta, aya loba masakan Thailand, dimana daging sapi mangrupa bahan eksplisit.
Budha ku kituna teu dahar daging sapi?
Mertua kuring ogé Budha tapi ngahakan sagala daging anu aranjeunna tiasa kéngingkeun atanapi mésér.
Urang mah cicing di esaan, meureun di dieu mah béda jeung di Bangkok….
Manehna ti Chiang Rai
Ogé di Chiang Rai, upami aya anu henteu vegetarian, daging sapi didahar.
Boh manehna teu lover daging sapi, sabab prefers babi jeung hayam, atawa anjeun geus sagemblengna salah ngartikeun dirina.
Babi shank ngéléhkeun daging pedet shank unggal waktu. Kuring nganggap shank kacida alusna-groomed, jadi tukang jagal, komo resep a nice kandel daging babi shank organik. The fullness tina rasa, sanajan tanpa bahan salajengna dina kaldu, nyaeta unsurpassable. sateuacan…. 3 jam geus cukup!