තායි පැහැදිලි සුප් (Gang Jued)
තායි පැහැදිලි සුප් (Gang Jued)
තායි ආහාර වලින් එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති කෑමක් වන්නේ Gang Jued (Tom Jued) හෝ තායි පැහැදිලි සුප් ය. එය සැහැල්ලු, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සුප් එකක් වන අතර සියල්ලටම වඩා පික්-මී-අප් වේ. ඔබේ තායි සහකරු ඔබ රෝගාතුරව සිටී නම්, ඔබට සුවය ලැබීමට උපකාර කිරීමට බොහෝ විට එය ඔබ වෙනුවෙන් කරනු ඇත.
සුප් එක තායි කොත්තමල්ලි සහ තායි සැල්දිරි වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සහ විශිෂ්ට රසයක් ඇත. සුප් පදනම බොහෝ විට කුකුල් මස් සුප් හොද්ද සහ ඔබ කැමති මස් එකතු කළ හැකිය. Gang Jued හි එළවළු සාමාන්යයෙන් චීන ගෝවා (Pak Gad Kow) සහ සමහර මුහුදු පැලෑටි භාවිතා කරයි. මෘදු ටෝෆු (Tao Huu) හෝ වට්ටක්කා සමග Gang Fak වැනි බොහෝ ප්‍රභේද ඇත්ත වශයෙන්ම තිබේ.
Gang Jued සඳහා ජනප්‍රිය අනෙකුත් එළවළු අතරට සුදු රාබු (Hua Chai Tao), කරවිල (Mara), ගෝවා (Ka Lam Plee), නැවුම් පැණිරස උණ රිකිලි (Nor Mai Wan) සහ වියළි චීන උණ රිකිලි (Noch Mai Jeen) ඇතුළත් වේ. තවද, Gang Jued හි අමුද්‍රව්‍ය වීදුරු නූඩ්ල්ස් (Woon Sen) සහ තායි ඔම්ලට් (Kai) වලින් සමන්විත වේ, නමුත් වෙනස්කම් ද හැකි ය. සෑම වීදි කුටියකටම තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත.
සේවය කිරීමට පෙර, කොත්තමල්ලි (Pak Chee), කැඩුණු වසන්ත ලූනු (Ton Hom) සහ තායි සැල්දිරි කොළ (Kuen Chai) එකතු කරන්න. සුදුළූනු පෙම්වතුන් සඳහා, බැදපු සුදුළූණු (Kratiem Jiew) එකතු කිරීමෙන් රසය උත්කෘෂ්ට වේ.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
වීඩියෝ: තායි ක්ලියර් සුප් (Gang Jued)
වීඩියෝව මෙතැනින් බලන්න:
Gang Jued යනු แกงจืด kaeng tsjuut (නාද: මැද, පහත්). Kaeng යනු ව්‍යංජන, ව්‍යංජන හෝ කරි (ඉන්දියාව), වැඩි හෝ අඩු කුළුබඩු සහ tsjuut යනු 'රසයෙන් මෘදු' යන්නයි.
Tom Jued යනු ต้มจืด tom tsjuut (නාද: අවරෝහණ, අඩු). ටොම් 'උයනවා, පිසිනවා'. අවම වශයෙන් මෙය උතුරේ යෙදුමයි.
මම බොහෝ විට එය ඉතා කුළුබඩු සහිත අතුරු කෑමක් ලෙස ඇණවුම් කරමි.
ලස්සන ටිනෝ, රසවත් කරුණු සපයන සියලුම දායකයින් ඉංග්‍රීසි ශබ්ද විකාශනය පමණක් නොව තායි භාෂාවද එකතු කරන්නේ නම් එය ඉතා හොඳ බව පෙන්නුම් කරයි. එවිට බොහෝ අය එහි ඇත්ත වශයෙන්ම පවසන්නේ කුමක්දැයි වහාම දැන ගනී.
ඇතුල්වන්නන් එය නොකරන්නේ නම්, අපි එය කරමු, රොනල්ඩ්. ඔබ ඉංග්‍රීසි ව්‍යංජනය කියන විට ප්‍රවේශම් වන්න, මන්ද එය ටිකක් กะหรี่ karie: පහත් ස්වර දෙකකින් වගේ.
