තායිලන්තය නූඩ්ල්ස් පාරාදීසයකි

පෑඩ් තායි

අපි විකිපීඩියාව විශ්වාස කරනවා නම් - සහ නොකරන්නේ කවුද? - ඔහුගේ නූඩ්ල්ස් "...මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද සහ ජලයේ පිසූ ආහාර, එම නොවරදින විශ්වකෝෂ මූලාශ්‍රයට අනුව, "සාම්ප්‍රදායිකව බොහෝ ආසියාතික රටවල ප්‍රධාන ආහාර වලින් එකකි ". මෙම නිර්වචනය තායිලන්තය වන රසවත් නූඩ්ල්ස් පාරාදීසයට දැඩි අසාධාරණයක් කරන බව නොවේ නම් මට එය වඩා හොඳින් වාක්‍ය ඛණ්ඩය කිරීමට නොහැකි විය.

පිරිමියෙකුගේ ආදරය බඩ හරහා යන බව සමහර විට කියනු ලබන අතර මට මෙය සනාථ කළ හැක්කේ මගේ තායි සහකරු හෝ සහකාරිය සමඟ ඇති සම්බන්ධය සම්බන්ධයෙන් පමණි. ඇය හොඳම දේ කරන්නේ නැහැ සොම් ටෑම් (පැපොල් සලාද) ලෝකයේ, නමුත් කෙටි කාලයකදී රසවත්ම නූඩ්ල්ස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දනී.

මට දැන්, සියලු නිහතමානීව, නූඩ්ල්ස් රසිකයෙක් සහ රසඥයෙක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය, ඒ නිසා මම අද ඔබව නූඩ්ල්ලන්ඩ් හරහා සංවේදී ගමනක් ගෙන යාමට කැමතියි, සහ මම සෑම තායි නිවසකම ඇති අමුද්‍රව්‍ය ගැන කතා නොකරමි. අම්මා හෝ ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, නමුත් තායි ආහාරවල වඩාත් ජනප්‍රිය නූඩ්ල්ස් සූදානම ගැන. සම්භාව්‍යයේ නිරපේක්ෂ සම්භාව්‍ය සමඟ වහාම ආරම්භ කිරීමට මට ඉඩ දෙන්න: පෑඩ් තායි. මම පිත්තෙන් ම පැතිරුණු වැරදි මත දෙකක් ඉවත් කළ යුතුයි: පෑඩ් තායි සම්භවය කිසිසේත්ම තායි නොවිය හැක, නමුත් දේවානුභාවයෙන් ඇත ෆෝ සාඕ, වියට්නාම සහල් නූඩ්ල්ස් වට්ටෝරුවක් වියට්නාම වෙළෙන්දන් විසින් සියම් වෙත හඳුන්වා දුන් බව විශ්වාස කරන ලද අයුත්‍යා ප්‍රාන්තයේ උච්චතම අවස්ථාවයි. දෙවනුව, මෙම නූඩ්ල් සකස් කිරීම බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා බොහෝ අඩු සම්භාව්‍ය වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වර්තමාන වට්ටෝරුව 1940 සිට ආරම්භ වේ. තායිලන්තය එවකට දෙවන ලෝක යුද්ධය ආසන්නයේ සිටි අතර රටේ ඒකාධිපති අගමැති මාර්ෂල් ප්ලෙක් ෆිබුල්සොංක්‍රම්ට අවශ්‍ය වූයේ 'ජාතික' කෑමක් සාදා ජාතිකවාදය නංවාලීමට ය. මෙය නිර්මාණය කිරීම පිටුපස ඇති යටි සිතුවිල්ල පෑඩ් තායි සම්පූර්ණයෙන්ම ආර්ථික විය. යුද තර්ජනය හේතුවෙන් තායිලන්ත සහල් අපනයනය විශාල ලෙස පහත වැටී තිබූ අතර අගමැතිවරයාට අවශ්‍ය වූයේ එම සහල් තොග ඉවත් කිරීමටයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, සාම්ප්‍රදායික - චීන - බිත්තර නූඩ්ල්ස් වෙනුවට පළල්, පොඟවා ගත් සහල් නූඩ්ල්ස්, ටෝෆු, බිත්තර සහ ඉස්සන් සමඟ ටෝෆු, බිත්තර සහ ඉස්සන් සමඟ තල් සීනි ස්වල්පයක් සමඟ ලුණු සහිත මාළු සෝස් මිශ්‍රණයකින් බදින ලද, උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු වසන්ත ළූණු, ලූණු කොටස් සහ චීන ළූණු. ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීමට සහ විශේෂයෙන්ම සුපිරි සරල කෑමක් නැවුම් දෙහි, කොත්තමල්ලි සහ රළු ලෙස කැඩුණු බැදපු රටකජු වලින් නිමවා ඇත. මෙය තරමක් තාලයේ, ඇලෙන සුළු රස සාන්ද්‍රණය නොවරදවාම ලෝක ආහාරවල හොඳම කෑම වර්ගවල ඉහළින්ම සටහන් වන්නේ නිකම්ම නොවේ.

