වීඩියෝ තායිලන්තයේ වීදි ආහාර: Tod Mun Pla (මාළු කේක්)
තායිලන්තයේ ජනප්‍රිය වීදි ආහාරයක් වන්නේ Tod Mun Pla – ทอดมันปลา හෝ Tod Man Pla (ทอดมันปลา). එය රසවත් ආරම්භකයක් හෝ කෙටි ආහාරයක් වන අතර එය බැදපු සිහින්ව අඹරන ලද මාළු, බිත්තර, රතු කරි පේස්ට්, දෙහි කොළ සහ දිගු බෝංචි කෑලි වලින් සමන්විත වේ. මෙයට මිහිරි පිපිඤ්ඤා ගිල්වීම ඇතුළත් වේ.
Tod Mun Pla යනු තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය සාම්ප්‍රදායික තායි ආහාරයකි. මෙම ආහාරය අඹරන ලද මාළු (බොහෝ විට තිලාපියා හෝ මැකරල්) වලින් සාදන ලද මාළු කේක්, රතු කරි පේස්ට්, කෆීර් දෙහි කොළ සහ මුං ඇට වැනි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් සමන්විත වේ. මාළු කේක් පසුව රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්. ටොඩ් මුන් ප්ලා බොහෝ විට සුලු කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස පිරිනමනු ලබන අතර මිරිස් ගම්මිරිස්, විනාකිරි, සීනි සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත ඩිපිං සෝස් සමඟ එය ගත හැකිය. කුළු බඩු සහ මාළු රසකාරක සංකලනය සඳහා ආදරය කරන මෙම ආහාරය ඕනෑම තායි ආහාර වේලක් සඳහා රසවත් එකතු කිරීමකි.
ටොඩ් මෑන් ප්ලා මිරිදිය මත්ස්‍යයෙකුගෙන් (ප්ලා ග්‍රායි) සාදනු ලැබේ, නමුත් වෙනත් මාළු වර්ග ද හැකි ය. තායි ජාතිකයන් ඉස්සන්, ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් වැනි වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් බැදපු කුකීස් ද සාදයි. ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිටි සමඟ සකස් කරන ලද නිර්මාංශ අනුවාදයක් ද තිබේ. සමහර විට ඔබට කුළුබඩු, රසවත් සහ පැණිරස තායි ඩිපින් සෝස් තෝරා ගත හැකිය.
වීඩියෝ තායිලන්තයේ වීදි ආහාර: තායිලන්තය: ටොඩ් මුන් ප්ලා (මාළු කේක්)
වීඩියෝව මෙතැනින් බලන්න:
ටොඩ් මෑන් (මුන්?) ප්ලා. මගේ පෙම්වතියගේ ප්රියතම කෑමක්.
හරිම ලේසියෙන් හදන්න.... සහ ඉතා සරල සෝස් සමග රසවත්; පිපිඤ්ඤා කෑලි කෑලි සහ ඒ හරහා බෝතලයකින් "පැණි මිරිස්" හොඳ වෙඩිල්ලක්.
තායි මාළු කේක් කෑලි 20ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:
• සුදු මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 450 ක්
• තායි රතු කරි පේස්ට් 1 තේ හැදි
• 1 tablespoon මාළු සෝස්
• බිත්තර 1 යි
• දිග බෝංචි ග්රෑම් 50, සිහින්ව කපා
• දෙහි කොළ 5, සිහින්ව කපා
• බැදීමට තෙල්
පිපිඤ්ඤා සමග මිහිරි මිරිස් සෝස්
සකස් කිරීම
මාළු වලින් ඇටකටු සහ සම ඉවත් කර මාළු මස් රළු ලෙස කපන්න. ආහාර සකසනයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක මාළු පිරිසිදු කරන්න. කරි පේස්ට්, මාළු සෝස් සහ බිත්තර එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල ඉස්ම කරන්න. මිශ්‍රණය හැන්ද භාජනයකට දමා දිග බෝංචි සහ දෙහි කොළ මිශ්‍ර කරන්න.
වරකට මිශ්‍රණයෙන් මේස හැන්දක් ගෙන තෙත් දෑතින් තුනී පැතලි කුකීස් (විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ) සාදන්න.
මධ්යම තාපය මත wok හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් 5-10 සෙ.මී. මාළු මිශ්‍රණයෙන් කුඩා කැබැල්ලක් (අංශක 180-220) දමා තෙල් රත් වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න. එය වහාම සිසිලනය වීමට පටන් ගනී නම්, තෙල් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වේ.
මාළු කේක් පහක් හෝ හයක් තෙල් වලට දමා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපැත්තෙන් බැද ගන්න. ස්ලට් හැන්දකින් තෙල්වලින් ඒවා ඉවත් කර මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි මත ඉවතට ගන්න. ඉතිරිය බදින අතරතුර ඒවා උණුසුම්ව තබා ගන්න.
රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා, පැණිරස මිරිස් සෝස්, කැඩුණු රටකජු, කොත්තමල්ලි සහ ලූණු පෙති හෝ කැටවලින් සාදන ලද පිපිඤ්ඤා ඩිප් එකක් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.
ඔබට වෙළඳපොලේ, මාළු කඩවලින් සූදානම් කළ පැස්ටා මිලදී ගත හැකිය. ඊට පස්සේ ගෙදරදී පුළුස්සන්න.
Tod Man Pla සෑම විටම ආරම්භකයකු ලෙස මගේ මෙනුවේ ඇත. හරියට Tod Man Khung වගේ.
ඇත්තටම හරිම රසයි.