بئنڪاڪ ۾ ڊچ پيسٽري شيف
هالينڊ ۾ سالگره جو جشن (عام طور تي) شام ۾ ڪافي ۽ ڪيڪ سان شروع ٿئي ٿو. هڪ دفعو سڀني متوقع مهمانن جي اچڻ کان پوء، اسان آهستي آهستي "ڪجهه مضبوط" ڏانهن وڌو ٿا، ان سان گڏ نٽ، پنير ڪيوبز ۽ ٻيا ناشتو.
بجيٽ تي مدار رکندي، سياحن کي پيش ڪيل ڪيڪ سالگره ڇوڪرو يا ڇوڪري، سپر مارڪيٽ کان يا حقيقي پيسٽري شيف کان اچي ٿو. منهنجي سالگرهه تي آيل مهمانن کي هيما کان هڪ لذيذ ٽومپو مليو، پر جڏهن اها منهنجي زال جي سالگرهه هئي، ته الڪمار ۾ پيسٽري شيف، سوڪر کان سڌريل ڪيڪ، پيش ڪيا ويا. اتي هڪ فرق هجڻ گهرجي، صحيح!
ريسٽورنٽ ۾ ڪيڪ
مون کي هن هفتي جي باري ۾ سوچڻو پيو جڏهن آئون هتي هڪ ريسٽورنٽ ۾ هوس ٿائيليند کائي رهيو هو. هڪ ٻئي ميز تي هڪ ڊگهو هو ٿائي ٻولي خاندان ۽ هڪ فرانگ، جيڪو، جيئن اهو نڪتو، فرانگ جي ٿائي گرل فرينڊ/ پارٽنر/ زال جي سالگرهه ملهائي رهيا هئا. رات جي ماني کانپوءِ موم بتين سان هڪ وڏو ڪيڪ پيش ڪيو ويو ۽ ڪيڪ ڪٽيو ويو ۽ تقسيم ڪيو ويو جڏهن ته ”هيپي برٿ ڊي ٽو يو“ جا گيت ڳايا ويا. رات جي ماني کانپوءِ مٺي پيسٽري خراب ناهي، ڇاڪاڻ ته اها هضم لاءِ سٺي آهي.
هڪ بار ۾ ڪيڪ
جيڪڏهن سالگرهه بار ۾ ملهائي ويندي آهي، ته ڪيڪ به اچي ويندو، پر اڪثر اڌ رات جو جڏهن سالگره ختم ٿي ويندي آهي. ان کان پوء ضروري مشروبات اڳ ۾ ئي استعمال ڪيو ويو آهي ۽ ڪيڪ مشڪل سان سٺو ذائقو آهي. تعجب ناهي ته اسان ڪڏهن ڪڏهن سالگره بار جي مالڪ جي منهن ۾ سڄو ڪيڪ مسمار ڪيو، پر اها ٻي ڪهاڻي آهي. نه، وقت صرف غلط هو ۽ ان کان علاوه - مان ايماندار ٿيندس - ٿائي ڪيڪ مون لاءِ نه آهن. بيمار مٺو ۽ تمام سستا ڪريمي اجزاء يقيني طور تي بک کي متحرڪ نٿا ڪن.
بين الاقوامي ڪنٽيننٽ هوٽل
هتي وڪڻڻ وارا ڪيڪ عام طور تي سپر مارڪيٽ (فوڊ لينڊ، ٽاپ، وغيره) مان ايندا آهن، پر تازو اهو منهنجي ڌيان ۾ آيو ته، جيتوڻيڪ ڪجهه وڌيڪ مهانگو، پر سڌريل ڪيڪ وڏن بين الاقوامي مارڪيٽن ۾ موجود آهن. هوٽلن ٺهيل آهي. بئنڪاڪ ۾ انٽرڪنٽينينٽل وٽ پڻ پنهنجو پيسٽري شيف آهي. معاف ڪجو، پوزيشن ايگزيڪيوٽو پيسٽري شيف آهي ۽ هن ۾ هوٽل اهو نڪتو هڪ ڊچ ماڻهو، Sebastian Hoogewerf.
