Khao Niew Tua Dum (ඇලෙන සහල් සහිත කළු බෝංචි) වට්ටෝරුව සමඟ

අද වියට්නාමයේ උදේ ආහාරය සඳහා සාමාන්‍යයෙන් අනුභව කරන තායි අතුරුපසක්: ඇලෙන සුළු සහල් සමග කළු බෝංචි (ข้าวเหนียวถั่วดำ).

Khao Niew Tua Dum, කළු බෝංචි ඇලෙන සුළු සහල් යනු තායි අතුරුපසක් වන අතර, එය එසේ නොවේ නම්, ඇලෙන සුළු සහල්, කළු බෝංචි සහ පොල් කිරි. එය අඹ ස්ටිකි රයිස් සහ දූරියන් ස්ටිකි රයිස් වැනි සෘතුමය අතුරුපස මෙන් නොව, අවුරුද්ද පුරා පවතී. වර්ණවත් සහල් හෝ සුදු සහ කළු ග්ලූටිනස් සහල් වැනි වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් කිරීමට එකතු කළ හැකිය. මෙම අතුරුපස උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ. තායිලන්තයේ Khao Niew Tua Dum යනු වීදි ආහාරයකි.

ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට එය තනිවම කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය: ග්ලූටිනස් සහල්, කළු බෝංචි, සීනි, ලුණු සහ පාම් සීනි.

මෙම ආහාරය එහි අද්විතීය සංයුතිය සහ සකස් කිරීමේ ක්රමය නිසා විශේෂ වේ. Khao niew dum සෑදී ඇත්තේ ලෙලි නොදැමූ ඇලෙන සුළු සහල් වලින් වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෘදු හා පැණිරස සුදු ඇලෙන සුළු සහල් වලට සාපේක්ෂව තරමක් හැපෙනසුළු මුඛයක් ලැබේ. මෙම කළු පැහැති ඇලෙන සුළු සහල් ප්‍රභේදය එහි මධ්‍යස්ථ සහ පිරිපහදු කළ රසය මෙන්ම හෘද වාහිනී රෝග, දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම වැළැක්වීමට උපකාරී වන ඇන්තොසියානින් ඇතුළු එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා නවීන තායි හොට් ආහාරවල ජනප්‍රිය වේ.

Khao Niew Tua Dum බොහෝ විට සකස් කර ඇත්තේ කළු සහ සුදු ඇලෙන සුළු සහල් මිශ්‍රණයකින් වන අතර ඒවා අවම වශයෙන් පැය හතරක්වත් එකට පොඟවා ඇත. බත් පිසීම ඉතා යෝග්‍ය ලෙස සිදු කරනු ලබන්නේ තායි උණ බම්බු වාෂ්ප කූඩයක වන අතර එය 'හුඩ්' ලෙස හැඳින්වේ. මෙම තැම්බීමේ ක්‍රමය අව්‍යාජ පමණක් නොව සහල්වල පරිපූර්ණ වයනය සහතික කරන අතර ස්වාභාවික උණ බම්බු සුවඳක් එක් කරයි.

පිසූ පසු, බත් බොහෝ විට ටෝස්ට් කරන ලද තල ඇට සහ පැණිරස පොල් පෙති වලින් පුරවා ඇති අතර, එය සියුම් හැපෙනසුළු එකතු කරන අතර සහල්වල ගෙඩි රසය අවධාරණය කරයි. මෙම සරල නමුත් රසවත් ආහාරය බහුකාර්ය වන අතර පුඩිං, අඹ, තායි කස්ටඩ්, රඹුටන් සිරප්, පොල් ක්‍රීම්, කළු බෝංචි සහ පොල් ක්‍රීම් මිශ්‍රණයක් හෝ නැවුම් පලතුරු වැනි විවිධ ටොපිංස් සමඟ අභිරුචිකරණය කළ හැකිය.

කළු බෝංචි හානියට පත් සමකින් තොරව මෘදු විය යුතු අතර එක රැයකින් පොඟවා ගත යුතුය. ග්ලූටිනස් සහල් පැය 4 සිට එක රැයකින් පොඟවා ගත යුතුය.

සකස් කිරීම

ග්ලූටිනස් සහල් විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් වාෂ්ප කරන්න. අඩු ගින්දරේ පොල් කිරි සාස්පාන් තුළට දමා සීනි කෝප්ප ¼ ක් සහ ලුණු තේ හැන්දක ¼ එකතු කරන්න. සීනි සහ ලුණු දියවන තෙක් බීට් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පිසගත් පොල් කිරි වලට බත් එකතු කර මිශ්‍රණය කලවම් කර විනාඩි 30ක් වසා තබන්න. මධ්‍යම ගින්දරේ සාස්පාන් එකකට පොල් කිරි කෝප්පයක් සහ වතුර කෝප්ප 2ක් එක් කරන්න, ඉන්පසු පාම් සීනි සහ ලුණු තේ හැන්දක ¼ එකතු කර දිය වන තුරු කලවම් කරන්න. කළු බෝංචි එකතු කර පොල් සෝස්වල නභිගත කරන්න. ගින්න අඩු කර සෝස් අඳුරු වන තුරු උනු. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

පොල් කිරි සහ කළු බෝංචි මිශ්‍රණය අලවන බත් සමඟ පිළිගන්වා රස විඳින්න!