බර්ගන්ඩියන් භෝජන සංග්‍රහයක සූපශාස්ත්‍ර මතකයන් - චියැං මායි අවට කලාපය

කලින් පෝස්ට් එකක මම Chiang Mai සහ ඒ අවට මගේ ප්‍රියතම ආපනශාලා කිහිපයක් ගැන සාකච්ඡා කළා. අද මට අවශ්‍ය ඔබ උතුරේ අගනුවර වටා ඇති පුළුල් කලාපය සොයා ගැනීමටයි. චියැං මායි සිට කිලෝමීටර 70 ක් පමණ උතුරින් පිහිටා ඇති එහි ආරම්භ කිරීමට මම කැමතියි චියැං ඩාවෝ.

චියැං ඩාඕ හි වනාන්තර ප්‍රදේශය ආධිපත්‍යය දරන්නේ එකම නමින් කන්දයි, ඩේන් ලාඕ පරාසයේ කොටසක් වන ඩොයි ලුආන් චියැං ඩාඕ - එය මීටර් 2.285 ක් උස, රටේ තුන්වන උසම කන්ද වේ. කන්දට පහළින් තාම් චියැං ඩාඕ, කිලෝමීටර් 14ක් දිග ගුහා පද්ධතියක් වන අතර ඉන් කොටසක් ප්‍රසිද්ධියේ ප්‍රවේශ විය හැකිය. චියැං ඩාඕ ද සිත්ගන්නා සුළු වන්නේ එය තායි ආධිපත්‍යය දරන පහත් බිම් සහ ජනවාර්ගික කඳුකර ගෝත්‍රවල කඳුකර ප්‍රදේශය අතර මායිමේ පිහිටා ඇති අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් මෙම කලාපයේ ලිසු, කැරන් සහ හ්මොං වලින් සමන්විත වේ.

Chiang Dao වෙත රිය පැදවීමට සියලු හොඳ හේතු, මාර්ගය වන විට ඉතා ලස්සන පින්තූර නිපදවයි, නමුත් මම සාමාන්‍යයෙන් තායිලන්තයේ ඇති වඩාත්ම සිත්ගන්නා අවන්හලක් වන Bird's Nest ලෙස හැඳින්වීමට පැමිණි දේ කෑමට ඔවුන් පදවන්නෙමි. Bird's Nest 1 අවන්හලක් සහිත නිහතමානී නිවාඩු නිකේතනයක් ලෙස 2002 දී විවෘත කළ පළමු මොහොතේ සිට, බ්‍රිතාන්‍ය-පුහුණු සූපවේදී Wicha (ඇය නෙදර්ලන්තයේ ද කලක් සේවය කළාය) උසස් තත්ත්වයේ විලයන කුස්සියක් සංවර්ධනය කිරීමට ඇයට කළ හැකි සෑම දෙයක්ම කළා. නැඟෙනහිර සහ බටහිර හොඳම දේ ඒකාබද්ධ කළ නිර්මාණාත්මක විලයන ආහාර සඳහා ඇය ජාතික සීමාවෙන් ඔබ්බට ප්‍රසිද්ධියට පත් විය. රතු වයින් සෝස්වල ඇති ඇගේ Angus Rib Eye සෑම විටම අමතක නොවන භෝජන අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. විචා යනු මා දන්නා තරමින් ඇයව ෆ්‍රයිස් ලෙස නිවැරදිව හඳුන්වන එකම තායි අරක්කැමියාය බෙල්ජියම් ස්ටයිල් චිප්ස් මෙනුව මත තබා. සම්පූර්ණයෙන්ම විලාසිතාවෙන්, ඒ නිසා එතරම් මනරම් නොවන, ඇලෙන සුළු සිහින් ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් නමුත් තරමක් විශාල වූ, චන්කි කට් ෆ්ලෙමිෂ් ෆ්‍රයිස්, ඒවා කලාවේ නීතිරීතිවලට අනුව ගව සුදු පැහැයෙන් පුලුස්සන ලද සහ නැවුම් ගෙදර හැදූ මයියොක්කා සමඟ සේවය කරන ලදී. මේ සඳහා පමණක්, Chiang Dao වෙත සංචාරය වඩා වටිනවා.

