Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – තායි ප්‍රදේශවාසීන් අතර ජනප්‍රිය ආහාරයකි. එය මුලින් චීන කෑමක්, නමුත් තායිලන්ත ජාතිකයින් එයට කැමතියි. පුදුමයට කරුණක් නම්, වීදි කඩවල සහ අවන්හල්වල සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය. පිඟාන ඉඟුරු සහ ඉස්සන් සමග පැහැදිලි මුං ඇට නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත වේ. කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් ස්පර්ශයක් මෙම ප්‍රණීතයට එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දෙයි.
Goong Ob Woon Sen Mo Din (වචනාර්ථයෙන්: මැටි බඳුනක මුං බෝංචි වර්මිසෙලි නූඩ්ල්ස් සමඟ බදින ලද ඉස්සන්) බැංකොක් සිට කිලෝමීටර 58 ක් පමණ දුරින් පිහිටි Nakhon Pathom පළාතේ බහුලව ආහාරයට ගනී. මෙම ආහාරය "Dto Jiin" වර්ගයේ චීන බත් මේසයේ කොටසක් වන අතර අතුරුපස ඇතුළුව කෑම වර්ග 10-12 කින් සමන්විත වන අතර 10-12 දෙනෙකු සඳහා රවුම් මේසවල සේවය කරනු ලැබේ. බොහෝ තායිලන්තයේ වැදගත් සිදුවීමක් සඳහා ආහාර සැපයීම සඳහා එවැනි සහල් මේසයක් තිබේ.
පිඟාන සඳහා විශාල කොටි ඉස්සන් හෝ මිරිදිය ඉස්සන් භාවිතා වේ. Goong ob නේවාසික සෙන් යනු ඌරු මස්, ඉඟුරු, කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, නූඩ්ල්ස් සහ ඉස්සන් වැනි බහුවිධ රස සංවේදනවල එකතුවකි. සම්පූර්ණ එළවළු වලින් සරසා ඇත.
සඳහන් කළ පරිදි, ඔබට මෙම ආහාරය සොයා ගැනීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් ඔබ එය සොයාගත් පසු, විපාකය අති විශාලයි!
සම්භවය සහ ඉතිහාසය
Goong Ob Woon Sen හි මූලාරම්භය තායිලන්තයේ පොහොසත් සහ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ඇත. තායිලන්තයේ ආහාර පිසීම චීනය වැනි අසල්වැසි රටවල් සමඟ සංස්කෘතික හා ඓතිහාසික අන්තර්ක්‍රියා මගින් දැඩි ලෙස බලපා ඇති අතර එය සෝයා සෝස් සහ නූඩ්ල්ස් වැනි අමුද්රව්ය භාවිතය තුළින් පිළිබිඹු වේ. මෙම ආහාරය, තායි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇති නමුත්, මෙම බාහිර බලපෑම්වල සලකුණු පෙන්නුම් කරයි.
විශේෂතා
ගූං ඕබ් වුන් සෙන් එතරම් විශේෂ වන්නේ සරල, නමුත් රසවත් අමුද්‍රව්‍යවල සුසංයෝගී සංයෝගයයි. ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ මුං බෝංචි වලින් සාදන ලද වීදුරු නූඩ්ල්ස් සහ ඉස්සන්, බොහෝ විට සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි මුල් සහ සමහර විට ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් වැනි කුළුබඩු සමඟ අතිරේක වේ. පිඟාන සෙමෙන් පිසින අතර, නූඩ්ල්ස් ඖෂධ පැළෑටි සහ මුහුදු ආහාරවල පොහොසත් සුවඳ සහ රසයන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
රස පැතිකඩ
Goong Ob Won Sen යනු රසයේ සැබෑ පිපිරීමකි. වීදුරු නූඩ්ල්ස් සැහැල්ලු හා පාහේ පාරභාසක වන අතර, ඉස්සන් සහ කුළුබඩු වල බලගතු රසයන් අවශෝෂණය කරන සියුම් රසයක් ඇත. ඉස්සන් ලුණු සහිත, මුහුද වැනි නැවුම් බවක් ගෙන එන අතර, සෝයා සෝස්, බෙල්ලන් සෝස් සහ සමහර විට සීනි ස්වල්පයක් ගැඹුරු උමාමි රසයක් එක් කරයි. දේශීය ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි මුල් වැනි කුළුබඩු භාවිතා කිරීම පිඟානේ සංකීර්ණත්වය වැඩි කරන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පැණිරස, ලුණු, ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සමතුලිතව මිශ්‍ර වේ.
