තායිලන්තයේ ශ්‍රීරාචා සෝස්

(Julie Clopper / Shutterstock.com)

ශ්‍රීරචා සෝස්, කුළුබඩු සහිත මිරිස් සෝස්, එක්සත් ජනපදයේ අතිශයින් ජනප්‍රියයි. ඔබට එය සාමාන්‍ය වියට්නාම අවන්හලකින් සොයාගත හැකිය. එය නූඩ්ල්ස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස ෆෝ සුප් සමඟ, ඔබ හොයිසින් සෝස් සමඟ සුප් හොද්ද තුළ එය මිශ්ර කරන්න.  

වියට්නාම අවන්හලක පතායාට උතුරින් පිහිටි කුඩා නගරයක් වන ශ්‍රීරාචා නමින් සෝස් එකක්ද? ඒක කොහොමද කියලා මට දැනගන්න ඕන වුණා.

Huy Fong Foods

ඇමරිකාවේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ශ්‍රීරාචා සෝස් කැලිෆෝනියාවේ හුයි ෆොන්ග් ෆුඩ්ස් වෙතින් පැමිණේ.මෙම සමාගම ආරම්භ කරන ලද්දේ වියට්නාම ඇමරිකානුවෙකු වන ඩේවිඩ් ට්‍රාන් විසිනි. ඔහු එය ආරම්භ කළේ 1980 දී පමණ ඔහුගේම වට්ටෝරුවකින් වන අතර එය ශ්‍රීරාචා හි සාදන ලද තායි උණුසුම් සෝස් වලින් ආභාෂය ලැබූ බව කියනු ලැබේ.

ඉතිහාසය

ශ්‍රීරාචා සෝස් ඉතිහාසය ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය. මීට වසර 80 කට පමණ පෙර, ශ්‍රීරාචා හි චීන සම්භවයක් ඇති තායි ජාතිකයෙකු වන ගිම්සුවා ටින්ක්‍රැචැන්ග් ඔහුගේ විශාල පවුල සඳහා “නාම් ෆ්‍රික්” සෝස් වර්ගයක් සාදන ලදී. ඔහුගේ දියණිය Thanom එය මිරිස් සෝස් බවට පත් කර "Sriracha Panich" සෝස් ලෙස දේශීය වෙළඳපොලේ ඉතා සාර්ථක ලෙස අලෙවි කළාය. අවසානයේදී ව්‍යාපාරය තවත් සමාගමක් වන තායිතේපරෝස් වෙත විකුණන ලද අතර ඔහු එය "Phu Khao Thong Hot Sauce" ලෙස අලෙවි කළේය. මෙම නම මුල් නිර්මාතෘගේ නමට යොමු කිරීමකි, Gimsau , එහි තේරුම "රන් කන්ද" යන්නයි.

තායිලන්තයේ ශ්‍රීරාචා සෝස්

තායිලන්තයේ, ශ්‍රීරාචා සෝස් ප්‍රධාන වශයෙන් කුකුල් මස් කෑම සහ ඔම්ලට් සඳහා සෝස් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි. Phu Khao Thong Hot Souce වලට වඩා තවත් වෙළඳ නාමයක් වන්නේ "Sriracha Koh Loi" වන අතර එයද Sriracha වෙතින් ආරම්භ වේ. වර්තමානයේ, ශ්‍රීරචා සෝස් වර්ග කිහිපයක් සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකිය.

රස වෙනස්කම්

එක් ශ්‍රීරාචා සෝස් එකක් අනෙක නොවේ, මන්ද විවිධ වෙළඳ නාම අතර රස වෙනස්කම් කිහිපයක් සොයාගත හැකිය. ඇමරිකානු ශ්‍රීරාචා සෝස් තියුණු සිට ඉතා තියුණු සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර තායි ශ්‍රීරාචා සෝස් තියුණු නමුත් ඒ සමඟම පැණිරසයි. ඉතින් සීනි ගොඩක්, අපිට තායි කෑම වලින් පුරුදු දෙයක්.

අවසානයේ

ශ්‍රීරචා සෝස් පිළිබඳ වැඩිදුර තොරතුරු සොයමින් සිටි මම වෙබ් අඩවි කිහිපයක් දුටුවෙමි, එනම්: www.sriracha-saus.nl/sriracha සහ
www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/640796/the-search-for-sriracha

ඩේවිඩ් ට්‍රැන්ග් සහ ශ්‍රීරචා සෝස් නිෂ්පාදනය ගැන යූ ටියුබ් හි වීඩියෝ කිහිපයක් ද ඇත.