ආපන ශාලාව Ruen Mallika: මැරෙන්න!

ඔබ කන පිඟාන අනුව, කට්ලරි සමඟ, පිහියකින් සහ දෙබලකින් හෝ හැන්දකින් කන්න. කුකුළු මස් කකුලක් හෝ ඌරු මස් කැබැල්ලක ඇටයක් වැනි දෑ අතින් ස්පර්ශ කිරීමට ඔබට "අවසර" ඇත, නමුත් බොහෝ අය අවන්හලකදී එසේ කිරීම ආචාරශීලී යැයි සිතන්නේ නැත.

උදාහරණයකට ඉන්දුනීසියාවේ, චීනයේ, ඊජිප්තුවේ, නයිජීරියාවේ මම හැඳි ගෑරුප්පු නැතුව කාලා තියෙනවා, නමුත් ඒවා ප්‍රාථමික රටවල් නේද? කෙසේ වෙතත්, කාලය වෙනස් වෙමින් පවතින අතර, භෝජන සංග්‍රහයේ අවසාන බලකොටුව ලෙස සැලකෙන ඉංග්‍රීසි ඩෙබ්‍රෙට්ස් මාර්ගෝපදේශය මෑතකදී දෑත් භාවිතයට අනුමැතිය ලබා දී ඇත. අවන්හලක පවා මේසයේ හැසිරීම "හාස්‍යජනක යල් පැන ගිය ආචාර ධර්ම පද්ධතියකට තවදුරටත් යටත් නොවේ" යන ප්‍රකාශය සහිතයි.

Perb Mue

අවසාන ප්‍රකාශය නිසැකවම බැංකොක්හි තායි අවන්හලකට අදාළ වේ, එහිදී ඔබේ ඇඟිලිවලින් ආහාර ගැනීමේ කලාව නැවත ජීවයට ගෙන ඇත. Perb Mue හෝ ඔබේ ඇඟිලිවලින් ආහාර ගැනීම තායිලන්තයේ මේස හැසිරීම් උල්ලංඝනය කිරීමක් ලෙස බොහෝ කලක සිට සලකනු ලැබුවද, Ruen මල්ලිකා අවන්හලේදී ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කිරීමට සක්රීයව උනන්දු කරනු ලැබේ. "පර්බ් මු" සාම්ප්‍රදායික සංස්කෘතියේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වූ දිනවල මෙන්. මොංකුට් (රාමා IV) රජුගේ පාලන සමය තෙක් තායිලන්ත ජාතිකයන් තම ඇඟිලිවලින් කෑහ. ඇඟිලි භාවිතය දැන් නැවතත් පිළිගත හැකි ය, දෑතින් ආහාර ගැනීම කලාවකි.

උපදෙස්

චායාපෝල් හිමිකරු පවසන්නේ “යෞවනයන්, විදේශිකයන් සහ සංචාරකයින් ඔවුන්ගේ ඇඟිලි වලින් ආහාර ගැනීමට පුරුදු වී නැති නිසා අපි තායි, ඉංග්‍රීසි සහ ජපන් භාෂා තුනෙන්ම කෙටි වීඩියෝවක් හරහා පූර්ව උපදෙස් ලබා දෙන අතර අපගේ සේවකයින්ද උදව් කිරීමට සතුටු වෙති. උදව්"

“පර්බ් මුව සම්ප්‍රදායිකව මාපටැඟිල්ල, දබර ඇඟිල්ල සහ මැද ඇඟිල්ල පමණක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් ඇඟිලි පහෙන් ආහාර ගැනීම ද ආචාරශීලී ලෙස සලකනු ලැබීය. ඔබේ මුඛයට පිළිවෙළකට ගැළපෙන ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ආහාර ඔබ කිසි විටෙකත් නොගැනීම වැදගත්ය, ”චායාෆෝල් තවදුරටත් පවසයි.

