Budaya sareng cai Thailand (bagian 2)
Posting saméméhna parantos nyerat ngeunaan budaya sareng cai Thailand. Cai jeung kadaharan numbu inextricably. Lauk ogé maénkeun peran anu penting dina kahirupan sareng budaya Thais.
Salah sahiji prasasti pangheubeulna basa Thailand masihan frasa handap ti karajaan Sukhothai: "Dina jaman Raja Ramkhamhaeng Agung, tanah Sukhothai makmur. Éta masihan lauk di cai sareng sangu di sawah." Sejarawan ampir yakin yén ieu kecap Raja Ramkhamhaeng Agung, pangawasa karajaan Sukhothai (1279 - 1298) sareng pangadeg aksara Thailand.
Katerangan nunjukkeun kumaha pentingna lauk pikeun populasi. Kusabab lobana walungan anu ngalir ngaliwatan wewengkon subur, aya loba lauk sadia. Tapi, jalma-jalma percaya yén lauk dipasihkeun ku roh-roh alam pikeun tuang jalma-jalma. Maéhan lauk dina raraga dahar lajeng boga hubungan béda ti maehan jeung ngadahar sato lianna dina harti Budha.
Salaku conto, éta tradisi ngabalikeun lauk anu terdampar ka cai nalika pasang dina raraga nampi jasa agama, anu disebut "Tambun". Pamakéan ieu masih lumaku. Anjeun tiasa ngagaleuh lauk hirup di Wat, anu teras anjeun leupaskeun kana cai caket dieu.
Dina usum tiis ti bulan Nopémber nepi ka Pébruari sanggeus ahir usum hujan, lauk téh pangalusna didahar ku cai nu beunghar gizi. Dina mangsa éta, béas ogé bisa dicokot tina taneuh sarta aya loba dahareun. Ieu kumaha paribasa datang ngeunaan: "Khao Mai Pla Man" atawa "béas anyar, lauk gajih" (bebas ditarjamahkeun). Paling nikah lumangsung dina puncak ieu taun.
Sésana lauk digaringkeun atawa diawetkeun ku uyah. Métode pelestarian ieu nyababkeun sababaraha variasi rasa, anu masih tiasa dipendakan dina rupa-rupa masakan.
Lauk cai asin digambarkeun dina poto marengan artikel. Ieu tangtu utamana dibikeun di na deukeut wewengkon laut. Thailand boga loba di antarana alam béda.
Kuring manggihan jumlah jeung jumlah spésiés lauk tawar masih didahar di Thailand mangrupakeun kuliner (ulang) kapanggihna leres. Ti lele seger hirup (Pla duc) wrimeled dina troughs cai di pasar, leuwih Pangasius grilled (Pla nin) jeung sirah oray (Pla Chon) di jalan, nepi ka garing atawa brine-ditumpukeun grits leutik, aranjeunna delight pikeun rasa. kuncup.
Ieu ogé kasus di Éropa baheula. Roach goreng, perch dina bir coklat, acar bream sarta sagala rupa olahan kalawan pike jeung pepes, antara séjén, anu rutin dilayanan di nagara low. Kiwari, konsumsi lauk tawar téh quasi folkloric di alam, misalna. festival belut.
Spésiés impor anu aheng sapertos fillet pike-perch masih muncul di réstoran anu langkung saé, sareng impor beku Pangasius anu dibudidayakeun murah mangrupikeun pengecualian anu mastikeun aturan.
Lauk cai tawar anu enak…alesan sanés naha kuring resep Thailand 🙂