Goong Ob Woon Sen හි වයනය ද වැදගත් වේ. නූඩ්ල්ස් මෘදු නමුත් ස්ථීර වන අතර ඉස්සන් ප්‍රසන්න තද බවක් ලබා දෙයි. අවසාන ප්‍රති result ලය වන්නේ රසය සහ වයනය යන දෙකින්ම පොහොසත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයකි.
ඔබේම Goong Ob Woon Sen (ඉස්සන් සහිත වීදුරු නූඩ්ල්ස්) සාදන්න.
Goong Ob Woon Sen යනු ග්රිල් කරන ලද ඉස්සන් සහ වර්මිසෙලි නූඩ්ල්ස් සහිත තායි ආහාරයකි. මෙන්න එය නිවසේදීම සෑදීමට වට්ටෝරුවකි:
අමුද්රව්ය:
- සහල් වර්මිසෙලි නූඩ්ල්ස් ග්රෑම් 250 ක්
- 500 ග්රෑම් විශාල ඉස්සන්, භාවිතෙය්දී සහ කපා
- තෙල් 1 tablespoon
- 1 ලූනු, කැඩුණු
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, අඹරන ලද
- 1 රතු ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු
- තායි මාළු සෝස් 1 තේ හැදි
- මිහිරි සෝයා සෝස් 1 tablespoon
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස් 1 tablespoon
- 1 tablespoon තල් සීනි
- මාළු සෝස් 1 tablespoon
- 2 හැදි කොත්තමල්ලි, සිහින් ව කැඩුණු
- දෙහි යුෂ 1 තේ හැදි
- 2 හැදි බැදපු රටකජු, කැඩුණු
දරමින්:
- පැකේජයේ උපදෙස් අනුව Vermicelli නූඩ්ල්ස් උයන්න. කාණු සහ සීතල ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. නූඩ්ල්ස් කෙටි කැබලිවලට කපන්න.
- මධ්යම තාපය මත wok හෝ විශාල භාජනයක් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. ඉස්සන් එකතු කර රෝස පැහැයක් ගන්නා තෙක් උයන්න, පැත්තකට විනාඩි 2-3 ක් පමණ. පෑන් සිට ඉස්සන් ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- ළූණු, සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් කබලෙන් ලිපට එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් පමණ ළූණු මෘදු වන තෙක් උයන්න. තායි මාළු සෝස්, පැණිරස සෝයා සෝස්, සැහැල්ලු සෝයා සෝස්, පාම් සීනි සහ මාළු සෝස් එකතු කර තවත් විනාඩි 1 ක් බැද ගන්න.
- පෑන් එකට නූඩ්ල්ස්, ඉස්සන් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. දෙහි යුෂ එකතු කර නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න.
- පිඟානක් මත පිඟාන පිළිගන්වන්න සහ බැදපු රටකජු සමග සැරසීම.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
වියාචනය: තායි කෑම පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ. අමුද්රව්ය ද වෙනස් විය හැකිය, සරලව විවිධ වෙනස්කම් ඇත. එබැවින් මෙම ආහාරය සඳහා වෙනත් වට්ටෝරුවක් ඔබට වෙනස් ලෙස පෙනෙනු ඇත. මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, මන්ද මෙය දේශීය බලපෑම් හෝ අරක්කැමියාගේ මනාපයන් නිසා ද විය හැකිය.
මෙය තායි ආහාර වලින් මගේ ප්‍රියතම කෑම වලින් එකකි: රසවත්!
තවත් රසවත් කෑමක්. සමහර විට එය ඔබම කරන්න.