Laab Moo (piring cincang lada)
Laab Moo (ลาบ), nyaéta masakan has ti Isaan (Thailand Wétan). Ieu mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu saé anu anjeun bakal mendakan dina ménu seueur réstoran Thailand. Kecap Thailand 'laab' hartina dicincang halus.
Piring Laab asalna ti timur laut Thailand sareng ogé dina ménu di Laos. Aya sababaraha variasi laab. Pikeun piring laab dip, daging dicincang halus henteu digoréng tapi didahar atah. Kadang-kadang masakan dijieun tina kebo jeung aya ogé variasi nu dirasakeun ku bili pait (laab khom). Tapi éta kirang cocog pikeun lambung urang Kulon.
Sababaraha émbaran tukang ngeunaan Laab Moo
Laab Moo, ogé katelah Larb Moo, mangrupikeun piring tradisional masakan Lao sareng Thailand Kalér. Ngaran "laab" hartina "kabagjaan" dina Laos sarta mangrupakeun rujukan pikeun adun harmonis rasa dina piring. Sanaos ayeuna populer di Laos sareng Thailand, Laab dipercaya asalna di Laos.
Kadaharan ieu mangrupikeun jinis salad daging sareng biasana dilakukeun ku babi minced, sanaos ogé tiasa disiapkeun sareng hayam, sapi, bebek atanapi lauk. Anu ngajadikeun Laab Moo unik nyaéta kombinasi rasa seger, lada, haseum sareng lada. Daging minced dicampurkeun jeung jus jeruk nipis, saos lauk, cabe, bubuk béas Anggang, shallots, spring bawang, coriander, sarta mint, mere eta rasa kompléks jeung aromatik.
Fitur has Laab Moo nyaéta pamakéan bubuk béas Anggang, nu dijieun ku béas ketan roasting garing lajeng grinding eta finely. Hal ieu méré piring rasa nutty unik sarta tékstur rada crunchy.
Dina hal profil rasa, Laab Moo dipikawanoh pikeun kasaimbangan harmonis na antara panas lada tina cabe, freshness sahiji rempah, rasa haseum tina jeruk nipis, sarta jero asin asin lauk. Kombinasi ieu nyiptakeun ledakan rasa dina unggal kacamatan. Piring ieu sering disayogikeun sareng sabagian sangu ketan atanapi sayuran seger sareng populer salaku piring utama sareng jajanan.
Laab Moo sanés ngan ukur sorotan kuliner dina asakan Laos sareng Thailand, tapi ogé maénkeun peran anu penting dina rapat sosial sareng budaya. Ieu sering dilayanan salila festival jeung celebrations, dimana babagi Laab katempona cara babagi kabagjaan tur kabagjaan jeung kulawarga jeung babaturan.
Salad nikmat sareng daging sareng sayuran, disarankeun pisan, saderhana pisan tapi ngeunah pisan. Kombinasi anu saé sareng béas ketan atanapi polos.
varian sejen nyaeta Laab kai (dibaca 'lahp gkai'), salad hayam minced. Dina hal ieu nyaéta hayam (gai) anu dicincang, tapi aya ogé jinis laab anu sanés, contona bebek, pangasius, babi atanapi sapi. Ésensial dina laab kai nyaéta bubuk aromatik tina béas ketan taneuh panggang (khoa kua). Piring dilayanan ku sangu ketan, bumbu seger sareng apu atanapi sayuran daun.
Bahan pikeun Laab Moo (pikeun 4 urang)
Pikeun Laab Moo:
1. 500 gram babi minced
2. 3 sendok béas bakar bubuk (bisa homemade atawa dibeuli)
3. 3 bawang beureum, finely dicincang
4. 3 bawang cinyusu, finely dicincang
5. Sakeupeul mint seger, coarsely dicincang
6. Sakeupeul katumbah, dicincang kasar
7. 2-3 cabe beureum atawa hejo, cincang halus (sesuai selera)
8. 3 séndok jeruk nipis
9. 2 sendok saos lauk
10. 1 séndok téh gula
11. Pilihan: sababaraha daun Basil Thailand seger
Pikeun porsi:
1. Sayuran seger sapertos bonteng, daun kol atanapi apu gunung es
2. Ketan atawa sangu malati kukus
Métode persiapan
- Nyiapkeun béas bubuk (upami homemade): Panggang sakeupeul béas ketan dina frying pan garing dina panas sedeng nepi ka coklat emas. Ngidinan pikeun niiskeun lajeng grind eta dina mortir atawa kadaharan processor kana bubuk. Sisihkeun.
- Masak babi: Masak babi minced dina pot badag leuwih panas sedeng. Aduk rutin nepi ka daging asak lengkep jeung Uap geus ngejat. Angkat tina panas.
- Tambahkeun campuran rempah: Tambahkeun shallots dicincang, cinyusu bawang, mint, cilantro, sarta cabe peppers kana babi asak. Campur sagalana babarengan ogé.
- Campur bumbu: Dina mangkok misah, ngagabungkeun jus jeruk nipis, saos lauk jeung gula. Aduk nepi ka gula bubar. Tambahkeun campuran ieu kana campuran daging jeung mix ogé.
- Tambahkeun béas bubuk: Sprinkle bubuk béas Anggang leuwih campuran daging jeung mix ogé deui. Rasakeun sareng saluyukeun bumbu sareng jus jeruk tambahan, saos lauk atanapi gula upami diperyogikeun.
- Pikeun ngalayanan: Ngawula ka Laab Moo haneut atawa dina suhu kamar. Sajikan sareng sayuran seger sareng sangu ketan atanapi sangu kukus di sisi. Optionally, Anjeun ogé bisa nambahkeun sababaraha Basil Thailand seger pikeun rasa tambahan.
- Pikeun ngarasakeun: Hayu dulur scoop porsi sorangan tina Laab Moo kana daun apu atawa jeung sangu pikeun ngarasakeun nikmat, piring tradisional ieu.
Video: Persiapan Laab Moo
Dina pidéo di handap ieu anjeun tiasa ningali kumaha anjeun tiasa gampang nyiapkeun piring di bumi.
Éstu ngeunah pisan sareng salah sahiji karesep kuring. Dina versi imah urang, kumaha oge, urang salawasna ngaganti bawang héjo jeung bawang beureum pikeun ngalegaan rupa rasa malah leuwih sarta kami nambahkeun saeutik leuwih ti hiji séndok tina cabe garing sarta taneuh kana campuran, tapi enya, éta ogé hésé lamun anjeun hirup di manah Isaan....
Laab moo, laab kai, endah pisan! Tanpa loba teuing coriander, tapi utamana kalayan loba mint jeung cabe. kabogoh kuring ogé ngajadikeun eta rutin, ramo licking alus 🙂
Tadi peuting. Kalayan daging sapi minced sareng ati sapi. Pamajikan kuring ogé mindeng nambahan lengkuas ngora jeung sereh dicincang halus.
Hoyong nambihan: Laab Ped tina bebek sareng Laab Pla tina lauk. Kuring mindeng nyieun dimungkinkeun sorangan.