ڪيريئر
بئنڪاڪ پوسٽ ۾ هڪ انٽرويو ۾ هن هڪ پيسٽري شيف جي حيثيت سان پنهنجي ڪيريئر بابت ڳالهايو. ايمسٽرڊيم ۾ ٽريننگ کان پوءِ، هو سينٽ پورٽ ۾ مشيلن ريسٽورنٽ ڊي ويرينڊن وان جيڪب ۾ پنهنجي کاڌي جي تياري جي شروعات ڪري ٿو، جنهن جو نعرو آهي ”ڪڪنگ آئز جهڙو پينٽنگ سان ذائقو“. Sebastianan پوءِ هڪ ٻيو سال نوردوجڪ ۾ Huize van Wely تي مشق ڪندي گذاريندو، هڪ معزز پيسٽري شيف جنهن جي ڪيترن ئي شاخن هالينڊ ۾ ۽ ٽي انڊونيشيا ۾ آهن. پوءِ هو وسيع دنيا ۾ هليو ويو ۽ دبئي ۾ ڪم ڪرڻ لڳو، ڪجهه سال اڳ انٽرڪانٽينينٽل ۾ منتقل ٿيڻ کان اڳ. ھوٽل بئنڪاڪ ۾ متوجه ٿيو.
پيسٽري شيف
سيبسٽين پيسٽري شيف جي پنهنجي پسند جي باري ۾ چوي ٿو: ”اهو هڪ اتفاق هو، ڊي ويرينڊن وان جيڪب ۾ مون کي شيف جي طور تي هڪ ساٿي لاءِ ڀرڻو هو جيڪو ڊيسٽن جو ذميوار هو. ان کان بلڪل مختلف، جيڪو مون کي استعمال ڪيو ويو، پر مون کي حقيقت ۾ مزو آيو ته مون ان ۾ خاص ڪرڻ شروع ڪيو. دبئي ۾ مون کي هر قسم جي بين الاقوامي اجزاء ۽ ڪيترائي غير ملڪي ميوا ڏنا ويا. ڊريسٽس ۾ مختلف قسم جا ميوا استعمال ڪرڻ ۽ پوءِ يورپي ٽيڪنالاجي سان خاص ڊريسٽس ٺاهڻ وڏو مزو آهي. مثال طور ٿائيليند هو آم ۽ ناريل جو ذڪر ڪري ٿو، جن کي هو باقاعده استعمال ڪري ٿو، پر هن جي ترجيح چاڪليٽ کي آهي.
کپڻ جي لا۽
بئنڪاڪ ۾ انٽرڪانٽينينٽل هوٽل جي ڊيلي ڊپارٽمينٽ ۾ وڪرو ڪرڻ لاءِ ڪيڪ ۽ پيسٽري جو هڪ وسيع سلسلو آهي، نه رڳو مهمانن لاءِ، پر سياحن لاءِ پڻ. لذيذ رات جي ماني يا ٻي خاص موقعي کان پوءِ ميز تي رکيل شيءِ جو پتو.
جڏهن مون بئنڪاڪ پوسٽ ۾ ڪهاڻي پڙهي، مون اهو پڻ سوچيو ته: ”اچو سيباسٽيان، وان ويلي اڳي ئي جڪارتا ۾ آهي، پوءِ ڇو نه بئنڪاڪ يا پٽايا ۾ پنهنجو وان ويل شروع ڪريون؟
هتي اسان وٽ بيڪري آهي پيٽر ميوليمن جي، جيڪو پٽايا ۾ بيلجيم پيسٽري شيف آهي.
هن جو هن وقت بنگ سار ۾ هڪ دڪان آهي، ڇاڪاڻ ته هو تازو منتقل ٿيو آهي، پر هو هر روز پٽايا ۾ ماني ۽ پيسٽري پهچائي ٿو.
