පාස්කු උත්සවය: ඔබ පරිපූර්ණ බිත්තරය පිසින ආකාරය මෙයයි!

පාස්කු සති අන්තය පැමිණ ඇති අතර අපි නැවතත් පාස්කු උත්සවයේදී රසවත් කෑම කන්නෙමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය රසවත් බිත්තරයක් ද ඇතුළත් වේ. හැමෝටම බිත්තරයක් තම්බන්න පුළුවන් නේද? හොඳයි, නැහැ, නමුත් පහත ඉඟි සමඟ ඔබට මෙතැන් සිට පරිපූර්ණ බිත්තරයක් පිසීමට හැකිය.

සෑම විටම පිසීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර බිත්තරයක් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගන්න. පිසීමට පෙර, සෑම විටම බිත්තර සිදුරු කිරීමකින් බිත්තර සිදුරු කර තියුණු ඉඳිකටුවක් මත උත්තල පැත්ත (වායු කුටීරය) සමඟ බිත්තරය ප්රවේශමෙන් ඔබන්න. මෙය පිසීමේදී බිත්තරය කැඩී යාම වළක්වයි. සීතල වතුර විශාල ප්‍රමාණයක් සහිත පෑන් එකක බිත්තර දමන්න, ජලය උතුරන මොහොතේ සිට පිසීමේ කාලය ගණනය කරන්න. බිත්තර ටයිමරයක් භාවිතා කරන්න.

බිත්තර සුදු මදය 60 ° C උෂ්ණත්වයකදී සහ බිත්තර කහ මදය 70 ° C දී ඝන වේ.

• මෘදු බිත්තර = විනාඩි 2-3
• අර්ධ මෘදු බිත්තර = විනාඩි 5-6
• තද බිත්තර = විනාඩි 8-10

බිත්තරය සාමාන්‍යයට වඩා විශාල හෝ කුඩා නම් මෙය වෙනස් විය හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

බිත්තරයක් පිසූ වහාම සිසිල් ජලයේ හෝ යට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. 'විස්මයට පත් කිරීම' මගින් බිත්තර අන්තර්ගතය හැකිලෙන අතර බිත්තරය පීල් කිරීමට පහසු වනු ඇත. තදින් තම්බා සහ භාවිතෙය්දී බිත්තර දින දෙක තුනක් ශීතකරණයක් තුළ සීතල වතුර ඕනෑ තරම් ගබඩා කළ හැක. තදින් තම්බා බිත්තර ඔවුන්ගේ කවචයේ ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. පසුව පීල් කිරීම වඩාත් අපහසු වනු ඇත.

බිත්තරයක් තවමත් හොඳ දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද?

බිත්තරයක් නැවුම්ද, තවමත් ආහාරයට ගතහැකිද, නරක් වීද යන්න 'බිත්තරය තවමත් හොඳ ජල පරීක්ෂණය' මගින් ඔබට පහසුවෙන්ම පරීක්ෂා කළ හැක. මෙය පහත පරිදි සිදු වේ:

විනිවිද පෙනෙන වීදුරුවක් වතුරෙන් පුරවා නොපිසූ බිත්තරය ප්‍රවේශමෙන් තබන්න (බිත්තරයක් තැම්බූ විට, මෙම පරීක්ෂණය තවදුරටත් ක්‍රියා නොකරයි). ඔබට එකවර බිත්තර කිහිපයක් පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පැහැදිලි බඳුනක් ද භාවිතා කළ හැකිය:

• බිත්තරය පතුලේ රැඳී සිටින විට, එහි පැත්ත සම්පූර්ණයෙන්ම සමතලා වන විට, බිත්තරය නැවුම් වේ.
• තුඩ තරමක් ඉහළට යොමු කර පතුලේ රැඳී තිබේ නම්, බිත්තරය සති 1 ක් පමණ වේ.
• බිත්තරය පතුලෙහි පවතී නම්, නමුත් ඉඟිය ඉහළට යොමු වී ඇත්නම්, බිත්තරය සති 2 සිට 3 දක්වා පැරණි වේ.
• බිත්තරය පාවී ගියහොත් එය නරක් වී ඇති අතර ඔබට එය තවදුරටත් අනුභව කළ නොහැක.