ආපනශාලාව

Ruen Mallika පිහිටා ඇත්තේ Soi Sethi, Sukhumvit 22 තේක්ක විලා වලය. මීට වසර 180 කට පෙර II රාමගේ පාලන සමයේදී ඉදිකරන ලද බවට ඇස්තමේන්තු කර ඇත. සාම්ප්‍රදායික තායි පරිසරයක සම්භාව්‍ය භෝජන අත්දැකීමක් භුක්ති විඳීමට එය කදිම ස්ථානයකි. රැඳී සිටින කාර්ය මණ්ඩලය ද සම්භාව්‍ය තායි විලාසිතාවෙන් සැරසී සිටිති. අමුත්තන්ට විලා අවට උද්‍යානයේ වාඩි වීමට හෝ නිවසේ පහත් මේසවල ත්‍රිකෝණාකාර කුෂන් වලට එරෙහිව විවේක ගැනීමට තෝරා ගත හැකිය.

මෙනුව Perb Mue

perb mue මෙනුව අවම වශයෙන් පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු සඳහා පිරිනමනු ලබන අතර එක් අයෙකුට Baht 1,500ක් වැය වේ. සංයුතිය සඳහා, ආගන්තුකයා තායි කෑම වර්ග 100 කට වැඩි ගණනකින් ආරම්භක දෙකක්, සුප්, කරි දීසියක්, nam prik සහ කුළුබඩු සහිත සලාදයක්, මස් වර්ග දෙකක් (කුකුළු මස්, ඌරු මස් හෝ හරක් මස්), මාළු කෑමක්, කලවම් කළ එළවළු සහ අතුරුපසක්. එය තැම්බූ බත්, ඇලෙන සුළු සහල් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. තුවායක් සහ වතුර පිරවූ පොල් ගෙඩියක්, තේ කොළ සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ අමුත්තන්ට පාඨමාලා අතර ඇඟිලි සෝදාගත හැකිය.

ආහාර වේල්

හැකි සියලුම කෑම වර්ග සඳහන් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් මම කිහිපයක් සඳහන් කරමි:

• "Chun cheu boossaba": සමනල කව්පි, primrose, sesbania, damask rose සහ hibuscus මිශ්‍රණයක්, මෙම මල් කොක්ටේල් එක හැපෙනසුළු වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද.
• "Miang krathong thong": රසට හැපෙන පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ඔතා ඇති සැර කෙටි කෑමක්.
• "Khai toon": තැම්බූ බිත්තරය අඹරන ලද ඌරු මස් සහ ඉස්සන් සමග.
• "ටොම් කා ප්ලා සාලිඩ්": පැණිරස හා ඇඹුල් පොල් සුප් එකක් (මෙහි හැන්දක් භාවිතා වේ) සියඹලා කොළ සහ හැපෙනසුළු කරවලවලින් ආවරණය කර ඇත.
• "Guang lueng": උණ බම්බු සහ ඉස්සන් සහිත දකුණේ සිට පැණිරස හා ඇඹුල් සුප්.
• "Nam prik kapi": සම්පූර්ණ ෆ්රයිඩ් මැකරල් සමග විවිධ එළවළු සහිත පාත්රයක්.
• "Yum Cha-om": හැපෙනසුළු බැදපු චා-ඕම් කොළ ඇඳක් මත කුළුබඩු සහිත මුහුදු ආහාර සලාදයක්.
• "ගයි හෝර් බායි ටෝයි": පැන්ඩන් කොළයක ඔතා බැදපු කුකුල් මස්.
• "Kha moo kob'": මාළු කරි සෝස් සමග බැදපු ඌරු මස් නකල්.
• "Pla kapong lui suan folamai": කුළුබඩු සහිත පළතුරු සලාදයක් සමඟ බැදපු මුහුදු බාස්.

සහ තවත් බොහෝ සාම්ප්‍රදායික තායි කෑම, ඒ සියල්ල ඔබේ ඇඟිලිවලින් අනුභව කළ හැකිය.

අවසානයේ

අවන්හල දිනපතා දහවල් සිට රාත්‍රී 23 දක්වා විවෘතව පවතී. අමතන්න (00) 02 663 හෝ www.RuenMallika.com වෙත පිවිසෙන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

මූලාශ්‍රය: The Sunday Nation හි ලිපියක්