නූඩ්ල්ස් සුප්
ඝන ඇස්පරගස් හෝ බිම්මල් සුප් සඳහා දැඩි කැමැත්තක් ඇති මම නෙදර්ලන්තයේ සුප් රසිකයෙක් ද විය. මගේ කඩල සුප් සහ වකුගඩු බෝංචි සහිත ප්‍රභේදය ප්‍රසිද්ධ විය. තායිලන්තයේ මම නූඩ්ල්ස් සුප් වලට වැටුණා, සියලු වර්ගවල වෙනස්කම්.
මම ජාතික ආහාර සුප් අත්හැරියා නොවේ. මම තවමත් කඩල සුප් හෝ වකුගඩු බෝංචි සුප් නිතිපතා සාදන නමුත් රසදිය අංශක 25 ට වඩා පහත වැටිය යුතුය. මගේ පෙම්වතිය මා සමඟ කෑමට කැමති අතර නෙදර්ලන්තයෙන් පැමිණි දුම් දමන ලද සොසේජස් වලට කැමතියි.
තායිලන්තයේ මම රසවත් නූඩ්ල්ස් සුප් පිඟානක් සමඟ දිවා ආහාරයට කැමැත්තෙමි. සහ සමහර විට දෙකක්. ඕනෑම අවස්ථාවක, සෑම දිනකම එකම ප්‍රභේදයක් නොවේ, නමුත් එයට ව්‍යතිරේක ද ඇත. මේ වෙද්දි මම හුවා හින්හි හොඳම කඩ සාප්පු දන්නවා. උදාහරණයක් ලෙස, මට දුම්රිය දිගේ විශිෂ්ට තාරා සුප් කන්න පුළුවන්, වඩාත් සුදුසු කහ නූඩ්ල්ස් සමඟ. කූඩාරමට 'හට්' යන නම දරාගත නොහැකි තරම්, නමුත් එය සාධාරණ ලෙස පිරිසිදුයි. මීටර කිහිපයක් එහායින් දුම්රියක් ඝෝෂා කරන විට එය සමහර විට ටිකක් කම්පනයට පත් වේ, නමුත් එය විනෝදය නරක් නොවිය යුතුය.
තව ටිකක් ඉදිරියට මම තායිලන්තයේ සෑම තැනකම නැති හරක් මස් සුප් එකක් නිතරම භුක්ති විඳින්නෙමි. මෙහිදීද මට විවිධ ඝනකම් නූඩ්ල්ස් තෝරා ගත හැකි නමුත් මම සාමාන්යයෙන් තෝරා ගන්නේ කහ ප්‍රභේදයයි.
රෝල් කරන ලද නූඩ්ල්ස් හම් වර්ගයක් සහිත ඊනියා චීන නූඩ්ල්ස් සුප් වලට මමත් කැමතියි. අදාළ කාන්තාව මගේ සුප් එකට මස් ගොඩක් දමයි. මගේ පෙම්වතිය සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් ඇතුල් අනුවාදය සඳහා තෝරා ගනී. සහ සියල්ල කුඩා බාට් සඳහා.
මගේ අසල්වැසි ප්‍රදේශයේ මට සතියකට කිහිප වතාවක් 'රත් නා තලේ' ඇත, මුහුදු ආහාර සහ පැතලි නූඩ්ල්ස් සහිත පැහැදිලි ඝන සුප් එකක්. මෙම සුප් එළවළු වලින් පිරී ඇත. රසට පිඹිනවා.
එවැනි දිවා ආහාරයේ වාසිය නම් කටගැස්ම පහසුවෙන් දිරවිය හැකි වීමයි.' නූඩ්ල්ස් සුප් වල සුප් හොද්ද තීරණාත්මක ය. තායිලන්ත ජාතිකයන් නිතර මේවා අත්හැරීම අරුමයකි. කෙසේ වෙතත්, සුප් හොද්ද තුළ අපට අවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ අඩංගු වන අතර එය දහඩිය හරහා අපට පහසුවෙන් අහිමි වේ. දිනකට එක් සුප් එකක්, වෛද්‍යවරයාව ඈත් කරයි...
ඇත්ත වශයෙන්ම විවිධ තායි නූඩ්ල්ස් සුප් රසවත් o/a. Koh Chang හි Rotterdam Roel Elzinga හි හේ අවන්හලේදී.
