මියාං ඛාම් (කොළ සහිත කෙටි කෑමක්)
අද තායිලන්තයෙන් සහ ලාඕසයෙන් සම්ප්‍රදායික අග්නිදිග ආසියාතික ආහාර වේලක්: Miang kham (හෝ mieng kham, miang kam, miang kum) තායි: เมี่ยงคำ. මැලේසියාවේ මෙම අතුරුපස හඳුන්වන්නේ Sirih Kaduk යනුවෙනි. "මියං ඛාම්" යන නම "එක් බයිට් එතුම" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය. Miang = කොළ ඔතාගත් ආහාර සහ kham = කෙටි ආහාරයක්.
Miang kham යනු තායිලන්තයේ උතුරු ප්‍රදේශයේ ආරම්භ වූ කෙටි ආහාරයකි, පෙර අනුවාදය අච්චාරු දමන ලද තේ කොළ (මියැං) සමඟ විය. දෙවන රාම රජු විසින් ලියන ලද සියම් ආහාර පොතක මෙම කෙටි කෑම විස්තර කර ඇත, නමුත් එය ජනප්‍රිය වූයේ දාරා රස්මි කුමරිය විසින් පස්වන රාම රජුගේ සියම් රාජ සභාවට හඳුන්වා දීමත් සමඟය.
මෙම කෙටි කෑම සඳහා Chaphlu ශාකයේ කොළ භාවිතා වේ. Miang Kham ප්‍රධාන වශයෙන් අමු නැවුම් Piper sarmentosum හෝ Erythrina fusca (Thonglang) වලින් සමන්විත වේ, කොළ බැදපු පොල් සහ පහත සඳහන් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වලින් පුරවා ඇත. ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්න හෝ කපන්න:
- ෂලෝට්ස්
- නැවුම් රතු හෝ කොළ මිරිස් ගම්මිරිස්
- ඉඟුරු
- සුදුළුනු
- දෙහි, තැවරුනු ඇතුළුව
- බැදපු පොල්
- ලුණු රහිත රටකජු හෝ කජු කපා
- කුඩා වියළි ඉස්සන්
තායිලන්තයේ, Miang kham සාමාන්යයෙන් පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ ආහාරයට ගනී. තායිලන්තයේ මධ්‍යම ප්‍රදේශයේද මෙම ස්නැක් ජනප්‍රියය. මෙම ආහාරය ප්‍රධාන වශයෙන් අනුභව කරනු ලබන්නේ ශාක වර්ධනය වන අතර බොහෝ කොළ ඇති බැවින් චා ෆ්ලූ කොළ බහුලව පවතින වැසි සමයේදී ය.
එතීමට පෙර, පිරවූ කොළ පාම් සිරප් හෝ උක් සිරප් වලින් ආලේප කර ඇති අතර එය බොහෝ විට ලෙමන්ග්‍රාස්, ගැලන්ගල්, ඉඟුරු සහ මාළු සෝස් සමඟ පිසිනු ලැබේ.
තායි එය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස දකින නිසා එය ජනප්‍රියයි.
රසවත් අතුරුපසක්
ලන්දේසි භාෂාවෙන් එය බුලත් කොළයක් වන අතර, සීමිත ආසියාතික වෙළඳසැල් ගණනක සෙවීමේදී ලිහිල් කොළ සොයාගත හැකිය. මුළු ශාකයම සොයා ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස පහසුය.
නමුත් චියැං මායි හි ඉවුම් පිහුම් පන්තියකදී මට පැවසුවේ ඔබට විකල්පයක් ලෙස නිවිති හෝ සලාද කොළ භාවිතා කළ හැකි බවයි.
මෙය ඇත්තෙන්ම රසවත් අතුරුපසක්. මගේ ප්රියතම එකක්. ඒ වගේම මම හිතන්නේ, තරමක් සෞඛ්ය සම්පන්නයි.
ඔබ වැඩි කාලයක් රැඳී සිටීමෙන් පසුව පමණක් සොයා ගන්නා තායි කෑම වලින් එකක්. සංචාරකයින් බොහෝ විට එවැනි ආහාර ගැන හුරුපුරුදු නොවනු ඇත.