Kaeng khae (sup sayur kari lada)

Dina Poé Taun Anyar ieu kami kaget anjeun ku kari lada ti Thailand Kalér: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae nyaéta kari lada tina bumbu, sayuran, daun tangkal akasia (cha-om) jeung daging (hayam, kebo, babi atawa bangkong). Kari ieu henteu ngandung santan.

Kari dingaranan daun Piper sarmentosum, salah sahiji bahan utama na, anu katelah khae di Thailand kalér. Bahan tina piring: P. sarmentosum, Lao coriander, cha-om na Acmella oleracea daun, nu cores garing tina Bombax ceiba, Sesbania grandiflora, Ivy gourds, terong, pucuk awi, kacang-eggplants, peppers seger jeung suung.

Kaeng khae (sup sayur kari lada)

Kaeng Khae, ogé katelah "Kaeng Khae Kai" (Khae Curry with Chicken), nyaéta masakan tradisional Thailand anu asalna di kalér Thailand. Ieu mangrupikeun piring anu unik sareng kirang dikenal dibandingkeun sareng kari Thailand anu sanés, sapertos kari héjo atanapi beureum anu kasohor. Sajarah Kaeng Khae dikaitkeun raket kana budaya sareng gaya hirup masarakat Thailand Kalér, dimana panggunaan bahan-bahan lokal sareng rempah-rempah penting pikeun masakan.

Dasar Kaeng Khae nyaéta campuran bumbu sareng sayuran régional. Bahan anu paling kasohor nyaéta daun khae, ogé katelah akasia atanapi daun cha-om, anu masihan rasa anu khas pikeun kari. Bahan-bahan sanésna biasana kalebet hayam, lauk atanapi sakapeung bangkong, sareng rupa-rupa sayuran lokal sapertos térong, pucuk awi sareng kacang.

Profil rasa Kaeng Khae rumit sareng beunghar. Ieu ngagabungkeun rasa pedes cabe, pait daun khae, sareng kesegaran sereh sareng daun jeruk purut. Ieu salajengna complemented ku creaminess tina santan, nyieun hiji campuran harmonis tina rasa nu tart, lada, rada pait jeung refreshing.

Dina hal persiapan, Kaeng Khae dicirikeun ku gaya anu sederhana sareng rustic. Bahan-bahanna sering dipotong-potong ageung sareng simmer babarengan, supados rasana nyampur ogé. Piring ieu sacara tradisional dilayanan sareng sangu ketan, kadaharan pokok di Thailand Kalér.

Daptar bahan sareng resep kanggo 4 urang pikeun persiapan Kaeng khae

Kaeng Khae mangrupikeun kari Thailand anu nikmat sareng aromatik. Ieu daptar bahan sareng resep léngkah-léngkah pikeun 4 jalma.

Bahan-bahanna

Pikeun Paste Kari:

1. 10 leutik cabe Thailand héjo
2. 2 bawang beureum, dicincang kasar
3. 4 cengkéh bawang bodas
4. 1 batang sereh, bagian handapna wungkul, cincang halus
5. 1 inci sapotong lengkuas, finely dicincang
6. 1 séndok témpél udang (opsional)
7. 1 séndok téh siki cumin
8. 1 séndok siki coriander
9. 1/2 séndok téh uyah

Pikeun Kari:

1. 500 gram daging hayam, potong buah
2. 3 gelas santan
3. 1 kebat daun khae (akasia/daun tangkal cha-om), tangguh dicabut batang
4. 1 cangkir pucuk awi, keureut
5. 1/2 cangkir cabe héjo ngora, dibelah dua
6. 2 Daun jeruk purut
7. 1 séndok saos lauk
8. 1 séndok téh gula aren
9. Minyak pikeun ngagoreng
10. cai tambahan upami diperlukeun

Sateuacan porsi:

• Ketan atawa sangu kukus

Métode persiapan

1. Nyiapkeun pasta kari: Panggang siki jinten sareng ketumbar dina panci garing dugi ka seungit. Grind ieu babarengan jeung cabe, shallots, bawang bodas, sereh, galangal, témpél udang jeung uyah dina mortir atawa kadaharan processor kana némpelkeun rupa.
2. Panggang Ayam: Panaskeun sababaraha minyak dina panci ageung sareng tumis potongan hayam dugi ka coklat enteng dina sadaya sisi. Leupaskeun hayam tina pan jeung sisihkan.
3. Masak kari: Dina pan sarua, tambahkeun sababaraha minyak deui jeung tumis némpelkeun kari pikeun sababaraha menit dina panas sedeng. Teras tambahkeun santan, daun jeruk purut, pucuk awi sareng cabe hejo. Bawa ka kulub sarta kulub salila 10 menit.
4. Tambahkeun hayam jeung daun Khae: Tambahkeun hayam goreng jeung daun khae kana panci. Bumbui kari jeung sambel lauk jeung gula aren. Simmer pikeun sejen 10-15 menit, atawa nepi ka hayam asak liwat sarta rasa anu ogé blended. Tambahkeun sababaraha cai upami diperlukeun pikeun ngahontal konsistensi dipikahoyong.
5. Pikeun ngalayanan: Sajikeun Kaeng Khae haneut sareng sangu ketan atanapi sangu kukus.

Ngarasakeun piring Thailand otentik sareng ngeunah ieu!

Katurai Chili Sup jeung Hayam (Kaeng Khae Kai), masakan tradisional Northern