Pad Priew Waan (කලවම් කළ පැණිරස හා ඇඹුල්) තායි ආහාරවල විශේෂත්වයකි!
සැබෑ තායි සම්භාව්‍යයක් වන්නේ Pad Priew Wan හෝ stir-fry-sweet and sour. පැණිරස හා ඇඹුල් කුකුල් මස්, පැණිරස හා ඇඹුල් හරක් මස්, ඌරු මස් සමඟ පැණිරස හා ඇඹුල්, ඉස්සන් හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර සමඟ පැණිරස හා ඇඹුල් වැනි බොහෝ ප්‍රභේද තිබේ. නිර්මාංශිකයින්ට ටෝෆු හෝ හතු සමඟ මස් ආදේශ කළ හැකිය. ජැප්ගේ ප්‍රියතම අනුවාදය කුකුල් මස් සමඟ ය.
Pad Priew Wan, තායි පැණිරස සහ ඇඹුල් කලවම් ෆ්රයි ලෙසද හැඳින්වේ, එය පොහොසත් ඉතිහාසයක් සහ රසවත් රස සංකලනයක් නියෝජනය කරන ආහාරයකි. මෙම සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණය තායිලන්තයේ සම්භවයක් ඇති නමුත් එය චීන ආහාර වලින් දැඩි ලෙස බලපායි. මෙම බලපෑම චීන සංක්‍රමණිකයන් තායිලන්තයට සංක්‍රමණය වීමත් සමඟ ඔවුන්ගේ ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ වට්ටෝරු ඔවුන් සමඟ ගෙන එන ලදී.
මෙම ආහාරය තායි සහ චීන සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් අතර ඒකාබද්ධතාවයට කදිම නිදසුනකි. Pad Priew Wan හි, නැවුම්, කුළුබඩු රස සඳහා තායි මනාපය, කලවම් කිරීමේ චීන ක්‍රමය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙය භාවිතා කරන එළවළු වල විවිධ වර්ණ නිසා දෘශ්‍යමය වශයෙන් සිත් ඇදගන්නා ආහාරයක් පමණක් නොව, සංකීර්ණ රස අත්දැකීමක් ද ලබා දෙයි.
රස පැතිකඩ අනුව, Pad Priew Wan පැණිරස සහ ඇඹුල් අතර පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයකින් සංලක්ෂිත වේ, විකල්ප වශයෙන් කුඩා කුළුබඩු එකතු කිරීමකි. පැණි රස සාමාන්‍යයෙන් ලැබෙන්නේ සීනි හෝ මී පැණි වලින් වන අතර ඇඹුල් පැත්ත ගෙන එන්නේ සියඹලා හෝ විනාකිරි වැනි අමුද්රව්ය මගිනි. සමහර විට පිඟාන ටිකක් සැර කිරීමට මිරිස් ස්වල්පයක් ද එකතු කරනු ලැබේ.
Pad Priew Wan සකස් කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් වැනි මස් ඇතුළු විවිධ අමුද්රව්ය කලවම් කිරීම සහ ගම්මිරිස්, ළූණු සහ අන්නාසි වැනි වර්ණවත් එළවළු මිශ්‍රණයක් ඇතුළත් වේ. පිඟානේ භාවිතා කරන සෝස් යනු සියලු රසයන් එකට ගෙන එන අතර එම අත්සන පැණිරස හා ඇඹුල් රසය ලබා දෙන තීරණාත්මක අංගයකි.
මම තායිලන්තයේ කන්න කැමති රසවත් නැවුම් කෑමක්. එය කිසි විටෙකත් කොතැනකවත් සමාන නොවන බව මා දුටුවත්. විදේශීය සංචාරකයින් පැමිණෙන බොහෝ තායි අවන්හල්වල එය මෙනුවේ ඇත. කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට අකමැති විදේශිකයන්ට මෙම ආහාරය විශ්වාසයෙන් ඇණවුම් කළ හැකිය.
ලන්දේසි භාෂාවෙන් "Pad Priew Wan" හි ශබ්ද පරිවර්තනය "paht prie-oe wan" වනු ඇත. "Pad" "paht" ලෙස උච්චාරණය කරනු ලැබේ, අවසානයේ 'd' මෘදු 't' ලෙස ශබ්ද කරයි. "Priew" ශබ්දය "prie-oe" වැනි වන අතර එහිදී "ie" ලන්දේසි වචනය "bier" ලෙසත් "oe" ශබ්දය "boek" ලෙසත් ශබ්ද කරයි. තවද "Wan" යනු "wan" යන ලන්දේසි වචනයට සමාන "wan" ලෙස සරලව උච්චාරණය කෙරේ. මෙම ශබ්ද නිරූපනය ලන්දේසි භාෂාවෙන් හැකි තරම් නිවැරදිව පිඟානේ තායි උච්චාරණය අනුකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් අන්නාසි කෑලි සහ යුෂ ටිකක්
- එළවළු තෙල් 1 tablespoon
- 1 tablespoon සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු
- චිකන් ෆිලට්, තුනී තීරු කපා
- පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා
- සිහින්ව කැපූ ළූණු
- diced තක්කාලි
- මාළු සෝස් 2 හැදි
- කෙචප් 2 හැදි
- 1 ඊට්ලෙපල් සුකර්
- විනාකිරි 1 tablespoon
එය අප විසින්ම සාදන විට, අපි මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරමු, මන්ද මම කුළුබඩු සහිත ප්‍රභේදයට කැමති නමුත් එය ඇත්තෙන්ම සුදුසු නොවේ.
දරමින්:
වෝක් එකක තෙල් අධික තාපයක් මත රත් කරන්න. සුදුළූණු එකතු කරන්න, ෆ්රයි (විනාඩි භාගයක්). කුකුළු මස් එකතු කරන්න. කුකුල් මස් තරමක් දුඹුරු වන තුරු කලවම් කරන්න. පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න; කලවම්-ෆ්රයි විනාඩි 1. මාළු සෝස්, කෙචප්, සීනි, විනාකිරි සහ අන්නාසි යුෂ එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න. අවසානයේදී, අන්නාසි එකතු කර තත්පර 30 ක් කලවම් කරන්න. ජැස්මින් බත් සමඟ සේවය කරන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න.
වීඩියෝ Pad Priew Wan (පැණි සහ ඇඹුල්)
පහත වීඩියෝවෙන් ඔබට පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දැක ගත හැකිය:
තවත් කුඩා ඉඟියක්: බිත්තරයක් ගසා, ඉරිඟු පිටි ගොඩක් එකතු කරන්න (සමහරවිට සෝයා සෝස් ස්වල්පයක් සහ ගම්මිරිස් ටිකක්) සහ බැදීමට පෙර කුකුල් මස් කැබලි එහි ගිල්වන්න (එක් එක් වරකට පෑන් තුළ තබන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා සියල්ලම එකට ඇලී ඇත) .
ඉහළ ඡායාරූපයේ මෙන් ඔවුන් පසුව එම සුප්‍රසිද්ධ 'ජැකට්' ලබා ගන්නා අතර එය වඩාත් ටෙන්ඩර් වේ.