Phat mi Khorat (masakan mie goreng)
Phat Mi Khorat, masakan populér di Nakhon Ratchasima, mie tumis jeung saos husus, nikmat jeung Som Tam.
Phat mi Khorat atawa Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) nyaéta masakan mie goreng gaya Thailand, biasana disarengan ku salad gedang (som tam). Mie béas garing kalayan seueur warna mangrupikeun bahan khusus pikeun phat mi Khorat.
Hidangan anu disiapkeun ku mie béas garing, bawang bodas, bawang beureum, daging babi, kecap asin, buncis, kecap lauk, gula aren, cabe beureum, kecap hideung, cai, daun bawang jeung tauge. Komposisi sanésna ogé mungkin.
Phat mi Khorat sigana mangrupikeun tuangeun anu asalna ti jaman kuno, nalika Nakhon Ratchasima utamina dicicingan ku para patani. Dina waktu éta béas heubeul disimpen sarta mi béas garing dijieun tina eta. Dina upacara kaagamaan, phat mi Khorat dilayanan kusabab genah sareng bahanna sederhana.
Profil rasa "Phat Mi Khorat" rumit sareng beunghar. Ieu ngagabungkeun has haseum, amis, asin jeung rasa lada kapanggih dina asakan Thailand. Mie diaduk-aduk sareng campuran bahan sapertos asam jawa, saos lauk, gula, cabe, sareng sakapeung kacang, tahu sareng endog. Dina sababaraha varian, sayuran sareng bumbu lokal ogé ditambah, masihan piring ambu sareng rasa anu khas.
Nalika anjeun henteu nganggo mi béas khusus ti Khorat, anjeun gaduh tuangeun anu kasohor: Pad Thai!
Daptar bahan Phat mi Khorat sareng resep pikeun 4 jalma
Phat Mi Khorat, ogé katelah Pad Mee Korat, nyaéta masakan Thailand populér anu asalna di propinsi Nakhon Ratchasima, ogé katelah Korat. Piring ieu sami sareng Pad Thai, tapi gaduh rasa anu unik sareng biasana disiapkeun langkung garing sareng spicier. Ieu resep pikeun 4 jalma:
Bahan-bahanna
Pikeun saos:
- 3 séndok némpelkeun asam
- 3 sendok saos lauk
- 1 séndok kecap poék
- 2 sendok gula aren (atawa gula beureum)
- 1 séndok bubuk cabe taneuh (atawa secukupnya)
Pikeun mie:
- 200 gram mie béas (datar, sakumaha dipaké pikeun Pad Thai)
- 2 sendok minyak nabati
- 4 siung bawang putih, keprek
- 200 gram pingping hayam, potong strips ipis
- 1 wortel badag, julienne potong
- 1 cabe beureum, julienne potong
- 1 sakeupeul tauge
- 4 bawang daun, potong keureut 2 cm
- 2 éierén
- 1 sakeupeul kacang dicincang (pikeun garnish)
- 1 jeruk nipis, potong wedges (pikeun hiasan)
- ketumbar seger (pikeun garnish)
Métode persiapan
- Nyiapkeun saos:
- Campur némpelkeun asam, saos lauk, kecap poék, gula palem jeung bubuk cabe dina mangkok. Aduk rata nepi ka gula bubar. Sisihkeun.
- Nyiapkeun mie:
- Soak mie béas dina cai haneut nepi ka lemes tapi tetep caket (kira-kira 5-10 menit). Solokan jeung sisihkan.
- Pikeun masak:
- Panas minyak dina wok badag atawa frying pan leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang bodas jeung tumis nepi ka seungit.
- Tambahkeun pingping hayam jeung tumis nepi ka ampir rengse.
- Tambahkeun wortel jeung cabé. Tumis sababaraha menit nepi ka sayuran rada lemes.
- Nyorong sagalana kana ujung katél jeung rengat endog kana tengah. Scramble endog enteng saméméh nyampur aranjeunna kalayan sésana bahan.
- Tambahkeun mie soaked jeung tuang leuwih saos disusun. Aduk-ngagoreng ogé, ambéh mie nyerep saos jeung sagalana ogé dicampurkeun.
- Tambahkeun sprouts buncis jeung cinyusu bawang jeung tumis pikeun sababaraha menit deui.
- Pikeun ngalayanan:
- Ngawula ka Phat Mi Khorat panas, garnished kalawan kacang dicincang, coriander seger jeung ngaganjel jeruk nipis.
Ngarasakeun Phat Mi Khorat homemade anjeun!
Réstoran Thailand mana anu kuring tiasa kéngingkeun di Amsterdam Pat Mi Khorat Som Sam hatur nuhun
Gening ka panulis séri ieu sareng ogé pikeun ngajempékeun seueur anu henteu resep masakan Thailand sareng éta henteu tiasa bersaing sareng masakan Éropa. Jalma-jalma éta sigana ngan ukur terang mie sop sareng sangu goreng sareng kadaharan jalanan anu sederhana tapi ngeunah pisan, tapi sigana henteu kantos ngaraosan masakan Thailand anu langkung saé!? Dikabarkan, Tina Turner resep pisan kana tuangeun Thailand sareng kontrakna ngan ngandung klausa yén tuangeun Thailand kedah sayogi kanggo anjeunna wengi. Pikeun sésana manéhna teu boga kahayang husus jeung ieu kontras jeung sababaraha seniman anu kungsi roadbook kadang 200/300 kaca jeung kahayang!!! Sederhana tapi luar biasa Grande Dame sareng seniman hébat!
Dear Jan, anjeun leres pisan. Kuring kakara balik ti réstoran di suku Taman Nasional Kao Yai di Nakhon Nayok. Kuring kungsi dinner aya jeung pamajikan kuring jeung babaturan Thailand. Lokal pisan, kijang jeung babi hutan. Ieu mouthwatering. Tapi kuring nganggap éta henteu dina ménu di Pattaya, Phuket sareng Hua Hin. Masakan Thailand leres-leres langkung seueur tibatan tuangeun rata-rata wisatawan.
Pamajikan kuring asalna ti Korat, ti dinya umurna 10 taun.
Manehna geus pernah poho Mi Korat sarta unggal waktos urang flew deui ka Holland manehna mawa sababaraha bungkus mi jeung urang. Abdi ogé resep.
Dina pésta perpisahan urang di Walanda, manéhna nyiapkeun pikeun 10 awéwé Thailand.
Ayeuna ulah ngantep kabogoh dahar ieu.
Masakan ieu régional pisan.
Hidangan anu lezat… Ngingetkeun kuring seueur bami goreng indung kuring
Pamajikan kuring asalna ti Dan Khun Thot, wilayah Korat, dimana anjeun tiasa mésér jinis mi béas di toko-toko anu henteu sayogi di tempat sanés di Thailand, khususna régional.
Upami urang ngagaduhan kasempetan, saham bakal dikirim ka Éropa.
Tangtosna éta masalah rasa, tapi upami resep-resep di luhur disiapkeun ku mi jinis ieu maka anjeun bakal resep.
Gr. Arno