Kung Kratiem

අසල Nest 2 හි සෝම් සහෝදරිය භාරව සිටී. මෙහිදී ඔබට හොඳම තායි කෑම වර්ග සොයාගත හැකිය. කොහොමද සාරවත් එකක් Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, පැඟිරි සුප් හොද්දක සෙමින් braised Spare Ribs, Kung Kratiem, අන්නාසි මුදු සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ සුදුළූනු සහ කළු ගම්මිරිස් සෝස්වල රජ ඉස්සන් හෝ ඇගේ අත්සන සහිත කෑමක් ප්ලා සෝස් සෝම්, සුපිරි නැවුම් තැම්බූ එළවළු සමග සේවය කරන ලද තැඹිලි සහ ඉඟුරු සෝස්වල මාළු ෆිලට් එකක්. ප්‍රාග්ධන V සමඟ ප්‍රියජනකයි…

ඔබට සැබෑ කුරුළු කූඩුවක් හමුවනු ඇත Giant Treehouse (Baan Pok Village, Huaykaew in Mae On). මෙය ඉතා අසාමාන්‍ය භෝජන අත්දැකීමක් බව මා පවසන විට මාව විශ්වාස කරන්න. ඇවිදීමේ මාර්ග ඔබව කැලයේ ඇති විශාල ගසක් වටා ඉදිකරන ලද ආහාර පාන දූපතක් වෙත ගෙන යයි, එය වඩාත් ආකර්ෂණීය ආකාරයේ මෙගා ගස් නිවසකි. අවබෝධය කාටද අල් බිතු සිතුවමක් කෑමට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් අර්ථකථනයක් දීමට හෝ ඔහුගේ මනසෙහි ගැඹුරින් ටාසන් හෝ ජේන් ලෙස සිතීමට අවශ්‍ය වේ, මෙය විය යුතු ස්ථානය. සීමිත මෙනුවේ මිල ගණන් ස්ථානය තරම්ම ඉහළ මට්ටමක පැවතීම කණගාටුවට කරුණකි. පෙනෙන විදිහට, අයිතිකරුවන් ප්‍රථමයෙන් පැමිණෙන්නේ කුමක් ද යන මූලධර්මය මත ය ... ඔබට කඳු පාමුල නවතා ගීතයක් සමඟ රිය පැදවීමට හෝ ඔබම ඉහළට ධාවනය කළ හැකිය, නමුත් මෙම මාර්ගය ඉතා බෑවුම් සහිත බව මම පිළිගත යුතුය - විශේෂයෙන් එය ඇති විට දැන් වැස්ස - සමහර රියදුරු කුසලතා අවශ්ය වේ. සීමිත ආසන සංඛ්‍යාවක් ඇති බැවින්, විශේෂයෙන් සති අන්තයේ වෙන් කරවා ගැනීම සුදුසුය...

වෙනස්, ඉතා සුවිශේෂී සැකසුමකට, ඔබට Brandnew Field Good (210, Hang Dong හි Tambon Ban Pong) වෙත යා හැක. බත් පිට්ටනි අතර ඇති බෝඩ් වෝක් ඔබට විවිධ විවේක ස්ථාන වෙත ගෙන ගිය අතර එහිදී ඔබට සියුම් කෑම වර්ග සහ අතුරුපසක් භුක්ති විඳිය හැකිය. විශේෂ වාතාවරණයක් සඳහා ඔබ විශේෂයෙන් යා යුතු ස්ථානයක්. ටිකක් නව යුගයක්, විශේෂයෙන් සවස් වරුවේ විදුලි පහන් දැල්වෙන විට... මට Sepsil Glin Cafe Bannok (Hang Dong හි Tambon Nong Kwai) සමානව විශේෂයි. පිරිනැමෙන මෙනුව සීමිත සහ ඒ වෙනුවට 'මූලික' ලෙස විස්තර කළ හැක, නමුත් මෙය සුපිරි සරල නමුත් විචක්ෂණශීලී සංකල්පයෙන් වන්දි ගෙවීමට වඩා වැඩි ය - විශේෂයෙන් ඉතා උණුසුම් දිනවල - ගඟක කන්න, බොන්න සහ විවේක ගන්න. සරල ප්ලාස්ටික් මේස සහ පුටු සහ කුඩ රැලි සහිත ජලයේ අතිමහත් හරිත පසුබිමක හරස් කර ඇත. ඔබේ සපත්තු ගලවා විවේක ගන්න...

