Каенг пананг (кари) такође изненађење из тајландске кухиње

Тајландски Пананг кари (Каенг Пананг) зачињени кари благо слатког и кремастог укуса. Постоје разне варијанте са говедином, пилетином, свињетином, паткицом или вегетаријанском са тофуом. Најчешће се једе пилетина са Пананг каријем. Поред кокосовог млека, за припрему карија користи се и кокосова крема. Иако се већина варијанти пананг карија припрема са месом, можете користити и рибу или шкампе.

Каенг Пананг (или Пананг Цурри) је богат, концентрисан кари који води порекло из тајландске кухиње, али такође има утицаје малезијске и индонежанске кухиње. Верује се да назив „Пананг“ потиче из древног кмерског језика или са малезијског острва Пенанг, иако је његово тачно порекло често предмет расправе.

Овај кари је дубоко укорењен у историјском унакрсном опрашивању кулинарских традиција у југоисточној Азији. Трговачки путеви донели су не само робу, већ и културне и кулинарске утицаје, што је подстакло развој разних јела као што је Пананг Кари. Током векова, овај кари се етаблирао као неизоставни део тајландске кухиње, омиљен због свог богатог укуса и једноставности припреме.

Посебности

Карактеристика Каенг Пананга је употреба Пананг кари пасте, мешавине сушених црвених чили папричица, лимунске траве, галангала, белог лука, љутике, семена коријандера, кима, бибера и других зачина. Ова паста даје карију дубок, сложен укус и карактеристичну боју. Обично се кари припрема са кокосовим млеком, што му даје кремасту текстуру. Често се додаје месо као што је говедина, пилетина или свињетина, али постоје и вегетаријанске варијације.

Јединствена карактеристика Пананг карија у поређењу са другим тајландским каријем, као што је воденастији зелени или црвени кари, је његова гушћа конзистенција, готово налик путеру од кикирикија. Ова дебљина се понекад постиже додатком млевеног кикирикија или путера од кикирикија, који такође додаје суптилан укус орашастих плодова.

Профил укуса

Профил укуса Каенг Пананга је сложен и слојевит. Уравнотежује оштрину црвених чили папричица са кремастошћу кокоса, стварајући богато и благо зачињено јело. Цитрусне ноте потичу од листова кафир лимете и лимунске траве, док галангал (врста ђумбира) и бели лук додају земљане дубине. Резултат је хармонична мешавина слатког, сланог, киселог и зачињеног, типична за многа тајландска јела.

Кари се традиционално служи са пареним пиринчем од јасмина или понекад са роти, што омогућава пиринчу или хлебу да упије богат, концентрисани сос. Јело је често украшено листовима кафир лимете и танко исеченим црвеним чили папричицама, што чини атрактивну презентацију и додатни слој укуса.

Каенг Пананг не само да остаје популаран избор на Тајланду, већ је постигао и међународну славу. Његова јединствена мешавина укуса и текстура чини га омиљеним јелом међу ентузијастима азијске кухиње. Као и код многих традиционалних јела, припрема овог карија варира од региона до региона и од кувара до кувара, дајући сваком Каенг Панангу свој јединствени карактер и шарм.

Припрема каенг пананг

За припрему пананга најбоље је купити кари пасту у токоу. Наравно, тестенину можете направити и сами, али то је знатно више посла. Такође можете купити кокосову крему у супермаркету или токо. Кокосова крема се доведе до кључања док се скута и кокосово уље не ослободе. Кари паста се пече у овоме. Затим динстате пилетину или месо по избору у карију. На крају, јело је зачињено палминим шећером за слатки зачински укус.

Украсите све танким тракама листа лимете и евентуално колутовима чили паприке плус листићима тајландског босиљка и кари је готов. Послужите са мирисним пиринчем од јасмина.

Састојци Пананг кари (за 4 особе):

• 400 г исечених пилећих прса, свињског меса или говедине.
• 3 кашике вок уља
• 2 кашике Панаенг кари пасте
• 1/2 шоље кокосовог млека
• 1 шоља кокосове креме
• 6-8 листова кафир лимете
• 1/2 шоље патлиџана
• 1 кашика палминог шећера
•  чили (за украс)
• 1,5 кашике рибљег соса
• слатки босиљак (опционо за украс)

Млевени кикирики у јелу је такође укусан.

Видео припрема