Kai yang atanapi Gai yang (ayam bakar ti Isaan)

Dinten ieu masakan ti asakan Isan: Kai yang (ไก่ ย่าง) atawa hayam panggang. Kai yang ogé katelah kai ping atanapi gai ping sareng mangrupikeun piring anu asalna ti Laos sareng Isaan (Thailand Wétan Laut), tapi ayeuna didahar di sapanjang Thailand. Ieu téh kadaharan jalanan has tur loba sadia.

Kusabab éta masakan Lao / Isan has, éta mindeng digabungkeun jeung salad papaya héjo sarta béas ketan. Éta ogé didahar sareng sayuran, sareng sering dicelup dina saos lada sapertos jaew bong Laos. Di Thailand aya ogé seueur variétas Muslim anu kasohor tina Kai Yang anu sanés asli Lao, tapi langkung mirip sareng hayam panggang Malaysia.

Asal jeung sajarah

Kai Yang, sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "ayam panggang," ngagaduhan akar na dina asakan Laos di Laos, nagara tatangga Thailand. Tradisi kuliner ieu diadopsi sareng diadaptasi ku urang Thailand di Isaan, anu dikenal ku gaya hirup désa sareng tatanén. Piring ieu asalna dijieun kalayan breeds lokal hayam, nu éta bébas-ranging sarta miboga tékstur firmer tur leuwih flavorful ti hayam dipaké dina peternakan jangjangan komérsial kiwari.

Kakhususan

Anu ngabédakeun Kai Yang nyaéta metode persiapan sareng marinade. Hayam sacara tradisional diasinkeun dina campuran bawang bodas, akar ketumbar, lada hideung, saos lauk sareng kadang gula aren sareng sereh. Ieu nyiptakeun pangalaman rasa kompléks. Saatos marinating, hayam ieu lalaunan grilled dina seuneu areng, hasilna kulit Crispy sarta juicy, daging flavorful.

propil rasa

Kai Yang dipikawanoh pikeun kombinasi rasa unik na. marinade nyadiakeun rasa asin, rada amis jeung lada, bari grilling leuwih areng nambahkeun rasa smoky halus. Hidangan ieu sering disayogikeun sareng sangu ketan (khao niao) sareng saos dipping lada, sapertos som tam (salad papaya lada) atanapi saos anu didamel tina némpelkeun asam, saos lauk, gula, jeruk nipis sareng cabé. Lauk ieu ningkatkeun pangalaman rasa ku cara nyayogikeun kasaimbangan antara amis, haseum, asin sareng lada.

Kai Yang henteu ngan populér di Thailand, tapi ogé geus kahontal Kinérja internasional. Hal ieu sering dilayanan di festival Thailand sareng pasar jalanan, dimana éta paporit diantara warga lokal sareng wisatawan. Kusabab kesederhanaanna, rasa anu lezat sareng daya tarik aromatik, Kai Yang tetep klasik abadi dina masakan Thailand.

Bahan sareng persiapan

Kai Yang, hayam panggang Thailand, mangrupikeun piring anu sederhana tapi nikmat anu diwangun ku sababaraha bahan konci sareng metode persiapan khusus. Ieu resep dasar pikeun nyieun Kai Yang.

Bahan-bahanna

1. 1 hayam sakabeh, potong keureut atawa sakabeh (gumantung preferensi)
2. 3-4 cengkéh bawang bodas, finely dicincang
3. 1-2 sendok akar katumbah dicincang halus atanapi batang
4. 1 séndok cabe hideung
5. 3-4 sendok saos lauk
6. 1-2 sendok gula aren atawa gula beureum
7. 2 sendok jeruk nipis
8. 1 batang serai, cincang halus (optional)
9. 1-2 sendok minyak nabati

Métode persiapan

1. Nyiapkeun marinade:
   • Paké mortir jeung pestle mun pound bawang bodas, akar coriander (atawa batang), sarta peppercorns hideung kana némpelkeun a.
   • Campur némpelkeun hasilna dina mangkok kalayan saos lauk, gula, jeruk nipis, sarta meureun sereh. Aduk rata nepi ka gula bubar.
2. Marinaing ayam:
   • Teundeun potongan hayam dina mangkok badag atawa kantong plastik.
   • Tuang marinade kana hayam, pastikeun sadaya potongan dilapis. Hayu hayam marinate salila sahenteuna 30 menit, tapi preferably sababaraha jam atawa malah sapeuting dina kulkas pikeun rasa leuwih sengit.
3. Grilling:
   • Preheat a grill atanapi barbecue leuwih panas sedeng. Upami anjeun teu gaduh grill, anjeun ogé tiasa nganggo oven.
   • Leupaskeun hayam ti marinade jeung ngocok kaluar kaleuwihan marinade. Sikat hayam ku sababaraha minyak sayur pikeun nyegah eta garing kaluar.
   • Teundeun hayam dina grill jeung masak, péngkolan remen, dugi hayam téh coklat emas tur pinuh asak. Ieu bakal butuh ngeunaan 30-40 menit gumantung kana ukuran potongan.
4. Pikeun ngalayanan:
   • Ngawula ka Kai Yang haneut, jigana kalawan béas ketan sarta saos dipping lada, kayaning saos asam-cabean atawa saos tradisional Thailand.

Resep dasar ieu tiasa diadaptasi kana kahoyong pribadi, contona ku nyaluyukeun jumlah bawang bodas atanapi cabé. Anu paling penting nyaéta kasaimbangan antara rasa asin, amis sareng lada anu janten ciri masakan Thailand.