ලන්දේසි තේ සොමිලියර් බැංකොක් වෙත පැමිණේ

තේ සොමියර් කෙනෙක්ද? මොන මගුලක්ද, 2012 World Gourmet Festival නිවේදනය කරමින් බැංකොක් පෝස්ට් හි ලිපියක් කියවන විට මට සිතුනි.

හොඳයි, තේ සොමියර් යනු සියලු වර්ගවල තේ දන්නා සහ මත්පැන් සමඟ හෝ නැතත්, සියලු වර්ගවල කොක්ටේල් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන අයෙකි. මෙම ක්ෂේත්‍රයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ ඕලන්ද ජාතික රොබට් ෂින්කල් වන අතර ඔහු බැංකොක් වෙත පැමිණෙන්නේ මෙම උත්සවය අතරතුර තේ මිශ්‍ර විද්‍යාව පිළිබඳ ඔහුගේ දැනුම ප්‍රදර්ශනය කිරීමට ය.

ලෝක රසැති උත්සවය

මෙම උත්සවයේ විස්තර කතුවරුන් විසින් පළ කිරීමක සඳහන් කර ඇති පරිදි, කිසිවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මම ඔබ ගැන නොදනිමි, නමුත් ලොව පුරා සිටින ප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ගේ නම් සියල්ලම කියවන විට, "මට එය අත්විඳිය යුතුය" යන අදහසක් මට නොතිබුණි. ඔවුන් ඉතා හොඳ ඉවුම් පිහුම්කරුවන් විය යුතුය, ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ, නමුත් මම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට වාඩි වූ බව පවසමින් මම මගේ හඳුනන අය තුළ කිසිසේත්ම හැඟීමක් ඇති නොකරමි, උදාහරණයක් ලෙස, බාර්සිලෝනාහි ලුවර්නා අවන්හලේ වික්ටර් ක්වින්ටිලා ඉම්බර්නෝන්. අපේක්ෂිත ගනුදෙනුකරුවන්ගේ විස්තරයෙන් මම තරමක් හොඳින් ඇඳ පැළඳ සිටිය යුතු බවත් මගේ මුදල් පසුම්බියට ප්‍රචණ්ඩ ප්‍රහාරයක් එල්ල කළ යුතු බවත් මම දැනටමත් නිගමනය කර ඇත්තෙමි. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි මයිකල් මිනා වෙතින් වයින් වීදුරුවක් සමඟ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක මිලට, මට සමහර විට පතායා හි මාසයක් කන්න පුළුවන්.

තේ සෝමිලියර්

Robert Schinkel පැමිණ සිටීම මට සිත්ගන්නා කරුණක් විය. කතුවැකි පළකිරීමේදී ඔහුට විශිෂ්ට කොක්ටේල් සෑදිය හැකි බව කියනු ලැබේ, නමුත් එය තරමක් කෙටියෙන් විස්තර කර ඇත. ඔහු තේ සොමියර්, සියලු වර්ගවල තේ මත පදනම්ව කොක්ටේල් සාදන අයෙකි. නවීනතම සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයේ විශාල කීර්තියක් ඇති යුරෝපයේ එකම තේ සොමියර් ඔහු විය හැකිය. තේ සමඟ ඔහුගේ දැනුම සහ කුසලතා ප්‍රදර්ශනය කිරීම සඳහා ලොව පුරා ඇති සියලුම ආකාරයේ සම්මන්ත්‍රණ, සූපශාස්ත්‍ර රැස්වීම් සහ ඒ හා සමාන දේ සඳහා ඔහුට ආරාධනා කරනු ලැබේ.

ඩිල්මා තේ

රොබට් මෙම සුප්‍රසිද්ධ තේ සන්නාමයේ තානාපතිවරයෙකු වන අතර ඔහු ගැන ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියේ කියවීමට බොහෝ දේ ඇත. මම සමහර කොටස් උපුටා දක්වමි:

"තේ අයිස්ක්‍රීම්? වයින් වීදුරුවක තේ? චීස් සමග තේ? තේ කොක්ටේල් එකක්ද? එහෙම වෙන්න පුලුවන්ද? ඔව්, එහෙම වෙන්න පුළුවන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, තේ වර්ධනය වෙමින් පවතී! රොබට් ෂින්කල්ට ඒ ගැන පැය ගණන් කතා කළ හැකිය. වෘත්තීය තේ සොමියර්වරයෙකු ලෙස, ඔහු සම්මන්ත්‍රණ, සිදුවීම් සහ ප්‍රදර්ශනවලදී රස බැලීම් සහ සම්මන්ත්‍රණ සපයයි. Robert Schinkel යනු මිශ්‍ර විද්‍යාඥයෙක් හෝ කොක්ටේල් බාර්ටෙන්ඩර්, රස ප්‍රවණතා නිරීක්ෂකයෙක් සහ තේ සොමියර් ය. ඔබට වත් කළ හැකි සෑම දෙයක්ම ඔහු තේරුම් ගනී. උල්පත් ජලය, තේ සහ කෝපි සිට විස්කි, රම් සහ කොග්නැක් සහ ඒ අතර ඇති සියල්ල... සහ එහි උඩ, ඊට යාබදව සහ එහි ඇත. රස පිළිබඳ ශුභාරංචිය ප්‍රචාරය කිරීමට රොබට් ඔහුට කළ හැකි සෑම දෙයක්ම කරයි.