ඔබ එය අතුරු කෑමක් ලෙස ඇණවුම් කරනවාද? ඒ සුප් එක මට ඇති. ඒ එකට කන බොන එක.
ඉස්සන් සහිත මෙම පැහැදිලි සුප් හොඳම බව මට පෙනී ගියේය, නමුත් රසය පිළිබඳ තර්කයක් නොමැත.
මෙම සුප් සෑදීම සඳහා බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ ... මගේ සකස් කිරීමේ ක්‍රමයක් නම් කුකුළු මස් කකුල් තම්බා ස්ටොක් ඉවතට ගැනීම (එය රැයකින් තබන්න) එවිට මේදය පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය ... චිකන් මස්
සුප් එකේ කකුල් වලින් ඉවත් කරන්න (පිසිනු ලැබේ) ... parsley / කොත්තමල්ලි එකතු කර පෙති වලට කපන්න
haw chi thea to ... 2 x චිකන් ස්ටොක් කැට රස වැඩි කරන සහ ළූණු ..සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ ඉඟුරු මාපටැඟිල්ල අඩක් ඉතා කුඩාවට කපා...රස සහ අවශ්‍ය පරිදි, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ හතු කිහිපයක්.
හොඳින් උයන්න...
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න
බ්‍රසල්ස් සිට බැංකොක් දක්වා එම දිගු ගුවන් ගමනෙන් පසු, මගේ බඩ නිතරම අවුල් සහගතයි! වෙන කිසිම දෙයක් ක්‍රියාත්මක නොවන නිසා නැවතත් සුවයක් දැනීමට මගේ එකම පිළියම එම සුප් එකයි. ඇත්තෙන්ම හොඳ රසවත් සුප්,
මගේ ස්වාමිපුරුෂයා උදේ ආහාරය සඳහා ඩි කන්න කැමතියි. එහි බිත්තර සමග
හිතවත් සංස්කාරකවරුනි
තායි භාෂාව නිවැරදි ශබ්ද විද්‍යාව සමඟින් බැලීමට, කියවීමට සහ/හෝ ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය සඳහා! ශබ්ද, ස්වර දිග සහ තාර.
එවිට තායි ජාතිකයෙකුට ඔබව තේරුම් ගැනීමට හැකි වනු ඇත.
แกงจืด (kae:g tjuut) හෝ (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khaaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe :)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {චීන සුදු ගෝවා}
มะระ (márá) {කරවිල හෝ කරවිල හෝ paré}
หน่อไม้ (nòh maai) {bamboo shoots}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {කොත්තමල්ලි}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {සුදුළුණු} / เจียว tsiejaw) {තෙල් වල බැද ගන්න}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {තායි ඔම්ලට් ක්‍රමය}
Gueng Chud තායි ආහාර පිසීමේදී ඉතා ප්රසිද්ධය. තායි ජාතිකයා කෑමට යන විට, ඔහු නිතරම Gueng Chud ඇතුළුව කෑම වර්ග තුනක් ඇණවුම් කරයි.
මේසය පිරී තිබිය යුතු අතර මිනිසුන් එකිනෙකාගේ කෑම කනවා.
ගෙවීමෙන් පසු, මිනිසුන් ටික වේලාවක් වාඩි වී සිටින අතර වහාම මේසය හිස් කළ නොහැක. මෙය සිදුවන්නේ ඔබ දන්නා හඳුනන කෙනෙකුට පසුව එන දේවල් තවදුරටත් එසේ නොවේ යැයි සිතීම වැළැක්වීමයි.
ඔබට ඔබේම බීම බෝතල් ගෙන ආ හැකි නමුත් මිල අධික/වඩා හොඳ අවන්හල් වලදී ඔබේ බෝතලය විවෘත කිරීම සඳහා වෙනම මුදලක් අය කෙරේ.
"Or Duf" යන නම ආරම්භකයින් සඳහා භාවිතා වේ, ප්රංශ "Hors d'oevre" දක්වා දිව යයි.
රොන් බ්‍රැන්ඩ්ස්ටෙඩර් සාමාන්යයෙන් Gueng Chud වෙනුවට Thom Yam Kung ඇණවුම් කරයි, එය ද හැකි ය.
මට හැමදාම උදේ ආහාරය සඳහා Gueng Chud. ගෙදර හැදූ. ඇලෝයි සාදන්න.