පෑඩ් සී ඊව්

පෑඩ් සී ඊව්, සෝයා සෝස් වල කලවම් කරන ලද නූඩ්ල්ස්, සම්ප්‍රදායික සහකරු වේ පෑඩ් තායි. මෙම අවසාන සූදානම මිහිරි ලෙස සුදුසුකම් ලැබිය හැක්කේ කොතැනද යන්නයි පෑඩ් සී ඊව් විනාකිරි, සෝයා සහ බෙල්ලන් සෝස් භාවිතයෙන් පැහැදිලි හා ඉතා ආකර්ශනීය පැණිරස ලුණු උච්චාරණයක් ලබා ගන්නා රසය අනුව ඉතා සමබර ආහාරයකි. මෙම අමුද්‍රව්‍ය කැරමල් කිරීමෙන්, මෙම සූදානම තරමක් දුම් දමන ලද බාබකියු ස්පර්ශයක් ද ලබා ගනී. මෙම සූදානමේ හරය සෑදී ඇත්තේ සෙන් යායි, සමග බදින ලද පළල සහ වේෆර් තුනී නැවුම් සහල් නූඩ්ල්ස් Kai Lan, චීන බ්රොකොලි සහ - වඩාත් සුදුසු - diced චිකන් ෆිලට්. අවංකවම? රසවත්...!

Pad See Ew වලට සමාන කෑමක් ටෝඩ් කී මවුව් හෝ බීමත් නූඩ්ල්ස්. මෙම සූදානම එහි තරමක් අමුතු නමට ණයගැතියි, එහි පරිභෝජනය අයිස්-සීතල බියර් පරිභෝජනය හෝ හැන්ගෝවර් සමඟ කටයුතු කිරීම සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සමපාත විය හැකිය. මට තහවුරු කළ හැක්කේ මගේම අත්දැකීමෙන් (5555) පමණක් වන හිමිකම් පෑ ගුණාංග. මෙහිදී ද, පළල්, සිහින් සහල් නූඩ්ල්ස් සහ චිකන් හෝ ස්කැම්පි ආහාර වේලෙහි හරය සාදයි, එය දිගු බෝංචි, ළදරු ඉරිඟු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් වැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වේ. විශාල වෙනස පවතින්නේ ත්‍යාගශීලී ලෙස එකතු කර කෙටියෙන් පුලුස්සන ලද තායි බැසිල් වල කුළුබඩු සහ උච්චාරණය කරන ලද රසය භාවිතා කිරීමෙනි.

Kuay Teow Kua Kai

තවත් සිත් ඇදගන්නාසුළු චිකන් නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීමකි Kuay Teow Kai හෝ පැණිරස චිකන් නූඩ්ල්ස්. විශාල කුකුල් මස් කැබලිවලින් සපයා ඇති සරල නමුත් ඉතා රසවත් දුඹුරු නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් සහ එයට කැමති අයට, බොහෝ තායිලන්ත ජාතිකයින්ට පැය ගණනක් උරා බීමට හැකි අනිවාර්ය කුකුල් කකුල්ද... ෂි-ටේක් හෝ වෙනත් හතු සහ බිත්තර බොහෝ විට මෙයට එකතු වේ.

JW von Goethe මීට වසර 200 කට පෙර එය දැන සිටියේය: "In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”. මෙම ප්රකාශය සම්ප්රදායික එකට සම්පූර්ණයෙන්ම අදාළ වේ බෝට්ටු නූඩ්ල්ස්. මස් බෝල් සහිත මෙම රසවත්, තද දුඹුරු පැහැති නූඩ්ල්ස් සුප් අනාදිමත් කාලයක සිට චාඕ ෆ්‍රායා හි බෑවුම්වල පිසින ලද අතර කුඩා භාජනවල සේවය කර ඇත. මෙම කුඩා ආකෘතිය සඳහා තේරීම පැහැදිලිය, ඉතා සීමිත ගබඩා කිරීම සහ ඉවුම් පිහුම් ඉඩ ප්‍රශ්නය සහ අදාළ කෝකියාට ඔහුගේ/ඇයගේ ස්ලෝප් එක එකවරම මෙහෙයවීමට සිදු විය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ ෆරන්ග් මක්නිසාද යත්, සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කරන ලද ඌරන්ගේ හෝ හරක් මස් ගේ ලේ අධික ලෙස භාවිතා කිරීම මෙම ආහාරය සෑම කෙනෙකුගේම අගය නොකරන වෙනම ලෝහමය රසයක් ලබා දෙන බැවිනි.

