کاڌي جا اسٽال، ٿائلينڊ جا نشان
اسٽريٽ وينڊرز، جهڙوڪ کاڌو وينڊرز، سڀ کان وڌيڪ عام آهن تھائی لینڈ جي گهٽين تي خاصيتون. توهان انهن کي گهٽين جي ڪنڊن تي، روڊ جي پاسي يا ساحل تي ڏسندا.
ٿائي ماڻهن لاءِ کاڌو خريد ڪرڻ جو بنيادي ذريعو فوڊ اسٽال آهن، اهو آسان ۽ اقتصادي آهي. کاڌي جي حد وسيع ۽ تمام مختلف آهي. ڇا اهو هڪ موپڊ سان سائڊ ڪار سان پيش ڪيو ويو آهي يا هڪ مقرر ٿيل جڳهه تي، اهو ڪڏهن به ڏکيو ناهي ته فوڊ اسٽال ڳولڻ.
انهن مان هڪ آهي Sijitra، هڪ 28 سالن جي عورت Khon Kaen، ٿائيلينڊ جي اتر اوڀر ۾ هڪ هنڌ. جڏهن هوءَ اڃا ننڍي هئي ته پنهنجي ڪٽنب سان هن بازار ۾ آئي. روايتي ٿائي مٺايون جيڪي هوءَ ٺاهينديون آهن انهن کي نسلن تائين هن جي خاندان طرفان برقرار رکيو ويو آهي. هن جا ڊريسٽس لذيذ آهن.
هوءَ ڪهڙي وقت ڪم شروع ڪري ٿي؟ سجيترا عام طور تي صبح 8 وڳي شروع ٿيندي آهي. پهرين شيءِ هوءَ ۽ هن جو خاندان ڪندي آهي مٺائي تيار ڪرڻ (خانوم ٽين جو اٽو) ۽ خانم ٽوئي کي ننڍيون چيني مٽيءَ جي ٿانون ۾ ورهائڻ. هڪ دفعو اهو ٿي چڪو آهي، اهو وقت مارڪيٽ ڏانهن وڃڻ جو وقت آهي.
هوءَ عام طور تي شام 16.00 وڳي ختم ٿي ويندي آهي، پر ڪڏهن ڪڏهن سٺن ڏينهن تي هوءَ وڪڻندي آهي ۽ جلدي گهر وڃي سگهندي آهي.
”مون کي هي نوڪري پسند آهي ڇو ته مان پنهنجو باس آهيان ۽ ڪمائي ٿو اٽڪل 1000 باٿ في ڏينهن. اجزاء جي قيمت گھٽ آھي ۽ تنھنڪري پيداوار وڌيڪ آھي. اسان مقامي حڪومت کي هر مهيني 300 غسل ادا ڪندا آهيون. Naklua تي مڇي مارڪيٽ جي علائقي ۾ Sijitra لاء تمام گهڻو.
منهنجي گرل فرينڊ شايد ئي ڪڏهن پچائي. هوءَ چوي ٿي ته گهٽي تي کاڌو خريد ڪرڻ سستو آهي. ڪڏهن اُتي کائڻ لاءِ، ڪڏهن کڻي وڃڻ.
مان هميشه ان اسٽريٽ فوڊ سان دستن کان ڊڄندو آهيان ۽ مان اصل ۾ ان کان ٿورو ٿڪل آهيان. ان ۾ ڪا به تخليقي ڳالهه ناهي. هميشه ساڳيو.
مون هن کي هاڻي lecordonbleudusit ۾ پکا جي ڪورس لاءِ داخل ڪرايو آهي.
مان 3 سالن تائين کاڌي جي اسٽالن مان لطف اندوز ٿي سگهيو. ۽ پيٽرڪ توهان کي هميشه ساڳئي کاڌي جي اسٽال مان نه کائڻ گهرجي. مون ڪيترائي مختلف سوپ کاڌا آهن جيڪي بنيادي طور تي ساڳيا هئا، پر اسٽال جي لحاظ کان مختلف هئا. ٿائي کاڌي ۾ تنوع تمام وڏو آهي، توهان کي اهو دنيا ۾ ڪٿي به نه ملندو! ۽ بيلجيم کان وڌيڪ دستن ڪڏهن به نه هئي.
1000 THB في ڏينهن هر مهيني اٽڪل 25.000 THB ٺاهي ٿو.
اهو هڪ خوبصورت اعلي آمدني آهي.
تنهنڪري مان سمجهان ٿو ته ان جو مطلب آهي 'ٽرن اوور' نه 'نفعي'.
ذائقو وڌائڻ وارن سان تمام گهڻو ڪم ڪيو ويندو آهي، ۽ کنڊ هميشه شامل ڪيو ويندو آهي! تنهن ڪري مان پاڻ کي وڌيڪ ۽ وڌيڪ کائيندو آهيان. بازارن ۽ اسٽريٽ اسٽالن ۾ ڪافي کان وڌيڪ ڀاڄيون ۽ جڙي ٻوٽا موجود آهن. اڇو چانور تمام گهڻو ڪيلورين ۾ مالا مال آهي، تنهنڪري مان مکس يا برائون چانور پکايان ٿو. ڪجهه پڪل گوشت، روسٽ ڪائي يا سور جو گوشت: صحت مند، ذائقيدار، وڌيڪ مختلف.