چاکليٽ يا ناريل سان لذيذ، ڪيڪ يا پيسٽري. هاڻ بک لڳي! ٿائيلينڊ ۾ مون کي پيسٽري ۽ ’يورپي‘ سينڊوچز ۽ ٻيون شيون پسند ناهن. اهو به اڻ وڻندڙ بوء وانگر ڪنهن قسم جي ڪيميائي يا غير فطري شيء وانگر. بک ختم ٿي وئي.
جيئن مان ٿائي ڀاڄين کي خراب ڪريان ٿو جڏهن آئون ڪوشش ڪريان ٿو، ڪيترائي ٿائي پرڏيهي کاڌن ۽ ريگستانن کي خراب ڪن ٿا (صرف 7 يا بگ سي ۾ مٺي ميس کي ڏسو). يقيناً استثنا آهن ۽ اتي پڻ ڪيترائي هوٽل آهن جيڪي اعليٰ شيف کي ملازمت ڏيندا آهن جيڪي لذيذ ڊريسٽس ٺاهيندا آهن.
اسان جي ٻارن جي جنم ڏينهن لاءِ آئس ڪريم ڪيڪ ۾ تبديل ڪيو ويو ۽ ها، اها هڪ وڏي ڪاميابي هئي.
دوست ھاڻي اھو به چاھين ٿا، ڇو ته ھائو، ٿائي ڪيڪ ڏاڍو مٺو آھي.
واهه، توهان ڪهڙي پراگاڻيڪ دور کان آيا آهيو، منهنجون جنم ڏينهن جيڪي آئون هالينڊ ۾ گهمندو آهيان، عام طور تي صرف ڪافي کان پوءِ شروع ٿيندا آهن ۽ انهن سان گڏ گهر ۾ ٺهيل ڪوئچ، سشي، پراسيڪوس وغيره شامل هوندا آهن، پر ٻي صورت ۾ هڪ سٺي ڪهاڻي.
ها، ها، مونڪ، مان 40، 50 سال اڳ جي هڪ سالگره جي وضاحت ڪري رهيو آهيان، مون کي صرف بينڪاڪ ۾ ان پيسٽري جي دڪان ڏانهن هڪ قدم جي ضرورت هئي.
يقينن، مون کي بعد جي تاريخ کان به خبر آهي ته هالينڊ ۾ هڪ سالگره اڪثر دير سان شروع ٿئي ٿي، تنهنڪري مون لاء ڪو به ڪيڪ شامل نه هو. ماڻهن کاڌو، گهر ۾ ٺاهيل پنيس ڪيڪ، سبزي پائي اڃا تائين فيشن ۾ هئا ۽ منهنجي 50 هين سالگرهه لاءِ منهنجي زال ۽ هڪ دوست هڪ مڪمل چانورن جي ٽيبل تيار ڪئي. ماڻهو اڃا سالن کان پوءِ به ان بابت ڳالهائي رهيا هئا، اها ڏاڍي لذيذ هئي. پر ها، اها ٻي ڪهاڻي آهي!
ٿائيلينڊ ۾ اسان صرف پيسٽري خريد ڪندا آهيون سيڪريٽ ريسيپي مان. اهو پيسٽري (۽ قيمت) جي لحاظ کان ڊچ معيار جي ويجهو اچي ٿو.
ملائيشيا ۾، ٻين جي وچ ۾، توهان پڻ لذيذ کاڌي مان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا، ٿائيلينڊ ۾ شاخون مائڪرو ويڪرو کاڌو پيش ڪن ٿا ۽ انهن جو ذائقو تمام گهٽ آهي.
پيئٽ، اسان جي خيال ۾ پٽايا ۾ اهو سڀ کان بهتر آهي، اسان چونبوري ۾ رهون ٿا، پر جيڪڏهن اسان کي جشن ملهائڻ جي ڪا شيءِ آهي ته اسان اتي هڪ بهترين ڪيڪ لاءِ وڃون ٿا، انهن وٽ هڪ قسم جو بليڪ فاريسٽ ڪرش ٽورٽ به آهي، مزيدار.