අර්තාපල්, තේ බෑග් සහ ඉරිඟු කරල්
අපගේ සුප්රසිද්ධ නිවර්තන නිෂ්පාදන වර්ධනය වන ආකාරය ගැන ඔබ කවදා හෝ සිතා තිබේද? උදාහරණයක් ලෙස, අඹ, අන්නාසි, කොමඩු හෝ සාමාන්‍ය රටකජු වැනි අහඹු නිෂ්පාදන කිහිපයක් ගැන කුමක් කිව හැකිද?
මම පළමු වතාවට අන්නාසි වත්තක් දුටුවෙමි, මෙම පලතුර සාපේක්ෂව කුඩා ශාකයක බිමට මෙතරම් පහත් මට්ටමකට වැඩෙන බව මීට පෙර කිසි දිනෙක මා හට සිදු නොවූ බව මට වැටහුණි.
කොමඩු ගෙඩියක් එහි බර නිසා පමණක් ගසක එල්ලෙන්නේ නැති බව මට හොඳින් සිතාගත හැකිය. අඹ වත්තක් ද මට අරුමයක් නොවූ අතර රටකජු වලට රටකජු යැයිද කියනුයේ වැඩීමේ පුරුද්ද ගැන ප්‍රමාණවත්ය. අන්නාසි 'සොයාගැනීමේ' සිට මම විදේශීය භෝග මත වගා කරන භෝග පිළිබඳව වඩාත් පුළුල් ලෙස නැඹුරු වීමට පටන් ගතිමි. ගමන් කිරීමට, සහ ඒ නිසා ද ඇත තායිලන්තය හමුවීම.
තේ බෑගය
තායිලන්තය කෝපි සහ තේ සඳහා වඩාත්ම ප්‍රමුඛ රට නොවුනත්, චියන්ග්‍රායිට ඉහළින් ඇති ප්‍රදේශය, විශේෂයෙන් Mae Salong අවට, ඉහළ සිසිල් කඳුකර ප්‍රදේශයේ සිට ඊනියා Oolong තේ සඳහා විශාල කීර්තියක් අත්කර ගනී.
2005 දී, තායිලන්තයේ ප්‍රසිද්ධ තේ සඳහා සංචාරක අමාත්‍යාංශය විසින් OTOP තත්ත්ව සලකුණ ප්‍රදානය කරන ලදී. බොහෝ ස්ථානවල ඔබට විවිධ තේ වර්ග මෙහි පරීක්ෂා කළ හැකිය. එවැනි රස බැලීමකින් පසු, ඔබේ ඇස් සැබවින්ම විවර වන අතර බොහෝ ලන්දේසි නිවාසවල භාවිතා කරන සුප්රසිද්ධ තේ බෑගයේ තේ දළුවල අපද්‍රව්‍ය හෝ ඇඹරුම් ඇති බව ඔබ නිගමනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතා අඩු ගුණාත්මක, නමුත් වගාකරුවන් සඳහා විශිෂ්ට සොයා ගැනීමක්. ඔබට සැබෑ තේ රස විඳීමට අවශ්ය නම්, 'තේ බෑගය' ඉක්මනින් පැන්ට්‍රියෙන් අතුරුදහන් වනු ඇත.
ටැපියෝකාඉරිඟු කරල්
තායිලන්තයේ ඇතැම් ප්‍රදේශවල ආසියානු නොවන අයට හඳුනා ගැනීමට එතරම් පහසු නොවන භෝගයක් ඔබ දකිනවා. විශාල කෙත්වතු, මුලින් කුඩා පැල මීටරයකට වඩා උසට වැඩෙයි. ඉහළට හරියටම ඉතා ආකර්ෂණීය නොවන කොළ සහිත දැවමය කූරු. අන්නාසි අත්දැකීම සිහියට නඟන මට ඒ ගැන මගේම දෑ දැන ගැනීමට අවශ්ය වන අතර ප්‍රදේශවාසීන් මට පවසන්නේ ඒවා 'අල' බවයි.
ප්‍රධාන වශයෙන් කාන්තාවන්ගෙන් සැදුම්ලත් විශාල මිනිස් ශ්‍රමයක් යොදවා එක් දිනක් තුළ විශාල පිට්ටනියක් එළි පෙහෙළි කර විශාල ට්‍රක් රථවල කැරට් හැඩැති 'අල' ප්‍රවාහනය කෙරේ. දිගු ලී කූරු ඒවායේ කොළ ඉවත් කර බඩ ඉරිඟු කරල් මෙන් කෙළින් තබා ඇත. මේවා නැවත ප්‍රරෝහණය වන අතර, කෙටි කැබලිවලට කපා, නව වගාවන් සපයයි.
