ආහාර කුටි, තායිලන්තයේ අයිකන
ආහාර වෙළෙන්දන් වැනි වීදි වෙළෙන්දන් බහුලව දක්නට ලැබේ තායිලන්තයේ වීදිවල ලක්ෂණ. ඔබ ඔවුන්ව වීදි කෙළවරේ, පාර දෙපස හෝ වෙරළ තීරයේ දකිනවා.
තායි වැසියන්ට ආහාර මිලදී ගැනීමට ප්‍රධාන මූලාශ්‍රය වන්නේ ආහාර කුටි වන අතර එය පහසු සහ ලාභදායී වේ. ආහාර පරාසය පුළුල් වන අතර ඉතා විවිධාකාර වේ. එය සයිඩ් කාර් එකක් සහිත මොපෙඩ් එකකින් හෝ ස්ථාවර ස්ථානයක ලබා දුන්නද, කෑම කඩයක් සොයා ගැනීම කිසි විටෙකත් අපහසු නොවේ.
ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙක් ඊසානදිග තායිලන්තයේ Khon Kaen නගරයේ 28 හැවිරිදි කාන්තාවක් වන Sijitra ය. ඇය තරුණ වියේදීම තම පවුලේ අය සමඟ මෙම පොළට පැමිණියාය. ඇය සාදන සාම්ප්‍රදායික තායි රසකැවිලි ඇගේ පවුලේ අය විසින් පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ නඩත්තු කර ඇත. ඇගේ අතුරුපස රසවත් ය.
ඇය වැඩ ආරම්භ කරන්නේ කීයටද? සිජිත්‍රා සාමාන්‍යයෙන් උදේ 8 ට ආරම්භ වේ. ඇය සහ ඇගේ පවුලේ අය කරන පළමු දෙය නම් පැණිරස (Khanom Tan dought) සකස් කර Khanom Tuay කුඩා පෝසිලේන් භාජනවලට බෙදීමයි. එය අවසන් වූ පසු, වෙළඳපොළට යාමට කාලයයි.
සාමාන්‍යයෙන් ඇය සවස 16.00 ට සූදානම් වන නමුත් සමහර විට හොඳ දිනවල ඇය විකුණා ඇති අතර කලින් ගෙදර යා හැකිය.
“මම මේ රැකියාවට කැමතියි මම මගේම ලොක්කා නිසා දිනකට බාත් 1000 ක් පමණ උපයනවා. අමුද්රව්ය සඳහා පිරිවැය අඩු වන අතර එම නිසා අස්වැන්න වැඩි වේ. අපි පළාත් පාලන ආයතනවලට මසකට බාත් 300ක් ගෙවනවා. මෙතෙක් සිජිත්‍රා නක්ලුවා හි මාළු වෙළඳපොල අවට.
මගේ පෙම්වතිය කවදාවත් උයන්නේ නැති තරම්. ඇය පවසන්නේ පාරේ ආහාර මිලදී ගැනීම වඩා ලාභදායී බවයි. සමහර වෙලාවට එතන කන්න, සමහර වෙලාවට අරන් යන්න.
ඒ වීදි කෑමත් එක්ක මම නිතරම පාචනයට බයයි ඇත්තටම මට ටිකක් මහන්සියි. ඒ ගැන නිර්මාණාත්මක දෙයක් නැහැ. සෑම විටම එකම.
මම දැන් ඇයව lecordonbleudusit හි සූපශාස්ත්‍ර පාඨමාලාවකට ඇතුළත් කර ඇත.
අවුරුදු 3ක් තිස්සේ කෑම කඩවල රස විඳින්න මට පුළුවන් වුණා. පැට්රික් ඔබ සැම විටම එකම කෑම කඩයකින් නොකෑ යුතුයි. මම ප්‍රධාන වශයෙන් සමාන වූ නමුත් කුටිය අනුව වෙනස් වූ විවිධ සුප් වර්ග බොහොමයක් අනුභව කර ඇත්තෙමි. තායි ආහාරවල විවිධත්වය අති විශාලයි, ඔබට එය ලෝකයේ කොතැනකවත් සොයාගත නොහැක! බෙල්ජියමේ තරම් පාචනය කිසි දිනෙක නොතිබුණි.
දිනකට 1000 THB මසකට 25.000 THB පමණ වේ.
ඒක තරමක් ඉහළ ආදායමක්.
ඉතින් මම හිතන්නේ ඒකේ තේරුම 'පිරිවැටුම' මිස 'ලාභ' නෙවෙයි.
රස වැඩි කරන්නන් සමඟ වැඩ ගොඩක් සිදු කර ඇති අතර, සෑම විටම සීනි තිබේ! ඒ නිසා මමම තව තවත් උයනවා. එළවලු සහ පලා වර්ග අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා වෙළඳපොලේ සහ වීදි කඩවල දක්නට ලැබේ. සුදු සහල්වල කැලරි ඉතා ඉහළ බැවින් මම මිශ්‍ර හෝ දුඹුරු සහල් උයමි. සමහර ස්ටූ කළ හරක් මස්, රෝස්ට් කයි හෝ ඌරු මස්: සෞඛ්ය සම්පන්න, රසවත්, වඩා විවිධාකාර.