තායිලන්තයේ ඔබේම චීස් සෑදීම (2): දින 4 සිට 12 දක්වා

පළමු පියවරෙන් පසු, පළමු පැසවීම පාහේ අවසන් වේ. දැන් එය පෙරීමට කාලයයි. මේ සඳහා ඔබ යම් නිර්මාණශීලීත්වයක් පෙන්විය යුතු අතර ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි අවි ගබඩාවේ ඇති දේවල් භාවිතා කරන්න. මම පෙරනයක් ලෙස ලෝහ කොලන්ඩරයක් සහ තරමක් අඳින ලද මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් භාවිතා කළෙමි.

අපි දැනටමත් තෙත් කුස්සියට උපකරණ තුවායක් colander තුළ තබමු. අපි පරිස්සමෙන් කිරිවල ඉහළ තට්ටුව ලෑල්ලකින් ඉවතට ගෙන එය අපගේ පෙරණයට දමමු. එකවර වැඩි නොවේ. අපි ගෘහ චීස් මත ලියුම් කවරයක් වැනි තුවායේ උඩින් ඇති කොටස් පටලවා ගනිමු. අපට දැන් ගෘහ චීස් වලින් තෙතමනය, whey, අතින් ඔබන්න පුළුවන්. පසුව භාවිතය සඳහා අපට මෙම තිරිඟු එකතු කළ හැකිය. පසුව අපි එය ඉතා තුනී ස්කන්ධයක් බව අපට පෙනෙන තෙක් අපි නැවත කිරි ඉවත් කරමු.

අපි පැසවීම බඳුනේ ඉතිරි කොටස වෙත තිරිඟු වත් කරමු. භාවිත කළ හැකි ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් තවමත් එහි තිබේ. අපි මෙම මිශ්‍රණය තවත් දින 1 සිට 2 දක්වා තබමු, කිරි වල ඉතා ප්‍රයෝජනවත් කොටසක් සෑදී ඇති බව අපට පෙනෙනු ඇත. අපි මෙය පෙරීමට සහ පෙර එකට එකතු කරන්නෙමු.

පෙරීමෙන් පසු ඉදෙමින් පැමිණේ

• අපි චීස් අච්චුව තුළ ගෘහ චීස් දමමු. බ්‍රී චීස් සාමාන්‍ය ඝනකම +/- 3-4 සෙ.මී. ඔබට චීස් අච්චුවක් ලෙස රවුම් කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය. එහෙත්, උදාහරණයක් ලෙස, 12 x 12 සෙ.මී., හතරැස් අධිශීතකරණ පෙට්ටි වඩාත් පහසු වේ, පසුව පැහැදිලි වනු ඇත.
• අපි මුලින්ම චීස් අච්චුවෙහි ආහාර පටලයක් තබමු. මෙය මෙම පළමු අදියරේදී තවමත් ශක්තියක් නොමැති සහ තරමක් ඇලෙන සුළු ගෘහ චීස් චීස් අච්චුවේ පතුලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීමයි.
• අපි ගෘහ චීස් විවේක ගෙන දින 8 ක් පමණ ඉදවීමට ඉඩ දෙමු. 14-18C උෂ්ණත්වයකදී මෙය සිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සාමාන්‍යයෙන් සෙල්සියස් අංශක 6-8 දක්වා ශීතල නිසා ශීතකරණයේ නැත. ගෘහ චීස් හරවන විට ඔබ දිනපතා ප්‍රතිස්ථාපනය කරන පතුලේ අයිස් කැට බෑග් සහිත විශාල ස්ටයිරෝෆෝම් කන්ටේනරයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මෙය විසඳා ගත හැකිය. සෑම දෙයක්ම නැවත තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න.
• ගෘහ චීස් දිනකට දෙවරක් හැරිය යුතුය. මේ නිසා කුඩා චීස් අච්චු 1 විශාල කෑමක් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. මෙහිදී ඔබට ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකේ ප්‍රයෝජනයද දැකගත හැකිය. දින කිහිපයකට පසු ඔබට ක්ලින්ග් ෆිල්ම් අවශ්‍ය නොවේ. කාරණය දැනටමත් ප්රමාණවත් තරම් ඝනයි.

දින 2-3 කට පසු, බ්‍රීගේ සාමාන්‍ය සුදු පුස් තට්ටුවක් සෑදීමට පටන් ගන්නා බව ඔබට දැනටමත් පෙනෙනු ඇත. මුළු දේම වඩාත් ඝන, වඩාත් සංයුක්ත වී, චීස් වැනි සුවඳක් දැනෙන්නට පටන් ගනී.

ඔබට දැන් චීස් අච්චුව සහ චීස් අත්හැරිය හැකිය, එය දැන් ගෘහ චීස් නොවේ, නමුත් දැනටමත් චීස්, තවදුරටත් ගලා නොයනු ඇත. තවදුරටත් චීස් අච්චුවක් භාවිතා කිරීමෙන් පැතිවලින් සුදු අච්චු ස්තරය ලැබීමේ වාසිය ද ඇත.

මෙම දින +/- 8 න් පසු, මෙම පියවර ද අවසන් වන අතර අපට තෙවන පියවර වෙත යා හැකිය.

ඉදිරියට පැවැත්වේ.

නැවතත් වාසනාව සහ මුළුතැන්ගෙයෙහි බොහෝ විනෝදය.