Tajska kuhinja: zelišča in začimbe, zdaj in nekoč

Tajska kuhinja je znana po bogatih okusih in uporabi različnih zelišč in začimb. Zgodovina uporabe teh zelišč in začimb na Tajskem sega daleč nazaj in je tesno povezana s trgovino in gospodarstvom te države.

V preteklosti je bila Tajska pomembno trgovsko središče za začimbe, saj je bila država geografsko na ugodni legi med Indijo in Kitajsko. Uporaba začimb v tajski kuhinji sega v starodavne čase, ko so trgovci v državo prinesli te eksotične začimbe. Začimbe, kot so koriander, kumina, kurkuma, ingver in česen, so bile pogosto uporabljene v jedeh.

Kasneje, v obdobju kraljestva Ayutthaya (1350-1767), je trgovina z začimbami cvetela. Kraljestvo je imelo dobre trgovinske odnose s Kitajsko, Indijo in Evropo in je v te države izvažalo začimbe, kot so poper, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček. Te začimbe so bile uporabljene ne le v tajski kuhinji, ampak tudi v trgovini in medicini.

V sodobnem času ima Tajska še vedno pomembno vlogo v svetovni trgovini z začimbami. Država še vedno izvaža veliko različnih vrst zelišč in začimb, vključno s koriandrom, čilijem, česnom, ingverjem in galangalom. Ta zelišča in začimbe še vedno igrajo pomembno vlogo v tajski kuhinji in so bistvenega pomena za ustvarjanje kompleksnih okusov, ki so značilni za tajske jedi.