කානොම් ජීන් නම් යා

ඛනොම් ජීන් හෝ සහල් නූඩ්ල්ස් තායිලන්තයේ සෑම හැඩයකින්ම සහ ප්‍රමාණයෙන් සොයාගත හැකිය. වඩාත්ම ජනප්‍රිය හා සමහර විට රසවත් සූදානමකි ඛානොම් ජීන් නම් යා නැත්නම් බත් වර්මසීලි සමග මාළු කරිය. පිසින ලද මාළු කැබලි සමඟ තරමක් සැර සහ තැඹිලි පැහැති මෙම ව්‍යංජන පිළියෙළ කිරීම පොල් කිරි එකතු කිරීමෙන් තවදුරටත් පොහොසත් වන සාන්ද්‍රිත රස බෝම්බයකි. අරෝයි මැක් මැක්…. ඊටත් වඩා හොඳයි, නමුත් එය පෞද්ගලික මතයක්, මම හිතන්නේ කුං ඔබ් වුන්සන් හෝ කිං ඉස්සන් සහිත වීදුරු නූඩ්ල්ස්. ඔබට ඉක්මනින් අමතක නොවන තවත් රසයක්.

Barbie pink වලට ආදරය කරන්නන් නිසැකවම ඔවුන්ගේ මුදල් වටිනාකම් ලබා ගනු ඇත යෙන්ටාෆෝ හෝ පැණිරස, රෝස නූඩ්ල්ස්. රසකැවිලි වර්ණයෙන් පසුබට නොවන්න. ඔබ එකම වේලාවක නැවුම් සහ පැණිරස නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් සොයන්නේ නම්, මෙය ඔබටම වේ. ඔබ මුදු මොළොක් නොවේ නම්, ඔබට සෑම විටම වියළි මිරිස් කරල් කිහිපයක් සමඟ ඒවා රසවත් කළ හැකිය. රාද් නා හෝ නූඩ්ල්ස්, සාමාන්‍යයෙන් සහල් වර්මිසෙලි නමුත් හැපෙනසුළු බිත්තර නූඩ්ල්ස් ද පරිපූර්ණ ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා මේද හොදි සමඟ ඉහළට දමා හොදිවල පිසූ ඌරු මස් සහ එළවළු වලින් නිමවා ඇත.

ඛආෝ සූයි

මම මගේ එකෙන් ඉවර කරනවා සර්වකාලීන ප්රියතම: Khao Soi, උතුරු තායිලන්තයේ නූඩ්ල්ස් විශේෂත්වය. මෙම පොහොසත් කහ ව්‍යංජනය පැහැදිලිවම දකුණු චීන යුනාන් ආහාරවල මුද්දරය දරයි, එය පැරණි ලන්නා රාජධානියේ පමණක් නොව ලාඕසයේ සහ බුරුමයේ ද ජනප්‍රිය විය. ඛආෝ සූයි පොල් කිරි, මිරිස් සහ දෙහි හොඳින් සිතා බලා ඇති සමතුලිතතාවය නිසා කිසිවෙකුට අත නොතැබිය නොහැකි උමාමි රස පිපිරීමක් ඇති විය. හැපෙනසුළු, හැපෙනසුළු බිත්තර නූඩ්ල්ස් ඇබ්බැහි විය හැකි මෙම අද්විතීය ආහාරය ඔටුන්න හිමි වේ. මම ඔයාට අවවාද කළේ නෑ කියන්න එපා...!

මිරිස් කුඩු වැනි මේස මත නොවරදවාම ඇති කුළුබඩුවක් සමඟ ඔබේ භක්තියට හා හැකියාවට අනුව ඔබට සෑම විටම පිළිගන්වන ලද නූඩ්ල්ස් සුප් රස කළ හැකි බව අමතක නොකරන්න. නම් ප්ලා (මාළු සෝස්), සීනි, සහල් විනාකිරි සහ Prik ගත්තා (මිරිස් මාළු සෝස් වල). මම neophytes සහ අනුමාන කළත් ෆරන්ග් විශාල කොටස් වහාම අනුභව නොකිරීමට සංවේදී රස තලයක් සමඟ Prik ගත්තා ආරම්භ කිරීමට…