තේ පිබිදෙයි

තේ දැන් වැජඹෙනවා. රොබට් යනු ප්‍රථම ලන්දේසි තේ සොමියර්, ආසියාවේ රටවල ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ පැවති නමුත් තවමත් මෙහි අලුත් වෘත්තියකි. ඔහු මිනිසුන්ට රස බැලීමට සහ නෙදර්ලන්තයේ ඉහළම චීස් සමඟ ජෙමන්ඩ් වල ශ්‍රී ලංකාවේ ඉහළම තේ කරන්නේ කුමක්දැයි බැලීමට ඉඩ දෙයි. උදාහරණයක් නම් කිරීමට පමණි. කොක්ටේල් බාර්ටෙන්ඩර් ලෙස, ෂින්කෙල් දැනටමත් රසයන් ඒකාබද්ධ කිරීමට දක්ෂ විය. “මීට වසර කිහිපයකට පෙර මම තේ සමඟ අත්හදා බැලීමට තීරණය කළා. කොක්ටේල් සෑදීමට තේ හොඳින් උපකාරී වන බව මම දැනගත්තේ එලෙසිනි. මම තේවල සියලු රසයන් අත්හදා බැලුවෙමි, සෑම විටම නිවැරදි තේ-ආහාර සංයෝගයක් සොයමින් සිටියෙමි.

එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, Schinkel යනු ඕනෑම ආකාරයක තේ පිළිබඳ විශේෂඥතාවක් ඇති ලෝකයේ කිහිප දෙනාගෙන් කෙනෙකි. “මට කොක්ටේල්වල, සූපශාස්ත්‍ර ආහාරවල තේ භාවිතා කළ හැකිය - පිරිපහදු කළ අර්ල් අළු මත පදනම් වූ ක්‍රීම් බෲලී - නැවුම් අයිස් තේ, තේ අයිස්ක්‍රීම්…” “උදාහරණයක් ලෙස, මම විශේෂ දීප්තිමත් සුදු තේ ද සොයා ගතිමි. එනම් තේ, නැවුම් jasmine මල් තේ පුරවන තේ. තේ බෝතල් කර ඇත. එහි අඩංගු කාබනික උක් සීනි පැසවීම ඇති කරයි, එය කුඩා ඇල්කොහොල් ඉඟියක් නිකුත් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, අපි මෙය බොහෝ විට ෂැම්පේන් වීදුරුවලින් සපයන්නේ විශේෂයෙන් උත්සව, නමුත් මධ්‍යසාර නොවන පිළිගැනීමේ පානයක් ලෙසයි.

නව්‍ය චින්තනය

'තේ ෂැම්පේන්' ෂින්කල්ගේ සොයාගැනීමක් නොවේ. "මෙම නිෂ්පාදනය එක්සත් ජනපදයෙන් පැමිණේ," ඔහු පැහැදිලි කරයි. “එය ඉතා සුවිශේෂී වන අතර ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික තේ වලින් එකකින් සාදන ලදී. 2009 දී, Schinkel තේ සන්නාමය වන Dilmah හි මුලපිරීමක් වන තේ සොමියර් සඳහා ජාත්‍යන්තර තරඟයක් දිනා ගත්තේය. “ඒ තරගයේදී මම ඔවුන් කවදාවත් දැක නැති දේවල් තේ සමඟ කළා,” ෂින්කල් පවසයි. “ඔවුන් එක් පුදුමයකින් තවත් පුදුමයකට ගියා. ඒ මොකද අපි මෙතනදි වෙන විදියකට බලන නිසා. එයාලට එහෙ පුරුදු නෑ.” නව්‍ය ලෙස සිතීම, සීමා පැනවීම සාමාන්‍ය ලන්දේසි ලක්ෂණයකි. තේ වලින් ඔබට කළ හැකි දේ පැහැදිලි කිරීමට මම මෑතකදී ෂැංහයි හි සිටියෙමි. තේ ගැන සම්මන්ත්‍රණ පැවැත්වීමට මා වැනි ලන්දේසි පිරිමි ළමයෙකුට ආරාධනා කිරීම අදහාගත නොහැක."

ගියොත්

උත්සවය ඔබට ගැලපෙන්නේ නම්, ලෝකයේ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රභූ පැලැන්තියේ ප්‍රභූන්ගේ නිවේදනය කරන ලද රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක විලාසිතාවෙන් වාඩි වී සිටීමේ සතුට මම ඔබට ප්‍රාර්ථනා කරමි. බ්‍රව්නීට එය ඇද ගැනීමට නොහැකි නම්, ද ෆෝ සීසන්ස් හි එවැනි උත්සවයක වාතාවරණය රස විඳීමට තවමත් සිත්ගන්නා සුළු විය හැකිය. උත්සවයේ තේමාගත දින ඇත, සෑම අවස්ථාවකම වෙනස් සූපවේදියෙකු ලෑල්ල හසුරුවයි, නමුත් රොබට් උත්සවය පුරාම ලොබියේ සොයාගත හැකිය.