Gaeng Phed Ped Yang (අන්නාසි සහ තක්කාලි සහිත රතු ව්‍යංජන වල තාරා)

අද මධ්‍යම තායිලන්තයෙන් කෑමක්: Gaeng Phed Ped Yang. එය තායි සහ චීන බලපෑම් එකට එකතු වන ව්‍යංජන ආහාරයකි, එනම් රතු කරි සහ බැදපු තාරා.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) යනු සංචාරකයින් අතර ඉතා ජනප්‍රිය රාජකීය සම්භවයක් ඇති තායි ආහාරයකි. ඔබට එය Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) ලෙසද ලිවිය හැකිය. තාරා සහ රතු කරි වලට අමතරව, පිඟානේ තක්කාලි සහ අන්නාසි අඩංගු වේ. බැදපු තාරා සමග රතු ව්‍යංජන තායි අවන්හල්වල, විශේෂයෙන් බටහිර ප්‍රදේශයේ සුප්‍රසිද්ධ කෑමකි. එය තායිලන්ත ජාතිකයින් නිවසේදී සාදන සාමාන්‍ය තායි කෑමක් නොවේ, නමුත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් වැනි විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා එය හොඳ තේරීමකි.

Kaeng Phed Ped Yang, බැදපු තාරා සමග තායි රතු ව්‍යංජන ලෙස හැඳින්වේ, පොහොසත් ඉතිහාසයක් සහ සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් සහිත ආහාරයකි. මෙම ආහාරය ආයුත්තයාගේ මාලිගාවේ ආහාර පිසීමේ සම්භවයක් ඇති අතර එය මුලින් මධ්‍යම තායිලන්තයේ පුරාණ රජවරුන් සඳහා විශේෂ ආහාර වේලක් විය. අද එය සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රවේශ විය හැකි ජනප්‍රිය ආහාරයකි.

මෙම ආහාරය රතු කරි පේස්ට් වල සැර සහ ඇරෝමැටික සංකීර්ණත්වය සමඟ බැදපු තාරාවන්ගේ පොහොසත් සහ ගැඹුරු රසය ඒකාබද්ධ කරයි. මෙම පේස්ට් මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඉස්සන් පේස්ට් වැනි අමුද්රව්යවල මිශ්රණයකි. නැවුම් අන්නාසි සහ තක්කාලි එකතු කිරීම කුළුබඩු සහිත තාරා ව්‍යංජනය සමඟ හොඳින් ගැලපෙන මිහිරි-නිවර්තන රසයක් ගෙන එයි. මීට අමතරව, මිහිරි බැසිල් (තායි බැසිල්) බොහෝ විට භාවිතා වන අතර, එය සුවඳ, අසමෝදගම් වැනි සුවඳ සහ ගම්මිරිස් රසය සපයයි.

Kaeng Phed Ped Yang පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ව්‍යංජනය උකු කිරීමට සහ සුවඳ වැඩි කිරීමට පළමුව පොල් කිරි තම්බා ගනු ලැබේ. ඉන්පසු රතු කරි පේස්ට් එකතු කරනු ලැබේ, පසුව බැදපු තාරා සහ මාළු සෝස් සහ තල් සීනි වැනි කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. පිඟාන තවදුරටත් අන්නාසි, තක්කාලි සමඟ අතිරේක වන අතර අවසානයේ මිහිරි බැසිල් එකතු කරනු ලැබේ.

Kaeng Phed Ped Yang යනු පැණිරස, කුළුබඩු, ලුණු සහ ක්‍රීම් වැනි සමතුලිත රස පැතිකඩ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. පොල් කිරි සහ තල් සීනිවල පැණි රස රතු කරි තලපයේ සැර ගතිය සමතුලිත කරයි. භාවිතා කරන නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය සහ ඒවායේ අනුපාත වෙනස් විය හැකි අතර, එක් එක් කෑමට එහි අද්විතීය ස්වභාවය ලබා දෙයි.

