Khao Moo Daeng (Babi Panggang sareng Saos Beureum)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง nyaéta kadaharan anu asalna ti Cina. Anjeun tiasa mésér éta salaku kadaharan jalanan di Hong Kong sareng tangtosna ogé di Thailand. Ieu salah sahiji masakan sapopoé paling umum. Khao Moo Daeng diwangun ku piring sangu anu ditutupan ku babi panggang beureum, sababaraha keureut sosis Cina sareng saos beureum amis has. Masakanna rada mirip jeung Babi Pangang, tapi rasana béda.

Tarjamahan literal tina nami nyaéta "béas sareng babi beureum", anu nujul kana warna beureum karakteristik daging. Warna ieu biasana dihontal ku marinating jeung masak daging dina campuran kecap, saos tiram, bawang bodas, jeung rempah lianna, nu mere eta euyeub, rasa kompléks. Khao Moo Daeng mangrupikeun conto anu saé ngeunaan kabébasan sareng kabeungharan masakan Thailand, ngahijikeun pangaruh téknik masak Cina sareng rasa sareng bahan lokal.

Daging Khao Moo Daeng dipanggang atanapi digoréng dugi ka garing sareng disayogikeun sareng irisan bonténg, bawang beureum sareng endog bebek rebus. Salian saos amis, anjeun ogé tiasa milih kecap, cuka cabe sareng nam phrik phao. Pikeun Khoa Moo Daeng anu paling ngeunah, angkat ka Chinatown atanapi caket stasiun karéta Hua Lampong. Tip sanésna nyaéta Thanee Khao Moo Daeng - Nasi Babi Panggang & Bbq di jalan Phaholyothin caket stasiun BTS Ari. Hiji piring basajan tur ngeunah.

Asal jeung sajarah

Sanajan Khao Moo Daeng mangrupa bagian integral masakan Thailand, akar na perenahna dina tradisi kuliner Cina. Piring ieu dipangaruhan ku imigran Cina anu netep di Thailand salami abad. Para imigran ieu mawa kaahlian masak sareng resepna, anu laun-laun dicampur sareng masakan lokal. Métode manggang sareng marinating daging kalayan saos amis sareng asin has masakan Kanton, tapi versi Thailand nerapkeun bahan sareng rasa lokal sapertos témpél cabe Thailand sareng bumbu seger.

Kakhususan

Khao Moo Daeng biasana disayogikeun sareng sangu malati kukus, saos amis-asem (sering dumasar asam), sareng sering nganggo bahan tambahan sapertos endog rebus, bonteng, sareng ketumbar. Fitur unik tina piring nyaéta saos beureum anu dituang kana daging sareng sangu. Saos ieu mangrupa campuran cairan masak tina daging, thickened kalawan aci jagong atawa agén thickening sejen, sarta enriched kalawan rempah tambahan sarta kadangkala touch of arwah.

propil rasa

Profil rasa Khao Moo Daeng mangrupikeun kombinasi saimbang tina amis, asin, haseum sareng umami. Rasa amis asalna tina gula dina marinade sareng saos, sedengkeun asin asalna tina kecap sareng saos tiram. Kaasaman biasana disadiakeun ku lauk, kayaning saos amis jeung haseum atawa pickled sayuran, sarta umami asalna tina euyeub, rasa jero tina daging Anggang jeung saos tiram. Hidangan ieu ngagambarkeun preferensi khas Thailand pikeun kombinasi rasa anu kompleks sareng pentingna kasaimbangan antara sensasi rasa anu béda.

sorangan

Pikeun Khao Moo Daeng nikmat pikeun opat urang anjeun peryogi bahan-bahan ieu.

Daptar bahan

Pikeun babi panggang:

• 800 gram daging babi loin atawa beuheung babi
• 2 séndok kecap lampu
• 2 séndok kecap poék
• 2 sendok saos tiram
• 1 séndok saos hoisin
• 2 sendok madu atawa gula
• 2 siung bawang putih, keprek
• 1 séndok cabé bodas
• A ciwit uyah
• Ngawarnaan kadaharan beureum (opsional, pikeun warna beureum otentik)

Pikeun saos:

• 2 séndok gula
• 4 séndok kecap lampu
• 2 sendok saos tiram
• 200 ml kaldu hayam atawa cai
• 1 séndok aci jagong, leyur dina 2 sendok cai

Pikeun garnish jeung lauk:

• Béas melati kukus (kira-kira 200 gram henteu asak)
• 4 endog keras pindang, satengah
• Timun keureutan
• katumbah seger
• Sayur acar (opsional)

Métode persiapan

Babi:

1. Marinate daging: Dina mangkok, ngagabungkeun kecap lampu, kecap poék, saos tiram, saos hoisin, madu atawa gula, bawang bodas, lada bodas, uyah, sarta sababaraha tetes ngawarnaan kadaharan beureum (lamun maké). Tambahkeun babi, pastikeun éta ogé coated kalawan marinade nu. Hayu daging marinate dina kulkas salila sahenteuna 2 jam, tapi preferably sapeuting pikeun rasa leuwih sengit.
2. Panggang daging: Preheat oven ka 180 ° C. Teundeun babi marinated dina loyang dijejeran ku kertas parchment jeung Panggang salila kira 25 nepi ka 30 menit, atawa nepi ka daging asak. Baste daging satengahna ngaliwatan waktu masak jeung marinade sésana pikeun rasa tambahan sarta caang.
3. Potong daging: Saatos manggang, ngantepkeun daging istirahat sakitar 10 menit. Lajeng motong kana keureut ipis.

saos:

1. Jieun saos: Dina panci leutik, ngagabungkeun gula, kecap lampu, saos tiram, jeung stock hayam atawa cai. Bawa campuran ka kulub sarta ngantep eta simmer pikeun sababaraha menit.
2. Kentel saos: Tambahkeun aci jagong nu leyur kana saos jeung aduk nepi ka saos thickens. Angkat saos tina panas.

Pikeun ngalayanan:

1. Nyiapkeun béas: Sajikan irisan daging babi panggang di atas ranjang nasi melati kukus.
2. Tambahkeun garnishes: Teundeun satengah endog pindang, keureut bonténg, jeung cilantro seger dina piring. Tuang saos haneut kana daging jeung sangu.
3. Hidangkeun sareng sayuran acar: Upami anjeun nganggo sayuran acar, tuang di sisi.

Nikmati Khao Moo Daeng anu lezat!