Yam Woon Sen (začinjena solata z rezanci Mungbean)

Manj znana jed v farangu je Yam Woon Sen (solata z rezanci Mungbean) ยำวุ้นเส้น, ki jo Tajci še posebej obožujejo.

Osnova te pikantne solate so čisti fižolovi rezanci (rezanci stročjega fižola). Marsikdo ne ve, da so stekleni rezanci pravzaprav narejeni iz fižolovega škroba. Na Tajskem jih uporabljajo, ko poskušajo shujšati. Ne zato, ker so posebej zdravi (še vedno so predvsem ogljikovi hidrati!), temveč zato, ker stekleni rezanci vpijejo veliko vode. Za polnjenje sklede potrebujete le nekaj rezancev. Tako ste ob koncu dneva zaužili manj kalorij.

Gre za pikantno solato, ki zato ni primerna za vsakogar. Sestava je lahko zelo različna, kot so naključni koščki morskih sadežev, mletega mesa, svinjine, surumija, paradižnika, zelene in čebule. Limetin sok se uporablja kot preliv, običajno pa se doda sladkor.

Kdor ima rad pikantno, bo užival v tej solati.

Uradni fonetični prevod "Yam Woon Sen" v mednarodni fonetični abecedi (IPA) bi bil približno [jɑːm wuːn sɛn]. To navaja:

• »Yam« kot [jɑːm]: z dolgim ​​zvokom »a« kot pri »oče«.
• »Woon« kot [wuːn]: z dolgim ​​zvokom 'oo' kot pri 'hrana'.
• "Sen" kot [sɛn]: z zvokom "e" kot v "postelja".

Ta fonetični prikaz vam pomaga pravilno izgovoriti ime te tajske jedi ob upoštevanju poudarkov in zvočnih dolžin v tajskem jeziku.

Izvor in zgodovina

• Yam Woon Sen izvira iz Tajske in je odličen primer tajske kulinarične tradicije, ki je znana po uravnoteženju različnih okusov.
• Natančnemu zgodovinskemu izvoru jedi je težko izslediti, vendar je očitno globoko zakoreninjena v tajski prehrambeni kulturi. Jed odraža tajsko naklonjenost uporabi lokalnih sestavin in ustvarjanju jedi z več dimenzijami okusa.

Podrobnosti

• Značilnost Yam Woon Sen je uporaba steklenih rezancev, ki so lahki in skoraj prozorni. Ti rezanci dobro prevzamejo okuse ostalih sestavin, zato so odlična osnova za solato.
• Jed lahko postrežemo toplo ali hladno, zato je vsestranska za različne priložnosti in vremenske razmere.

Profili okusov

• Okus Yam Woon Sen je harmonična mešanica sladkega, kislega, slanega in pikantnega. Ti okusi prihajajo iz sestavin, kot so limetin sok, ribja omaka, sladkor in čili.
• Poleg steklenih rezancev solata pogosto vsebuje sestavine, kot so sesekljan piščanec, kozice, sesekljana zelenjava (kot sta korenje in čebula), sveža zelišča (kot sta cilantro in meta) in včasih mleti arašidi za dodatno teksturo.
• Rezultat je jed, ki je hkrati osvežilna in zadovoljiva, s kompleksnostjo okusov, ki je značilna za tajsko kuhinjo.

Yam Woon Sen je čudovit primer, kako tajska kuhinja združuje različne okusne elemente v eni jedi, kar ima za posledico izkušnjo okusa, ki je hkrati kompleksna in okusna. Jed je tudi relativno lahka, zaradi česar je priljubljena izbira za tiste, ki iščejo okusen, a ne pretežak obrok.

Seznam sestavin in recept za 4 osebe

Za pripravo Yam Woon Sen za štiri osebe potrebujete naslednje sestavine:

Sestavine

1. Mung fižol vermicelli (stekleni rezanci/Woon Sen) – 200 gramov
2. Srednja kozica, olupljena in brez žic - 200 gramov
3. Piščančji file, drobno sesekljan - 150 gramov
4. Svež limetin sok - 3 žlice
5. Ribja omaka - 4 žlice
6. Sladkor – 1 žlica
7. Rdeča čili paprika, drobno sesekljana (prilagodite okusu) - 1-2 kosa
8. Šalotka, narezana na tanke rezine - 2
9. Češnjev paradižnik, prepolovljen – 1 skodelica
10. Svež koriander, grobo sesekljan - 1/2 skodelice
11. Sveža meta, grobo sesekljana - 1/2 skodelice
12. Praženi arašidi, grobo sesekljani - 1/4 skodelice
13. Neobvezno: korenček, narezan na tanke rezine - 1/2 skodelice
14. Mlada čebula, drobno sesekljana – 2 stebli
15. Česen, drobno sesekljan - 2 stroka
16. Rastlinsko olje - 2 žlici

Način priprave

1. Steklene rezance namočite v topli vodi za približno 10 minut oziroma dokler niso mehki. Odcedimo in narežemo na krajše kose.
2. Rezance kuhajte v loncu z vrelo vodo približno 1 minuto. Odcedite in sperite s hladno vodo. Pustimo, da se odcedi.
3. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo česen in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo piščanca in pražimo do konca. Dodamo kozico in pražimo, dokler ni rožnata in kuhana. Odstranite z ognja in odstavite.
4. V veliki skledi zmešajte limetin sok, ribjo omako, sladkor in sesekljan čili. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
5. V skledo dodajte rezance, piščanca, kozice, šalotko, paradižnik, korenček (če uporabljate) in mlado čebulo. Dobro premešaj.
6. Dodamo sesekljan koriander, meto in arašide. Nežno premešajte, da se vsi okusi povežejo.
7. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Postrezite takoj.

Yam Woon Sen lahko prilagodite osebnim željam, na primer tako, da dodate več ali manj čilija za želeno pikantnost. Je vsestranska jed, ki lahko služi tako kot predjed kot glavna jed. Uživajte v tej okusni in osvežilni tajski solati!