තායි පොමෙලෝ සලාද

ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය ලබා ගැනීමට නොහැකි අය සඳහා, මෙම ඉඟිය. ජාතික පාර් ඩොයි ඉන්තානොන්හි වචිරන්තන් දිය ඇල්ල අසල ආහාර වේලක් ගන්න. වාහන නැවැත්වීමේ ස්ථානය සහ දිය ඇල්ල අතර නිහතමානී ආපන ශාලාවක්, එයට නමක් ඇතැයි මම නොසිතමි. ඔබට දේශීය සම්භාව්‍ය සමහරක් සහිත සීමිත මෙනුවක් සොයා ගත හැකි වනු ඇත - ලුණු කබොල සහිත මාළු උත්සාහ කරන්න - සහ, සමාන හිතෝපදේශ කේක් මත අයිසිං ලෙස, විශ්මයජනක පරිදර්ශනයකි.

Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram in Amphoe Mae Rim) යනු තේ කාමරයක්, පබ් එකක්, බිස්ට්‍රෝ සහ ආපන ශාලාවක මිශ්‍රණයකි. අයිතිකරුවන් විසින්ම එය එකක් ලෙස විස්තර කරයි ඉංග්රීසි ගම්බද උද්යාන කැෆේ ඒ වගේම කියන්න දෙයක් තියෙනවා. ද අයන්වුඩ් වෙත යන මාර්ගය අවම වශයෙන් පැවසීමට ගැටිති සහිත මාර්ගයක් අනුගමනය කරයි, නමුත් වාසනාවකට මෙන් මුළුතැන්ගෙයි කාර්ය මණ්ඩලය ගැන එය පැවසිය නොහැක. විශේෂයෙන් අතුරුපස දෘෂ්‍යමානව සෑම දෙනාගේම ඇගයීමට ලක් විය. නගරයෙන් බැහැරව ගැමි සහ වායුගෝලීය දිවා ආහාරය ගැනීමට කැමති අයට මෙය අත්‍යවශ්‍ය වේ. කරුණාකර සටහන් කරන්න: මෙම ස්ථානය සවස 18.00 ට වසා දමයි.

Yam Pla Duk-fu

අවසාන වශයෙන්, මිල ගණන් අනුව පිටස්තරයෙකු වන නමුත් සැකයකින් තොරව උතුරු තායිලන්තයේ හොඳම භෝජන විකල්පයන්ගෙන් එකක් වන්නේ ෆෝ සීසන්ස් රිසෝට් හි (මේ රිම් හි 502 මූ 1) අවන්හල් ය. සිත් ඇදගන්නාසුළු පරිසරයක් පමණක් - මෙම සුඛෝපභෝගී නිවාඩු නිකේතනය Mae Rim අසල සුන්දර නිම්නයක විශාල කොටසක් අල්ලාගෙන ඇත - සංචාරය කිරීම වටී. මම Khao by Four Seasons සහ Rim Tai Kitchen යන දෙකෙන්ම අනුභව කර ඇති අතර අපගේ සාදයට පිරිනැමූ දේ ගැන මම නිතරම පැහැදී සිටියෙමි. ඕස්ට්‍රේලියානු සූපවේදී Liam Nealon සහ Chiang Mai sous chef Anchalee නිසැකවම ඔවුන්ගේ අමුත්තන් නරක් කරන්නේ කෙසේදැයි දනිති. කෙසේ වෙතත්, තායි සහ බටහිර ප්‍රමිතීන්ට අනුව සෘතු හතර ඇත්තෙන්ම ලාභදායී නොවේ, නමුත් ගුණාත්මක භාවයට මිලක් ඇත…

මම විශේෂයෙන් ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකුට ආකර්ෂණය විය අත්සන් කෑම. මෙම Yam Pla Fu නැවුම් සෝයා පැළ සහ මාළු බිත්තර සලාදයකි, ටැංජරීන් සෝස් එකක හැපෙනසුළු කැට්ෆිෂ් දමා ඇත. නමුත් ලන්නා කුස්සියේ ඇති අව්‍යාජ, ශිල්පීය සූදානම ද මෙහි නව ජීවයක් ලබා දී ඇත. මම හිතන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඇරෝමැටික තායි පොමෙලෝ සලාදඑම Khao Soi Kai එසේත් නැතිනම් සෙමෙන් පිසින ලද ඌරන්ගේ ට්‍රොටර්ගේ හෘදයාංගම සුප් මෙම නිවාඩු නිකේතනයේ ආහාර ගැනීම අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක් බවට පත් කළේය.

Lung Jan විසින් ඉදිරිපත් කරන ලදී