Tam som-o nam pu (salad pomelo sareng ekstrak yuyu)
Poto: Wikimedia – Takeaway
Dinten ieu mangrupikeun tuangeun jalanan khusus ti Thailand Kalér: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O atanapi Tam-Baa-O mangrupikeun campuran pomelo sareng bahan lada dina gaya kalér.
Ékstrak keuyeup dipaké salaku bumbu. Sambel hideung ieu dimeunangkeun ku cara ngagebug pu na ("keuyeup sawah", Somanniathelphusa) kana bubur, tuluy diperas jus, nu tuluy digodog kana saos nu jadi kandel siga ceng. Éta mangrupikeun salad anu anjeun ogé tiasa ngadamel diri atanapi anjeun tiasa ngagaleuh di jalan di Thailand Kalér.
Asal jeung sajarah
Asal pasti tina Tam som-o nam pu hese dilacak, tapi éta milik tradisi kuliner Thailand Tengah, dimana kaayaanana seafood seger sareng buah tropis sapertos pomelos maénkeun peran anu penting dina masakan lokal. Salad Thailand, katelah 'tam', mangrupikeun bagian penting tina budaya kadaharan Thailand sareng rupa-rupa bahan sareng rasa gumantung kana kasadiaan régional sareng pangaruh sajarah.
Kakhususan
Tam som-o nam pu dibédakeun ku panggunaan pomelo, buah jeruk anu nyarupaan jeruk bali anu amis, tapi kalayan rasa anu langkung hampang sareng kirang pait. Kombinasi jeung rasa asin tur euyeub umami tina keuyeup (nam pu) ganti baju ngajadikeun masakan ieu petualangan rasa matak. Sacara tradisional, éta diperkaya ku bahan-bahan sanés sapertos cabe, gula aren, saos lauk, sareng kadang udang atanapi kalapa bakar, nyababkeun profil rasa anu kompleks amis, asem, asin, sareng lada.
propil rasa
Propil rasa tina Tam som-o nam pu mangrupakeun kasaimbangan hipu antara rasa amis jeung catetan rada haseum tina pomelo nu, digabungkeun jeung jero asin tina yuyu ganti baju. Penambahan cabe ngenalkeun panas lada, sedengkeun gula aren jeung saos lauk nyadiakeun rasa amis jeung umami. Hasilna mangrupikeun piring anu beunghar sareng berlapis anu ngagoda kuncup rasa sareng masihan pangalaman otentik masakan Thailand.
Daptar bahan pikeun Tam som-o nam pu (pikeun 4 urang)
- 2 pomelos sedeng, daging taliti scooped kaluar
- 200 gram daging keuyeup seger, pindang jeung dipisahkeun
- 2 sendok saos lauk
- 1 nepi ka 2 sendok gula aren (saluyukeun rasa)
- 2 nepi ka 3 cabe beureum leutik, finely dicincang (saluyukeun spiciness dipikahoyong)
- 2 bawang beureum, iris tipis
- Sakeupeul daun mint seger
- Sakeupeul daun ketumbar, dicincang kasar
- 2 sdm kalapa bakar (opsional)
- 2 sdm kacang, dipanggang sareng dicincang kasar
- Jus 1 nepi ka 2 jeruk nipis (saluyukeun rasa)
- Sakeupeul leutik udang garing (opsional)
Métode persiapan
- Nyiapkeun pomelo: Mimitian ku gently megatkeun eta daging pomelo pikeun meunangkeun bagéan leupas. Coba ulah kulit bodas, pait saloba mungkin. Teundeun bagéan leupas dina mangkok campur kode badag.
- Nyieun ganti baju: Dina mangkok leutik, ngagabungkeun saos lauk, gula palem, jus jeruk, sarta chiles dicincang. Aduk ogé nepi ka gula tos rengse bubar. Rasakeun tur saluyukeun rasa - kudu kasaimbangan hade amis, haseum, asin jeung lada.
- Nambahkeun bahan: Tambahkeun bawang bodas diiris ipis, daging yuyu asak, kalapa panggang (upami nganggo), kacang, sareng udang garing (upami nganggo) kana pomelo dina mangkok. Tuang ganti baju ka dinya.
- Pikeun nyampur: Gently campur kabéh bahan babarengan, Kade ulah naksir bagéan pomelo. Tujuanana nya éta sangkan sagala rasa pikeun nyampur ogé bari pomelo nahan tékstur na.
- Pikeun ngalayanan: Sendok salad onto piring porsi atawa kana mangkok porsi badag. Garnish kalawan daun mint seger jeung coriander. Ngawula langsung pikeun pangalaman rasa pangalusna.
Tam som-o nam pu Ieu ngagabungkeun rasa seger, amis-haseum tina pomelo jeung umami euyeub yuyu, ditingkatkeun ku seukeutna gambar tina cabe, bumbu aromatik jeung crunch tina kacang. Ieu salad festive, refreshing nu sampurna salaku starter atawa salaku bagian tina hidangan Thailand gedé.