Nam Phrik Kapi (Saos Cabe Udang sareng Sayuran)

Nam Phrik Kapi (Saos Udang Tempel sareng Sayuran) น้ำพริกกะ mangrupikeun témpél cabé Thailand tradisional anu nyicingan tempat sentral dina tradisi kuliner Thailand anu beunghar. Saos unik ieu ngagabungkeun rasa sengit tina témpél udang ferméntasi (kapi) jeung campuran cabe, jus jeruk, gula, sarta mindeng bawang bodas, shallots, sarta kadangkala asam pikeun haseum. Hasilna nyaéta rasa lada, asin, beunghar umami sareng rada amis anu nambihan jero sareng pajeulitna kana piring.

Nam phrik (saos cabe) mangrupa bagian penting tina kadaharan tradisional Thailand. Aya meureun ratusan versi ieu saos cabe homemade, kalawan unggal wewengkon ngabogaan husus sorangan. Sambel cabe ieu, populér di sakuliah Thailand, diwangun ku saos udang ferméntasi dicampurkeun jeung cabe ditumbuk jeung jus jeruk nipis. Saosna pas pisan sareng lauk goreng sapertos mackerel sareng sayuran asak sapertos kol atanapi sayuran seger, bonténg sareng terong. Tapi anjeun ngan saukur tiasa tuang kana luhureun sangu anjeun salaku bumbu.

Asal jeung sajarah

Asal muasal Nam Phrik Kapi tiasa disusud deui ka sajarah Thailand anu beunghar, dimana éta mangrupikeun bagian penting tina masakan Thailand salami mangabad-abad. Nam Phrik sacara harfiah ngandung harti "témpél cabe," sarta Kapi nujul kana témpél udang ferméntasi, bahan dipaké di sakuliah Asia Tenggara tur prized pikeun kamampuhna pikeun impart rasa umami kuat kana masakan.

Nam Phrik Kapi ngagambarkeun pendekatan Thailand pikeun nyaimbangkeun lima rasa dasar: amis, haseum, asin, pait, sareng umami. Témpél cabe ieu ogé ngagambarkeun karesep Thailand pikeun ngagunakeun bahan-bahan lokal sareng prosés fermentasi, metode tradisional pikeun ngawétkeun tuangeun sareng ningkatkeun rasa.

Kakhususan

Anu ngabédakeun Nam Phrik Kapi nyaéta serbaguna. Éta tiasa dianggo salaku beuleum pikeun sayuran seger, lauk panggang atanapi daging, salaku bumbu dina sup sareng kari, atanapi bahkan janten tuangeun lada dina roti. Rasa sengit tina témpél udang ferméntasi digabungkeun jeung panas cabe ngajadikeun eta unsur indispensable dina loba masakan Thailand.

Nyiapkeun Nam Phrik Kapi béda-béda ti daérah ka daérah di Thailand, kalayan variasi lokal ngalibetkeun bahan sareng metode persiapan anu béda. Ieu ngagambarkeun keragaman masakan Thailand sareng adaptasi masakan kana bahan lokal anu sayogi.

propil rasa

Nam Phrik Kapi ngagaduhan profil rasa anu kompleks. témpél udang ferméntasi nyadiakeun rasa umami jero, sedengkeun cabe nambahkeun spiciness seukeut. Jus jeruk nipis sarta asem mawa rasa tartness seger, sarta tambahan gula balances eta sadayana ku rasa amis halus. Bawang bodas jeung shallots nambahkeun catetan aromatik, hasilna euyeub, pangalaman rasa layered has masakan Thailand.

Daptar bahan pikeun Nam Phrik Kapi

Pikeun Témpél Nam Phrik Kapi:

• 3 sendok ferméntasi témpél udang (kapi)
• 10-15 cabe beureum Thailand, disaluyukeun jeung spiciness dipikahoyong
• 4 cengkéh bawang bodas
• 4 bawang beureum leutik
• 1 séndok gula aren (atawa gula beureum)
• 2 sendok jeruk nipis
• 1 séndok téh konsentrasi asam jawa, leyur dina 2 sendok cai
• 1-2 sendok saos lauk, secukupnya

Sateuacan porsi:

• Sayuran seger (bonteng, kacang panjang, kol, sareng terong Thailand)
• Lauk pindang atawa kukus
• Daging atawa hayam grilled (opsional)
• Sangu pindang atawa sangu ketan

Resep Nam Phrik Kapi pikeun 4 jalma

Ngarobih:

1. Nyiapkeun bahan:
   • Mesek bawang bodas jeung shallots. Cincang cabe rawit. Upami anjeun henteu resep lada teuing, anjeun tiasa nyabut sikina.
2. Nyieun pasta:
   • Paké mortir jeung pestle pikeun grind cabe, bawang bodas jeung shallots kana némpelkeun kasar.
   • Tambahkeun témpél udang ferméntasi terus grinding dugi ogé dicampurkeun.
   • Campur gula aren, jeruk nipis, asam larut, jeung saos lauk ngaliwatan némpelkeun. Rasakeun tur saluyukeun bumbu sakumaha dipikahoyongna kalawan tambahan gula, jeruk nipis, atawa saos lauk.
3. Pikeun ngalayanan:
   • Susun rupa-rupa sayuran seger dina piring. Pikirkeun keureut bonténg, kacang panjang, potongan kol, jeung satengah térong Thailand.
   • Ngawula ka Nam Phrik Kapi dina mangkok gigireun sayuran seger.
   • Optionally, Anjeun bisa nambah lauk pindang atawa steamed, daging grilled, atawa hayam kana porsi.
   • Sajikan dengan sangu rebus atau ketan.

tips:

• Inténsitas spiciness jeung saltiness bisa greatly rupa-rupa gumantung kana bahan dipaké, jadi saluyukeun resep kana rasa anjeun sorangan.
• Nam Phrik Kapi mangrupikeun saos serbaguna anu tiasa dianggo salaku beuleum pikeun sayuran sareng sumber protéin atanapi salaku bumbu dina masakan sanés.
• Ngarasakeun rasa anu beunghar sareng pangalaman budaya anu disayogikeun ku piring tradisional Thailand ieu!