අර්ඩප්පල්ස්
පුදුමයට කරුණක් නම්, මට මේ ආකාරයේ අර්තාපල් වෙළඳපොලේ හෝ වෙනත් තැනක සොයා ගැනීමට නොහැකි විය. එබැවින් නව පර්යේෂණ අවශ්ය වේ. ඔව්, එවිට ව්‍යාපාරයේ හොඳ දේ හෝ ඒ වෙනුවට අර්තාපල් ගැන හොඳ දේ කරළියට පැමිණේ. සම්පුර්ණයෙන්ම පටවන ලද විශාල ට්‍රක් රථ අස්වැන්න කෙලින්ම කර්මාන්ත ශාලාවට ප්‍රවාහනය කරයි. මෙම 'කර්මාන්ත ශාලාව' ඇත්ත වශයෙන්ම කුඩා ගොඩනැගිලි කිහිපයකින් සහ විශාල කොන්ක්රීට් මතුපිටකින් සමන්විත වේ.
අර්තාපල් හෝ ඝන කැරට් සෝදාගත් පසු, ඒවා රළු ලෙස ඇඹරීමට සහ හිරු තුළ වියළීම සඳහා කොන්ක්රීට් මතුපිට පැතිර ඇත. මෙම මූලික සැකසීමෙන් පසුව, දේවල් සැබෑ කර්මාන්ත ශාලාවකට ගොස් අවසන් නිෂ්පාදනයක් බවට සැකසෙනු ඇත. සෑම තායි පවුලකම ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය සොයාගත හැකිය: Tapioca. ටැපියෝකා පිටි බන්ධකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, පෑන්කේක් පිළිස්සීමට, රසකැවිලි සෑදීමට සහ වෙනත් දේ අතර ඉස්සන් රතිඤ්ඤා වල වැදගත් කොටසකි. මෙම 'අර්තාපල්' නිල වශයෙන් කැසාවා හෝ කැසාවා මූල ලෙස හැඳින්වේ.
තායිලන්තය වටා හොඳින් බලන්න. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ ස්ථානවල වගා කරන බව ඔබට දැක ගත හැකිය, මන්ද සාරවත් අඩු පස ද වගා කිරීමට ඉතා සුදුසු ය.
- නැවත පළ කළ පණිවිඩය -
මෙම මූලය තායිලන්තයේ "මන් සප්පලං" ලෙස හඳුන්වන අතර ගොවීන් සඳහා කිලෝවකට බාත් 3 ක් පමණ අස්වැන්නක් ලබා දෙයි.
මඤ්ඤොක්කා හෝ ටැපියෝකා 90% ක් අපනයනය කරනු ලබන්නේ නෙදර්ලන්තය වැනි රටවලට වන අතර එහිදී එය ඌරන්ට දෙනු ලැබේ. එය ඔබම අනුභව කිරීම සතුටක් (ඉරිඟු මෙන්, මාර්ගය වන විට). මඤ්ඤොක්කා යනු පහසු නිෂ්පාදනයක්, ඒ සඳහා ඔබට කිසිවක් කිරීමට අවශ්ය නැත. එය වල් පැලෑටියක් මෙන් වැඩෙයි. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, ඔබ පැරණි පැල සෙන්ටිමීටර 30 සිට 50 දක්වා කෙටි කූරු වලට කපා, ඔබ ඒවා නැවත බිමට දමා එය නැවත වර්ධනය වේ. නිරන්තර මඤ්ඤොක්කා වගාව පස වෙහෙසට පත් කරන බව දිගුකාලීන සැලසුම් කිරීමකි.
මාර්ගය වන විට, ඔබට ඇත්තටම මඤ්ඤොක්කා සැකසුම් කර්මාන්ත ශාලාවක් අසල ජීවත් වීමට අවශ්ය නැත. දරුණු සුවඳක්.
මෙහිදී ඔබට ආහාර ගැන සිතිය යුතු දෙය නම්, තායිලන්ත ජාතිකයින් පොහොර සහ වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයේදී එතරම් සැලකිල්ලක් නොදක්වන බවයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම බොහෝ ක්ෂේත්රවලින් වට වූ ඊසාන්හි ජලාශ කිහිපයක් තිබේ. මේ කෙත්වලින් ගලා එන ජලය සියල්ල අවසන් වන්නේ එම වැවටයි. පර්යේෂණ වලින් පසුව, මෙම සමහර ජලාශවල ජලය තවදුරටත් පානීය ජලය ලෙස භාවිතා කළ නොහැකි වන පරිදි පොහොර මගින් දැඩි ලෙස දූෂිත වී ඇති බව පෙනී ගියේය.
