Gaeng Hang Lay (kari Thailand jeung babi ti Kalér)

Gaeng Hang Lay (Kari Beuteung Babi Thailand Kalér) nyaéta kari lemes anu nikmat kalayan pangaruh Burma. Kari beureum ieu kalayan rasa anu sengit, tapi hampang. Kari jeung daging ngalembereh dina sungut anjeun berkat daging babi asak atawa stewed dina piring. Kari boga rasa rada buah alatan ditambah nanas jeung rasa tomat.

Gaeng Hang Lay, ogé katelah Hang Lay Curry, mangrupikeun tuangeun tradisional ti Thailand Kalér, kalayan pangaruh khusus tina masakan Burma. Piring ieu mangrupikeun conto anu sampurna tina bursa budaya anu lumangsung sapanjang rute perdagangan bersejarah di Asia Tenggara. Rasa unik sareng komposisi Gaeng Hang Lay ngagambarkeun campuran tradisi kuliner Thailand sareng Burma.

Asal muasal hidangan ieu balik deui ka jaman Karajaan Lanna anu ngawengku wewengkon kalér Thailand modéren sareng sabagian Myanmar. Kari anu istimewa kusabab profil rasa anu beunghar sareng kompleks. Ieu ngagabungkeun amis, haseum, lada jeung gurih dina cara anu has loba masakan Thailand, tapi ku pulas distinctly Burma.

Salah sahiji bahan utama Gaeng Hang Lay nyaéta daging babi anu dikulub lalaunan nepi ka lemes sareng lembut. Ieu digabungkeun jeung campuran aromatik tina rempah jeung bumbu, kaasup jahé, asam jawa, bawang bodas, shallots, sarta némpelkeun kari husus nu mindeng ngandung rempah signature kayaning turmeric. Penambahan gula aren sareng saos lauk nyayogikeun rasa amis anu halus sareng jerona rasa. Fitur anu ngabédakeun Gaeng Hang Lay nyaéta ngagunakeun acar bawang bodas sareng kadang bumbu garing, anu masihan piring dimensi tambahan. Kari téh mindeng kirang cair ti kari Thailand sejen tur mibanda euyeub, saos kandel nu mana ogé kalawan béas atawa roti tradisional Thailand.

Sedengkeun pikeun rasa, Gaeng Hang Lay dipikawanoh pikeun kasaimbangan amis, haseum jeung lada, kalawan kualitas umami unmistakable. Asam mawa rasa seger jeung haseum, sedengkeun gula aren jeung babi rebus lalaunan nambahan rasa amis tur jero. Rupa-rupa rempah jeung bumbu nyadiakeun aroma kompléks jeung gurih, rasa pinuh nu lingers pikeun lila dina sungut.

Lila-lila, Gaeng Hang Lay parantos janten tuangeun populér di Thailand sareng Myanmar, sareng parantos mendakan ménu réstoran Thailand di sakumna dunya. Piring ieu sanés ngan ukur kuliner, tapi ogé panginget ngeunah tina sajarah anu beunghar sareng karagaman budaya Asia Tenggara.

Pastikeun pikeun nyobaan kari unik ieu sareng nikmati sensasi rasa!

Daptar bahan pikeun Gaeng Hang Lay (pikeun 4 urang)

1. Babi (taktak atawa beuteung) - 1 kg, potong batu
2. Asam némpelkeun - 2 sendok
3. Korma atawa gula coklat - 2 sendok
4. sambel lauk - 4 sendok
5. Jahé - 1 sapotong badag, finely dicincang
6. Bawang bodas - 5 cengkéh, finely dicincang
7. Bawang beureum - 6, finely dicincang
8. Bawang bodas pickled - 1/2 cangkir, upami aya
9. Turmeric - 1 séndok
10. bubuk Coriander - 1 séndok
11. bubuk cumin - 1/2 TSP
12. cabe rawit atawa bubuk cabe beureum - secukupnya
13. stock hayam atawa sayur - 2 gelas
14. Minyak kacang atanapi minyak sayur - pikeun ngagoreng
15. Pilihan: kentang atawa kentang amis - 2, diced

Métode persiapan

1. Nyiapkeun daging: Marinate kubus babi jeung 1 séndok saos lauk sarta ngantep éta beristirahat salila sahenteuna 30 menit.
2. Jieun témpél kari: Dina Blénder atawa mortir, campur jahé, bawang bodas, bawang beureum, kunyit, ketumbar bubuk, jinten bubuk, cabé rawit jeung cai saeutik kana némpelkeun lemes.
3. Panggang daging: Panaskeun minyak dina panci badag atawa wajan dina panas sedeng. Tambahkeun babi jeung tumis nepi ka coklat sadayana. Angkat daging tina loyang sareng sisihkan.
4. Panggang kari témpél: Dina pan sarua, tambahkeun sababaraha minyak tambahan lamun perlu, jeung tumis kari némpelkeun nepi ka aromatik, ngeunaan 2-3 menit.
5. Tambahkeun daging: Balikkeun daging babi kana panci. Tambahkeun némpelkeun asem, korma atawa gula coklat, jeung saos lauk sésana. Aduk rata.
6. Tambahkeun kaldu: Tambahkeun ka panci. Bawa ka kulub, teras ngirangan panas sareng kulub salami 1 dugi ka 1,5 jam, atanapi dugi ka dagingna lembut. Upami nganggo kentang, tambahkeun saatos 30 menit simmering.
7. Réngsé: Rasakeun kari jeung saluyukeun bumbu jeung gula tambahan, saos lauk atawa asam jawa lamun perlu. Kari kudu boga kasaimbangan alus antara amis, haseum jeung asin.
8. Pikeun ngawula: Sajikan Gaeng Hang Lay haneut sareng sangu kukus atanapi roti Thailand.

Ngarasakeun kari Thailand Kalér anu beunghar sareng ngeunah ieu!