ٿائيلينڊ ۾ اسٽريٽ فوڊ جا خطرا ڇا آهن؟

مان سمجهان ٿو ته جيڪڏهن اهو سٺو محسوس نٿو ڪري ته اهو نه ڪريو. توهان ڪيترن ئي هنڌن تي کائي سگهو ٿا ۽ متاثر ٿي سگهو ٿا. مان چئن سالن ۾ ٽي دفعا ٿائلينڊ جي هڪ ريسٽورنٽ ۾ کاڌي مان ڏاڍو متاثر ٿيو آهيان. مان خاص طور تي انهن ننڍڙن ريسٽورنٽ کان پاسو ڪندس جتي روشني اونداهي ۽ ڇانو واري هجي (ڪجهه ماڻهن جي مطابق، رومانوي سيٽنگ)، ته جيئن توهان کاڌو صحيح طرح نه ڏسي سگهو يا جتي ماڻهو گوشت تي تمام گهڻو ساس وجھن. اهو پڻ ڏسو جتي اهو تمام خاموش ۽ غير متناسب سستو آهي. توهان کي اتي معيار جي اميد رکڻ جي ضرورت ناهي ۽ توهان ٿائي به هن جي مضبوط کائڻ جي عادتن سان نه ڳولي سگهو ٿا. اسان بازار مان گهڻو کائيندا آهيون ۽ منهنجي زال ان کي چڱيءَ طرح کائيندي آهي، پر مون کي ڪڏهن به ان جو نقصان نه ٿيو آهي.

مون هڪ دفعو پڙهيو هو ته توهان کي گهٽ ڌيان ڏيڻ گهرجي اسٽريٽ فوڊ وڪرو ڪندڙ. ڪو ماڻهو جيڪو گلي تي کاڌو وڪڻندو آهي اڪثر ڪري اهو کاڌو پاڻ کائيندو آهي. تنهن ڪري… جيڪڏهن هو صحتمند نظر اچي ٿو، توهان ٻه شيون فرض ڪري سگهو ٿا: هڪ مضبوط آئين يا صرف سٺو کاڌو!
۽ ننڍن ريسٽورنٽ تي: جيئن جيڪس اڳ ۾ ئي لکيو آهي، جتي اهو مصروف آهي، کاڌو عام طور تي سٺو آهي.
مان جنهن ڳالهه تي ڌيان ڏيندس، اهو آهي آئس ڪريم يا آئس ڪولڊ مشروبات جو استعمال اسٽريٽ اسٽالن تي. مان ان کان ڪجهه ڀيرا بيمار ٿي چڪو آهيان. پر ڪڏهن به گرم کاڌي کان نه - جيتري حد تائين مون کي ڳولي سگهي ٿو ته مون کي بيمار ڪيو آهي.

اهو صحيح تشخيص جو معاملو آهي:
ڇا کاڌو تازو نظر اچي ٿو؟
ڇا اها بوءِ به نه آهي؟
ڇا اهو صحيح طور تي گرم آهي؟
ڇا اسٽال واقعي سٺو هلندو آهي؟

مان ڪيترن سالن کان ٿائلينڊ اچي رهيو آهيان ۽ لڳ ڀڳ هميشه ’اسٽريٽ فوڊ‘ کائيندو آهيان. مان ڪڏهن به ان کان بيمار نه ٿيو آهيان، نه ته 'ريس' دوران به. جيڪڏھن توھان گھٽ ۾ گھٽ خطرو کڻڻ چاھيو ٿا، ھڪڙي خيمي تي ويھو جتي ٿائي پڻ کائي رھيا آھن، پوء اھو ضرور ٺيڪ آھي.
پڻ وڌيڪ مزو، ۽ ان جي قيمت هڪ ريسٽورنٽ جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ آهي.
مون هڪ دفعي بئنڪاڪ ۾ اسٽريٽ فوڊ جي باري ۾ هڪ ڪتاب خريد ڪيو هو، جنهن ۾ هدايتن سان گڏ ڪيتريون ئي سٺيون جڳهيون شامل آهن. مون وٽ اهي سڀ آهن ۽ اهي لذيذ آهن !!
(Bangkok Street Food: Cooking and Traveling in Thailand, ISBN 9789020987836).
تمام سٺو ۽ مفيد ڪتاب.