බැදපු තාරා සමග මෙම තායි රතු ව්‍යංජනය තායි රසවල සංකීර්ණත්වය සහ කලාපයේ සූපශාස්ත්‍ර පොහොසත්කම යන දෙකම මූර්තිමත් කරන ආහාරයකි. එය ඓතිහාසික වට්ටෝරු ලොව පුරා ආදරය කරන නවීන සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනය දක්වා වර්ධනය වී ඇති ආකාරය පිළිබඳ පරිපූර්ණ නිරූපණයකි.

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා Gaeng Phed Ped Yang (බැදපු තාරා සමග තායි රතු ව්‍යංජනය) සෑදීමට ඔබට පහත ද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වනු ඇත:

අමුද්රව්ය

• රෝස්ට් තාරා: ග්රෑම් 350 ක් පමණ, කෑලි කපා.
• පොල් කිරි: 750 ml, කරපිංචා බැදීමට මිලි ලීටර් 25 කට බෙදා ඇති අතර ඉතිරිය කරි සඳහා.
• රතු කරි පේස්ට්: 3 හැදි. ඔබට සූදානම් කළ පැස්ටා තෝරා ගැනීමට හෝ එය ඔබම සාදා ගත හැකිය.
• පොල් ක්රීම්: 125 ml, පොහොසත් සහ ක්රීම් ගතිය සඳහා.
• කෆීර් දෙහි කොළ: 3, අමතර සුවඳ සඳහා ඉරා ඇත.
• තායි ඇපල් වම්බටු: 4, අඩක්.
• අන්නාසි: ග්රෑම් 200, කෑලි කපා.
• චෙරි තක්කාලි: කෑලි 10 යි.
• රතු බීජ රහිත මිදි: 10-15 කෑලි.
• තායි බැසිල් කොළ: 1 පොකුර.
• මාළු සෝස්: 2 හැදි, රසය සඳහා.
• සෝයා සෝස්: 1 tablespoon, රසය සඳහා.
• ගාන ලද පාම් සීනි: 1 tablespoon, සියුම් පැණිරස සඳහා.

සකස් කිරීමේ ක්රමය

1. තාරා සූදානම් කිරීම: තාරා සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. මෙය සෙල්සියස් අංශක 160ට අවන් එකේ පැයක් පමණ බේක් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසානයේදී, සම හැපෙනසුළු කිරීම සඳහා ග්රිල් භාවිතා කරන්න.
2. ව්යංජන පදනම සාදන්න: පොල් කිරි මිලි ලීටර් 25 ක් වෝක් එකක මධ්‍යම තාපය මත තෙල් කිරි වලින් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රත් කරන්න. කරි පේස්ට් සහ පාම් සීනි එකතු කර ටෝස්ට් සහ සුවඳ තෙක් විනාඩි 2-3 ක් කලවම් කරන්න.
3. කරි එකලස් කරන්න: ඉතිරි පොල් කිරි සහ ක්‍රීම් එකතු කර තම්බා ගන්න. දෙහි කොළ සහ වම්බටු එකතු කර වම්බටු මෘදු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. ඉන්පසු ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර රත් වන තෙක් තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න.
4. සේවය කිරීමට: තාරා කෑලි බඳුනක තබා ඒවා මත කරිය වත් කරන්න. තැම්බූ බත් සහ නැවුම් තායි බැසිල් කොළ සමග ව්‍යංජනය පිළිගන්වන්න.

බැදපු තාරා සමග මෙම තායි රතු ව්‍යංජනය කුළුබඩු, පැණිරස සහ ක්‍රීම් රසයන් ඒකාබද්ධ කර පොහොසත් සහ සංකීර්ණ රස අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි. මෙම ආහාරය සාම්ප්‍රදායිකව තැම්බූ සහල් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, එය පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික සෝස් පොඟවා ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණයි.