Phat mi Khorat (කලවම් කළ බත් නූඩ්ල්ස් කෑමක්)

Nakhon Ratchasima හි ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන Phat Mi Khorat, විශේෂ සෝස් සමඟ කලවම් කළ නූඩ්ල්ස්, Som Tam සමඟ රසවත්.

Phat mi Khorat හෝ Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) යනු තායි විලාසිතාවේ කලවම් කළ බත් නූඩ්ල්ස් ආහාරයකි, සාමාන්‍යයෙන් පැපොල් සලාද (සෝම් ටැම්) සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. බොහෝ වර්ණ සහිත වියළි සහල් නූඩ්ල්ස් phat mi Khorat සඳහා විශේෂිත සංඝටකයකි.

වියළි සහල් නූඩ්ල්ස්, සුදුළුණු, ළූණු, ඌරු මස්, ලුණු දැමූ සෝයා, බෝංචි, මාළු සෝස්, තල් සීනි, රතු ගම්මිරිස්, කළු සෝයා සෝස්, ජලය, වසන්ත ලූනු සහ බෝංචි පැළ සමඟ ආහාරය පිළියෙළ කර ඇත. වෙනත් සංයුති ද හැකි ය.

Phat mi Khorat බොහෝ විට Nakhon Ratchasima ප්‍රධාන වශයෙන් ගොවීන් වාසය කළ පුරාණ කාලයේ සිට පැවත එන ආහාරයක් විය හැකිය. ඒ කාලේ පරණ හාල් තියාගෙන කරවල හාල් හදලා තිබුණා. ආගමික උත්සව වලදී, phat mi Khorat එහි පහසුව සහ සරල අමුද්රව්ය නිසා සේවය කරනු ලැබේ.

ඔබ Khorat හි නිශ්චිත සහල් නූඩ්ල්ස් භාවිතා නොකරන විට, ඔබට තවත් ප්‍රසිද්ධ කෑමක් තිබේ: Pad Thai!

Phat mi Khorat අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව සහ පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා වට්ටෝරුව

Pad Mee Korat ලෙසද හැඳින්වෙන Phat Mi Khorat යනු Nakhon Ratchasima පළාතෙන් ආරම්භ වූ ජනප්‍රිය තායි ආහාරයකි, එය Korat ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම ආහාරය Pad Thai වලට සමාන වේ, නමුත් අද්විතීය රසයක් ඇති අතර සාමාන්යයෙන් වියළි හා කුළුබඩු සකස් කර ඇත. පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා වට්ටෝරුවක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය

සෝස් සඳහා:

• සියඹලා පාප්ප 3 හැදි
• මාළු සෝස් 3 හැදි
• 1 tablespoon අඳුරු සෝයා සෝස්
• තල් සීනි (හෝ දුඹුරු සීනි) 2 හැදි
• බිම් මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1 (හෝ රස කිරීමට)

නූඩ්ල්ස් සඳහා:

• සහල් නූඩ්ල්ස් ග්‍රෑම් 200 (පැඩ් තායි සඳහා භාවිතා කරන පරිදි පැතලි)
• එළවළු තෙල් 2 හැදි
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4, අඹරන ලද
• චිකන් කලවා ග්රෑම් 200 ක්, තුනී තීරු කපා
• 1 විශාල කැරට්, ජූලියන් කපා
• 1 රතු ගම්මිරිස්, ජූලියන් කපා
• බෝංචි පැළ 1 අතලොස්සක්
• 4 වසන්ත ලූනු, 2 සෙ.මී
• අවුරුදු 2 යි
• කපාගත් රටකජු අතලොස්සක් (සැරසීමට)
• දෙහි ගෙඩි 1ක්, කුට්ටි වලට කපා (සැරසීමට)
• නැවුම් කොත්තමල්ලි (සැරසිලි සඳහා)

සකස් කිරීමේ ක්රමය

1. සෝස් සකස් කිරීම:
   • බඳුනක සියඹලා පේස්ට්, මාළු සෝස්, අඳුරු සෝයා සෝස්, තල් සීනි සහ මිරිස් කුඩු මිශ්ර කරන්න. සීනි දියවන තුරු හොඳින් බීට් කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.
2. නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම:
   • මෘදු නමුත් තවමත් ඇලෙන සුළු (විනාඩි 5-10 ක් පමණ) සහල් නූඩ්ල්ස් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. ජලය බැස පසෙකින් තබන්න.
3. ඉවීමට:
   • මධ්යම තාපය මත විශාල wok හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. සුදුළූණු එකතු කර සුවඳ තෙක් බැද ගන්න.
   • කුකුළු මස් කලවා එකතු කර පාහේ අවසන් වන තුරු බැද ගන්න.
   • කැරට් හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එළවළු තරමක් මෘදු වන තුරු මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි ෆ්රයි.
   • සෑම දෙයක්ම වෝක් කෙළවරට තල්ලු කර බිත්තර මැදට කඩා දමන්න. ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට පෙර බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කරන්න.
   • පොඟවා ගත් නූඩ්ල්ස් එකතු කර සකස් කළ සෝස් මත වත් කරන්න. නූඩ්ල්ස් සෝස් අවශෝෂණය කර සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර වන පරිදි, හොඳින් ඇවිස්සීමත්.
   • බෝංචි පැළ සහ වසන්ත ලූනු එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න.
4. සේවය කිරීමට:
   • කැඩුණු රටකජු, නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ දෙහි ගෙඩියකින් සැරසූ Phat Mi Khorat උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.

ඔබේ ගෙදර හැදූ Phat Mi Khorat භුක්ති විඳින්න!