HP omáčka v Thajsku

(Air Elegant / Shutterstock.com)

Ak sa pôjdete najesť do priemernej západne orientovanej reštaurácie v Thajsku, s najväčšou pravdepodobnosťou bude na stole pekný drevený stojan na korenie so všetkými druhmi zvýrazňovačov chuti. Okrem soli a korenia tu nájdete aj paradajkový kečup, pálivý kečup, worcestrovú omáčku, Tabasco a omáčku HP.

Chcel som sa s vami porozprávať o tej HP omáčke, pretože je to u nás dosť neznáma omáčka, ktorú v Belgicku a Holandsku v reštauráciách nenájdete. Neviem, či sa tam dá dostať v supermarketoch.

Omáčka HP

Základom tejto veľmi anglickej a veľmi obľúbenej hnedej omáčky sú paradajky, zmiešané so sladovým a alkoholovým octom, cukrami (melasa, glukózovo-fruktózový sirup, cukor), datľami, kukuričnou múkou, ražnou múkou, soľou, korením a tamarindom. Používa sa do všetkých druhov mäsitých jedál alebo ako prísada do polievok a dusených pokrmov.

histórie

Recept na omáčku HP vyvinul v roku 1895 Frederick Gibson, obchodník s potravinami v Nottinghame. Bolo to zamýšľané ako lacná verzia dosť drahých chutney používaných vo vyššej spoločnosti. Písmená HP znamenajú House of Parliament a muž si toto meno zaregistroval, keď sa dozvedel, že reštaurácia vo vládnej budove používa jeho omáčku. V roku 1903 predal HP Foods a po niekoľkých akvizíciách sa v roku 2005 dostal do vlastníctva amerického Heinz Foods.

Harold Wilson

Bývalý britský premiér Harold Wilson bol v 60. a 70. rokoch minulého storočia známy ako veľký milovník HP Sauce. Skoro všetko jedlo zmyl touto hnedou sirupovou omáčkou. Vidím, že s mojimi anglickými priateľmi tu v Pattayi: keď jedli jednoduché jedlo v Megabreak, bolo to prvýkrát doplnené omáčkou HP Sauce. Nepáči sa mi vôňa a s octom na hranolkách som išiel a sadol si inam. Viem, chute sú rôzne, ale nikdy som to nechcel ochutnať.

Výroba v Tiele

Odkedy Heinz prevzal spoločnosť HP Foods, výroba omáčky HP sa v roku 2007 presunula do továrne Heinz v Tiel. V tom čase to bola celkom výzva, pretože omáčka HP je považovaná za súčasť anglickej kultúry jedla. Samozrejme, dráždim Angličanov, že pri udržiavaní tejto kultúry závisia od nás. Rozmýšľal som aj nad vplyvom Brexitu, zdražela by teraz v Anglicku HP Sauce?

konečne

Oveľa viac sa dá povedať o vývoji a marketingu HP Sauce v priebehu rokov. Chcel by som vás odkázať na museumofbrands.com/hp-sauce

Zdroj: Múzeum značiek a Wikipedia