මෙම 'බිත්තරය තවමත් හොඳ ජල පරීක්ෂණයක' සමඟින් ඔබ බැලූ බැල්මට බිත්තරයේ වයස කීයදැයි දැන ගන්න. බිත්තරය සති 2 සිට 3 දක්වා වයසැති විට ඔබට බොහෝ විට එය අනුභව කළ හැකිය, නමුත් තවදුරටත් බලා නොසිටින්න.

නැවුම් බිත්තරයක් ඇතුළත පෙනෙන්නේ කෙසේද?

ඔබ නැවුම් බිත්තරයක් විවෘත කර එය පිඟානක් මත හෝ පෑන් මත තැබුවහොත්, බිත්තර කහ මදය (බිත්තර කහ මදය) තවමත් ඉහළ සහ රවුම් වේ. බිත්තර සුදු පෙනුම ලස්සන හා ශක්තිමත්, ජෙලි වැනි. ප්රෝටීන් එකට ඇලී සිටින අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඕවලාකාර හෝ රවුම් පුඩිමක් ඇති වේ.

තවදුරටත් නැවුම් නොවන බිත්තරයක් සමඟ, බිත්තර කහ මදය ටිකක් ගිලී යනු ඇත. බිත්තර සුදු ද සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන් වේ, එය ජලය සහිත වන අතර තවදුරටත් එකට තබා නොගනී.

බිත්තරය තවදුරටත් හොඳ නැතිනම් පාවී යන්නේ ඇයි?

බිත්තරයේ පුළුල්ම කෙළවරේ කුඩා වායු මල්ලක් අඩංගු වේ. බිත්තරය නැවුම් වන විට, මෙම වායු සාක්කුව සෙන්ටිමීටර 0,3 ක් පමණ ගැඹුර සහ සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල වේ. බිත්තරය වයසට යන විට තෙතමනය හා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් යන දෙකම නැති වී යයි, වායු කුටීරය ප්රමාණයෙන් වැඩි වේ. විශාල වායු කුටීරයක් බිත්තරයට වැඩි උත්ප්ලාවකතාවයක් ලබා දෙයි.

බිත්තරය මත ලේ පැල්ලමක්

බිත්තරයක සමහර විට රුධිර පැල්ලමක් ('මස් පැල්ලමක්' ලෙසද හැඳින්වේ) අඩංගු විය හැක. මෙය බිත්තර වලින් 1% ක් පමණ සිදු වන බව පෙනේ. එවැනි ස්ථානයක් බිත්තරය නරක හෝ සංසේචනය වී ඇති බවක් අදහස් නොවේ. ඔබට එවැනි බිත්තරයක් ආරක්ෂිතව අනුභව කළ හැකිය. බිත්තරයක් පැරණි වන විට, රුධිර පැල්ලම් බොහෝ විට අතුරුදහන් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ රුධිර පැල්ලමක් සහිත බිත්තරයක් නැවුම් බවයි.

වෙනත් ඉඟි

• ඔබට බිත්තරයක් බැදීමට අවශ්‍ය නම්, හැකි තරම් නැවුම් බිත්තරයක් ගන්න, එය වඩාත් රසවත් ය. ඔබට බිත්තරයක් තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, තරමක් අඩු නැවුම් බිත්තරයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එමඟින් පීල් කිරීමට පහසු වේ.
• වලාකුළු සහිත හෝ කහ හෝ කොළ පැහැති තින්ක් ඇති බිත්තර සුදු පැහැයක් ඇති වන්නේ බිත්තරයේ කවචය හරහා යාමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොතිබූ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මගිනි. මෙය ඉතා නැවුම් බිත්තරවල බහුලව දක්නට ලැබේ.
• ප්‍රෝටීනයේ ඇති තන්තුමය, ලණු වැනි කෙඳි 'චලසා' වේ. මේවා සෑම බිත්තරයක් තුළම පිහිටා ඇති අතර කහ මදය රඳවා තබා ගනී. මෙම තන්තුමය කෙඳි බිත්තරය හොඳ හෝ සංසේචනය නොවන බවට ලකුණක් නොවේ. ඔබට මෙම බිත්තර ආරක්ෂිතව අනුභව කළ හැකිය.

Bon appetit සහ සුබ පාස්කු මංගල්‍යය!