Jok (bubur sangu gurih)

waktos Ieu piring sarapan populér (sanajan ogé didahar sapopoe): Jok (โจ๊ก) bubur béas hearty jeung gurih, tapi anjeun oge bisa nyebut eta sup béas sarta sadia di unggal 7-Eleven di Thailand.

Jok dijieun tina béas malati pegat anu dikulub dina cai nepi ka jadi témpél lemes, rada kandel. Dina asakan Thailand, bubur béas sering dilayanan sareng endog atah atanapi sawaréh asak. Babi atawa sapi jeung scallions dicincang ditambahkeun. Piring ieu pilihan topped ku donat-kawas pathongko leutik, bawang bodas goreng, jahé jeung acar lada atawa lobak.

Daging babi anu lembut nyayogikeun rasa anu jero, sedengkeun bumbu seger masihan sangu ambu anu nikmat. piring ieu lajeng seasoned kalawan kecap jeung / atawa saos lauk. Hal ieu ngajadikeun bubur sangu / sup gurih tur ngeunah.

Sanaos langkung populér salaku tuangeun sarapan, Thailand ngagaduhan réstoran Jok khusus anu ngajual piring sadinten. Variasi dina daging sareng topping ogé umum. Utamana populer nalika usum tiis Thailand.

Aya tempat makan Jok anu kasohor di Bangkok sapertos Bang Rak di Charoen Krung, anu kadaptar dina Guide Michelin, sareng Talat Noi di Chinatown gigireun Wat Traimit di Hua Lamphong. Sababaraha réstoran ngajual Jok 24 jam beurang, tur aya nyatu konsumén!

Asal jeung sajarah

Sajarah Jok pakait raket jeung migrasi imigran Cina ka Asia Tenggara, kaasup Thailand, loba abad ka tukang. Para imigran ieu mawa masakan tradisional, kalebet bubur. Congee ieu laun diadaptasi kana rasa Thailand lokal, hasilna Jok sakumaha urang terang ayeuna. Piring mangrupikeun conto anu saé kumaha bursa budaya tiasa ngawangun bentang kuliner.

Kakhususan

Salah sahiji fitur anu ngabédakeun Jok nyaéta metode persiapan sareng konsistensi. Hal ieu lalaunan asak jadi kandel, bubur creamy, nu duanana gurih tur comforting. Jok bisa dilayanan ku cara béda gumantung kana preferensi pribadi, kalawan toppings béda kayaning babi minced, hayam, endog, scallions, jahé seger, bawang bodas goreng, jeung bubuk cabe pikeun bungbu tambahan.

propil rasa

Jok dibédakeun ku profil rasa anu halus tapi kompleks. Dasar tina bubur béas relatif hampang, nu nyadiakeun kanvas sampurna pikeun rasa euyeub tina tambahan. Daging minced mindeng marinated kalawan kecap, saos lauk jeung touch tina cabé bodas, nu nambihan jero tur umami. Bawang bodas goreng jeung jahé seger mawa tékstur Crispy sarta seukeut, rasa aromatik. Bawang cinyusu jeung coriander seger nyadiakeun finish seger, bari endog atah, diaduk langsung kana bubur panas, nambahan konsistensi creamy jeung richness.

Bubur nasi (jok-pangeran) Bang rak Bangkok (Kittipong Chararoj / Shutterstock.com)

Bahan pikeun Jok (bubur béas Thailand)

Pikeun 4 porsi anjeun peryogi:

• 1 cup béas malati
• 6 nepi ka 8 cangkir stock hayam (gumantung kana sabaraha kandel atawa ipis rék bubur nu)
• 200 gram daging babi minced atawa hayam minced
• 2 siung bawang putih, keprek
• 1 séndok jahé, finely grated
• 1 séndok kecap
• 1 séndok saos lauk
• ½ séndok cabé bodas
• 2 bawang cinyusu, finely dicincang
• 1 sakeupeul coriander seger, finely dicincang
• 1 endog (opsional)
• Bawang bodas goreng (opsional, pikeun hiasan)
• Sababaraha tetes minyak wijen (opsional, pikeun rasa)
• Uyah sacukupna

siap-siapna

1. Nyiapkeun béas: Bilas béas melati dina cai tiis dugi caina ngalir jelas. Ieu mantuan pikeun miceun kaleuwihan aci jeung ngajadikeun pikeun yoke smoother.
2. Masak sangu: Teundeun béas rinsed dina panci badag tur nambahkeun stock hayam. Bawa ka kulub leuwih panas sedeng. Sakali kulub, ngurangan panas, nutupan pan jeung ngantep eta simmer. Aduk aya kalana pikeun nyegah sangu nempel dina dasar loyang. Masak dugi béas lembut sareng mimiti ancur, sakitar 1 dugi ka 1,5 jam. Tambahkeun kaldu tambahan atawa cai lamun perlu lamun yoke jadi kandel teuing.
3. Nyiapkeun daging: Dina mangkok, campur daging babi minced atawa hayam jeung bawang bodas finely dicincang, jahé, kecap, kecap, lauk, lada bodas, sarta ciwit uyah. Campur ogé.
4. Masak campuran daging: Panas pan leuwih panas sedeng jeung nambahkeun campuran daging. Tumis daging minced nepi ka leupas sarta rengse, ngeunaan 5 nepi ka 7 menit. Sisihkeun.
5. Tambahkeun daging kana bubur béas: Nalika sangu geus ngahontal konsistensi dipikahoyong, tambahkeun campuran daging asak kana loyang. Aduk ogé pikeun ngagabungkeun sagalana.
6. Endog (opsional): Upami anjeun hoyong, anjeun ayeuna tiasa rengat endog atah kana yoke. Aduk gancang kana bubur sangu panas ambéh endog masak sarta disebarkeun sakuliah yoke nu.
7. Pikeun ngalayanan: Sendok jok kana mangkok. Garnish kalawan bawang cinyusu finely dicincang, coriander seger, bawang bodas goreng, sababaraha tetes minyak wijen jeung cabé bodas tambahan, upami hoyong.

Jok nikmat kanggo sarapan atanapi tuangeun hampang. Éta kadaharan kanyamanan anu didahar di Thailand iraha waé sapoe. Mangga sing raos!