වට්ටෝරුව සමඟ Yam Khai Dao (බැදපු බිත්තර සලාද).

ඡායාරූපය: විකිපීඩියාව

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) යනු බැදපු කුකුල් මස් හෝ තාරා බිත්තර වලින් සාදන ලද තායි ආහාරයකි. මෙම තායි සලාද නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් කුළුබඩු සහිත ඇඳුමක් සමඟ බැදපු බිත්තර ඒකාබද්ධ කරයි. එය සකස් කිරීමට පහසු ආහාරයක් වන නමුත්, සාමාන්යයෙන් අවන්හල්වල මෙනුවෙහි නොමැත.

සලාදයක් යනු ඕනෑම බහු ආහාර තායි ආහාර වේලක අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. මේ සඳහා සරල නමුත් රසවත් උදාහරණයක් වන්නේ Yam khai dao, බැදපු බිත්තර ගම්මිරිස්, පෙති කපන ලද shalotts, සුදුළූණු, ලෙමන්ග්රාස්, තායි මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ වසන්ත ලූනු හෝ සුදු ලූනු සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. වෙනත් වෙනස්කම් ද හැකි ය. බිත්තර කහ මදය සමඟ හොඳින් ගැලපෙන කුළුබඩුවක් ලෙස ලුණු සහ ඇඹුල් ඇඳුමකින් මුළු දේම අවසන් වේ. ඇඳුම සඳහා දෙහි යුෂ, මාළු සෝස් සහ තල් සීනි භාවිතා වේ.

සම්භවය සහ ඉතිහාසය

Yam Khai Dao හි මූලාරම්භය තායිලන්තයේ වීදි මුළුතැන්ගෙයි සොයා ගත හැකි අතර, සරල අමුද්‍රව්‍ය බොහෝ විට සංකීර්ණ රසයන් සහිත කෑම බවට පරිවර්තනය වේ. තායි ඉවුම් පිහුම් විවිධ රසකාරක පැතිකඩ - පැණිරස, ඇඹුල්, කටුක, ලුණු සහ උමාමි සමග එකඟව ඒකාබද්ධ කිරීමේ හැකියාව සඳහා ප්රසිද්ධය. Yam Khai Dao මෙම ප්‍රවේශයට කදිම නිදසුනකි. පිඟාන උපත ලැබුවේ සරල, මිල අඩු අමුද්‍රව්‍ය රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී දෙයක් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ අවශ්‍යතාවයෙනි.

විශේෂතා

Yam Khai Dao එහි ප්‍රතිවිරුද්ධ වයනය සහ රසය මගින් කැපී පෙනේ. එය ආරම්භ වන්නේ පරිපූර්ණව බැදපු බිත්තරයකින් වන අතර එහි සුදු පැහැය හැපෙනසුළු වන අතර කහ මදය තරමක් දියර ලෙස පවතී. මෙම බිත්තරය කැබලිවලට කපා ළූණු, තක්කාලි සහ සමහර විට ලූණු හෝ කොත්තමල්ලි වැනි විවිධ නැවුම් එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.

ඇඳුම් පැළඳුම් Yam Khai Dao හි සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි. සාමාන්‍යයෙන් තායි, එය ලුණු සඳහා මාළු සෝස්, ඇඹුල් සඳහා දෙහි යුෂ, පැණිරස සඳහා සීනි සහ කුළුබඩු සහිත පහරක් සඳහා මිරිස් වැනි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මූලික රසයන් පහ ඒකාබද්ධ කරයි. සමහර විට අමතර ගැඹුර සඳහා සුදුළූණු හෝ සියඹලා පේස්ට් ද එකතු වේ.

රස පැතිකඩ

එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ බැදපු බිත්තරයේ හැපෙනසුළු වයනය සහ අමු එළවලුවල නැවුම් බව සමතුලිත කරන ආහාරයක් වන අතර, ඇඹුල්, පැණිරස සහ ඇඹුල් සහිත ඇඳුම එක් එක් අමුද්‍රව්‍ය ඔසවයි. මිරිස්වල රස්නය සහ මාළු සෝස් වල උමාමි බිත්තරයේ සිනිඳු, පොහොසත් රසයට අනුපූරක වන අතර, සංකීර්ණ නමුත් සුසංයෝගී රස අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි.

Yam Khai Dao (බැදපු බිත්තර සලාද) වට්ටෝරුව

Yam Khai Dao යනු සාම්ප්‍රදායික වීදි ආහාර කෙටි ආහාරයක් ලෙස හඳුන්වන තායි ආහාරයකි. එය බොහෝ විට ආහාර රුචිය ලෙස හෝ ආහාර වේලක අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. Yam Khai Dao සාදන ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරුවක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය:

• අවුරුදු 4 යි
• තෙල් 1 tablespoon
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, අඹරන ලද
• 1 රතු ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු
• සීනි 1 තේ හැන්දක
• මාළු සෝස් 1 tablespoon
• සෝයා සෝස් තේ හැඳි 2 ක්
• 1/2 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්
• 1/2 කෝප්ප කොත්තමල්ලි කොළ, කපා
• 1/2 කෝප්ප බැසිල් කොළ, කැඩුණු

උපදෙස්:

1. බඳුනක බිත්තර ගසන්න.
2. මධ්යම තාපය මත පෑන් දී තෙල් උණුසුම් කරන්න.
3. පෑන් වෙත සුදුළූණු එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න.
4. ළූණු එකතු කර මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න.
5. සීනි, මාළු සෝස්, සෝයා සෝස් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
6. බිත්තර එකතු කර බිත්තර සකස් කරන තෙක් කලවම් කරන්න.
7. කොත්තමල්ලි සහ බැසිල් එකතු කර මිශ්ර කිරීමට කලවම් කරන්න.
8. ආහාර වේලක් අතරතුර ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

විකල්පය: ජැස්මින් බත්, එළවළු හෝ කුකුල් මස්, ඌරු මස් හෝ ඉස්සන් සමඟ සේවය කරන්න.

සටහන: සමහර වට්ටෝරු වෙනස් විය හැක, රස එකතු කරන්න.

වියාචනය: තායි කෑම පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. අමුද්රව්ය ද වෙනස් විය හැකිය, සරලව විවිධ වෙනස්කම් ඇත. එබැවින් මෙම ආහාරය සඳහා වෙනත් වට්ටෝරුවක් ඔබට වෙනස් ලෙස පෙනෙනු ඇත. මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, මන්ද මෙය දේශීය බලපෑම් හෝ අරක්කැමියාගේ මනාපයන් නිසා ද විය හැකිය. එය උත්සාහ කරන්න.