ඔව් සැකයකින් තොරව තායිලන්තයේ රසවත්ම කෑමක්. මම දැනටමත් විවිධ කුටි 100 කින් අනුභව කර ඇති අතර ඔබට සමාන 2 ක් සොයාගත නොහැක. සහ මිල විහිළුවක්, පයින්ට් එකක මිල දෙගුණයක් වේ. මමත් මෙතන නිතරම නූඩ්ල්ස් සුප් හදනවා, නමුත් මට 100% එකම රසය ගන්න බැහැ. මගේ පුතා ඔවුන්ට ගොඩක් කැමති වුණත්.
ඔහ්, ඉතා හොඳයි. විශේෂයෙන්ම මම අවන්හලකට යාමට අකමැති වූ විට, මම බොහෝ විට හෝටලයේ කාමර සේවාව හරහා එකක් ඇණවුම් කරමි. එවිට ඔබ වීදි කඩ සාප්පුවකට වඩා (± 120 බාට්) වැඩි මුදලක් ගෙවයි, නමුත් මට අවශ්‍ය තරම් තදින් ලිස්සා යා හැකිය, සහ මම කෙතරම් අශෝභන ලෙස උරා බොනවාදැයි කිසිවෙකුට නොපෙනේ. හොද්දට සල්ලිත් දීලා මම පාත්‍රය අත් දෙකෙන් උස්සලා කටට තියලා බීලා. දාඩිය බිංදු මගෙන් පබළු ගලනවා, නමුත් මම කොහොමත් මොකුත් ඇඳලා නෑ, ටිකක් නාලා පැය බාගයක් විතර යනවා. සදාකාලික දඩයම් කිරීම සඳහා කදිම සූදානමක්, ටබ් එකේ මස් කිහිපයක් අමු ලෙස සපා කෑමට.
මට ආයාචනා කරයි. සුදු බෝංචි සුප් සහ තක්කාලි සුප් එකතු කිරීම සමඟ සඳහන් කර ඇති එකම සුප් ඇතුළුව මම සහ මම විශාල සුප් ලෝලියෙක්. මගේ මව මෙම ක්ෂේත්‍රයේ මිචිලින් සූපවේදියෙකු වූ අතර මම ඇගේ සම්ප්‍රදාය නිර්මාංශ ආකාරයෙන් ඉදිරියට ගෙන ගිය අතර එය ඇම්ස්ටර්ඩෑම් හි මගේ අවන්හලේ ඉතා හොඳින් සිදු විය.
තවද මෙහිද මම බොහෝ නූඩ්ල්ස් සුප් හෝ රසකැවිලි රස විඳිමි. මම එකඟයි, සුප් හොද්ද රසවත්. තායි ජාතිකයින් මෙය අත්හැරීමට හේතුව වන්නේ ඔවුන් සුප් පිසීමේ තාක්ෂණය අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීම සහ කුළුබඩුවක් ලෙස දකින බැවිනි. ඔවුන්ට වැදගත් වන්නේ එය මිස සුන්දර ජල තටාකය නොවේ. සමහර විට මිනිසුන් තමන්ට නැති දේ නොදනී.
මට ඔබේ පණිවිඩය තුළ මා සොයා ගත හැක, මට සෑම දිනකම නූඩ්ල්ස් සුප් කන්න පුළුවන්, නමුත් මගේ ප්‍රියතම තවමත් Tom Yam Kung! 😀
හායි, tom yam kung සහ tom yam kai මගේ ප්‍රියතම ඒවා වේ, නමුත් මම තවත් රසවත් නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් ප්‍රතික්ෂේප නොකරමි, එය දිගටම කරගෙන යන්න, මම කියමි, සහ මගේ පෙම්වතිය එය එපා නොකියනු ඇත.
රසවත්! පිරිපහදු කළ රසය දැනටමත් පැය 5 ක් දක්වා පෙරීමට ඉඩ සලසන සුප් හොද්දක් මගින් පාදයේ අල්ලාගෙන ඇත.
මේසය මත ඇති රසවත් මාළු සෝස් සමග මුදුනේ, සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ කරයි. ඔව්, මම මෙය තෝරා ගන්නේ එය වහාම ජල සැපයුම යථා තත්වයට පත් කරන අතර අපි එහි දහඩිය දමන බැවිනි! මිල බාට් 40-50, නමුත් තායිලන්තයේ කුඩා කොනවල කිසි දිනක ෆාරං නොපැමිණෙන අතර, බාට් 25 (මිල මට්ටමේ වසන්ත 2022!)