චැං නොයි
ටැපියෝකා පිරුණු නැව් මෙහි නෙදර්ලන්තයට පැමිණේ. IJmuiden (Hoogovens) හි රට අභ්‍යන්තර යාත්‍රාවලට ටැපියෝකා මාරු කිරීමේ අත්හදා බැලීම් ගැන මම දනිමි. මෙම ප්‍රතිනැව්ගත කිරීම බරපතල කරදර ඇති කරයි. දූවිලි (එම ටැපියෝකා වලින්). මේ සියල්ල සත්ව ආහාර සඳහා නියම කර ඇත. මෙය තවදුරටත් පුරවන්න...
Sago යනු ටැපියෝකා වල නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තවමත් ලන්දේසි ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. ටැපියෝකා යනු හොඳ ආහාරයක් වන නමුත් එය එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ.
මඤ්ඤොක්කා (මඤ්ඤොක්කා ලෙසද හැඳින්වේ) විෂ සහිත ප්‍රුසික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එය දින කිහිපයක් හිරු එළියේ වියළා ගත යුතු වන්නේ එබැවිනි, එය තියුණු සුවඳක් ලබා දෙයි. ඒ නිසා නිකං මඤ්ඤොක්කා මුලක් නිකං කපන්න එපා!
Tapioca යනු මඤ්ඤොක්කා වලින් පිෂ්ඨය නිස්සාරණයකි.
මගේ මතය අනුව, Sago සගෝ තල් වලින් පැමිණෙන අතර කඳේ අභ්යන්තරය ගැන සැලකිලිමත් වේ. එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ස්වල්පයක් අඩංගු වේ, එය ජලය සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතු නිසාත්, නිව් ගිනියාවේ "දුප්පත් මිනිසුන්ගේ ආහාර වේල" වන නිසාත්, ශ්‍රම ශක්තියෙන් අධික වේ.
ෆ්‍රැන්කි, ඔබ ලියන දේ අර්ධ වශයෙන් නිවැරදිය, කටුක සහ පැණිරස කැසාවා වර්ග දෙකකි.සෝට් තම්බා පසුව පුළුස්සන්න (ටෙලෝ), කටුක ග්‍රේට් කර හයිඩ්‍රජන් සයනයිඩ් මිරිකා හැරිය හැක.පිටි සෑදීමට යොදා ගනී. (bosland creoles) casava bread හෝ quack, (casava bread හි ලිහිල් ස්වරූපය) ඉන්දියානුවන් කැසිරි හදන්නේ prussic අම්ලයෙනි, මධ්‍යසාර පානයක් සහ එය පැසවීම සඳහා පවුලේ අය එයට කෙළ ගසයි (ඉන්දියානු කතාවක් නොවේ) තිත්ත මඤ්ඤොක්කා යනු පිෂ්ඨය (ඇඳුම්) සෑදීමට ද භාවිතා කරයි, එවිට එය දිගු හා තදින් පවතිනු ඇත, නැමීමේ දී විය යුතුය. කටුක මඤ්ඤා සාමාන්යයෙන් ද විශාල වේ.
හොඳයි, ඒ තායි අල නිසා අපි උතුරේ අය 2ක් ලෙස තායිලන්තයේ සමාගමක් පිහිටුවා තිබෙනවා, එය දැනට තායිලන්තයේ ටැපියෝකා කර්මාන්තශාලාවලින් 80% කට මූලයෙන් පිෂ්ඨය නිස්සාරණය කිරීමට යන්ත්‍ර සපයනවා.
තායිලන්තය ලොව විශාලතම ටැපියෝකා පිෂ්ඨය සපයන්නා වේ.
තවද, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඔබ සතුව Sago තාලයෙන් ලැබෙන Sago පිටි ඇත.
ඔබට බඩ ඉරිඟු සහ සහල් සහ තිරිඟු ද ඇත, එයින් පිෂ්ඨය නිස්සාරණය කරනු ලැබේ.
අපගේ සමාගම ගැන තායිලන්ත බ්ලොග් අඩවියේ පෙර ලිපියක් ද බලන්න. (Stamex)
මම ආහාර පිසීමට කැමතියි, යුරෝපීය සහ තායි යන දෙකම සහ මම තායිලන්තයේ ටැපියෝකා භාවිතා කිරීමට ඉගෙන ගත්තෙමි, එහිදී අපි සෑම වසරකම මාස 4 ක් රැඳී සිටිමු.
වතුර ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කර තලපයක් සෑදීමට පහසු වන අතර, බොහෝ විට අල පිටි මෙන් ගැටෙන්නේ නැති අතර සෝස් වර්ග ඝණ කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම ඉතා සුදුසුය.
මම වට්ටක්කා, බ්‍රොකොලි වලට වඩා එළවළු සෝස්වල පමණක් නොව මස් හොදිවලද ටැපියෝකා භාවිතා කරමි. විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක්.