مان ڪڏهن به اسٽريٽ فوڊ کان بيمار نه ٿيو آهيان، ۽ مان صرف اسٽالن يا لونگ روم (ڪينٽين جهڙو) رستن تي کائيندو آهيان. خاص طور تي جيڪڏهن اتي واضح واپار (ڪسٽمر) آهي، پوء شيون اڪثر ٺيڪ آهن. جيڪڏهن توهان حڪم ڏيو ٿا شيون جيڪي چڱي ريت هلن ٿا، ڪجهه خراب ٿيڻ جو خطرو گهٽ ۾ گهٽ آهي.

صوبي جي ڏورانهين سياحتي هنڌن تي کائڻ وقت محتاط رهو جتي ڪڏهن ڪڏهن گهٽ گراهڪ هوندا آهن.

ائين نه ڪريو اسٽريٽ اسٽال تي: ڪڪڙ جون ٽنگون جيڪي صبح جو ڀاڄيون ۽ شام جو خريد ڪريو...

مون کي ڪوه سامت جي هڪ ريسٽورنٽ ۾ مرغي مان اسهال جو هڪ واقعي خراب ڪيس هو، جنهن بعد مون ان نتيجي تي پهتو ته مرغي کي هڪ ڏينهن اڳ گرم ڪيو ويو هو.

BKK ۾ هڪ اسٽريٽ اسٽال تي تريل انڊا کائڻ کان پوءِ ساڳيو ئي شديد اسهال ٿيو.

Jomtien ۾ هڪ وڏي سامونڊي کاڌي واري ريسٽورنٽ ۾ اسڪواڊ (مون کي شڪ آهي ته اهو ڇا هو) کائڻ کان به دستن جي کوٽ. ضرور هڪ ڏينهن پراڻو هوندو.

پر مان پڻ 100 ڀيرا بيمار نه ٿيو آهيان ... مختصر ۾: اهو عام طور تي ٺيڪ ٿي ويندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن اهو نٿو ٿئي!

مان گلي تي نه کائيندس، ايستائين جو فوٽ پاٿ تي به اهو خطرناڪ آهي ڇو ته اهو موپڊس لاءِ ريسنگ سرڪٽ طور استعمال ٿيندو آهي.

پر حساس آنڊن سان مان اڃا تائين صرف هڪ ريسٽورنٽ ۾ کائيندس.
مان اقرار ڪريان ٿو ته کاڌي جو گهڻو حصو اهڙي طرح تيار ڪيو ويندو آهي جو ان ۾ ڪا به بيماري بچي نه سگهندي آهي، پر صفائيءَ جي خواهش ڪجهه نه ڪجهه ڇڏيندي آهي.
منهنجا دوست آهن جيڪي هڪ گاڏيءَ مان کاڌو وڪڻندا آهن (تيل ۾ تريل ڪڪڙ ۽ سساج جيڪي ڪڏهن به تبديل نه ٿيندا آهن) پر هڪ ڀيرو توهان انهن جي فرج ۾ هڪ نظر وجهو ته توهان انهن مان کائڻ لاءِ ڪجهه به نه خريد ڪندا.

ڪڏهن به بيمار نه ٿيو، بس محتاط رهو ته اسٽال تي تمام گهڻا گراهڪ آهن ۽ ليٽسس نه کائو، اهو شايد گندي پاڻي سان ڌوئي ويو آهي

چڱو،

اهو هڪ کليل راز آهي، بينڪاڪ ان اسٽريٽ فوڊ کان نجات حاصل ڪرڻ چاهي ٿو ان کان اڳ جو اتي ڪا وبا پيدا ٿئي، ڇو، انهن ماڻهن وٽ پاڻي جو ڪنيڪشن ناهي. ويجهڙائيءَ ۾ ڏس ته موت کان ڊڄي ويندؤ.
پليٽون ۽ ڪٽلري تمام گندي پاڻي ۾ ڌوئي ويندا آهن ۽ تمام گندي ڪپڙي سان مسح ڪيا ويندا آهن.

حقيقت ۾، اهي سڀئي ماڻهو غير قانوني آهن، پر ڪيترن ئي سالن تائين برداشت ڪيو ويو آهي. بئنڪاڪ انهن کي باقاعده مارڪيٽن ڏانهن منتقل ڪرڻ چاهي ٿو، پر اتي انهن کي هر مهيني 4000 ڀٽ ادا ڪرڻو پوندو ۽ هاڻي اهي آزاد آهن.
تنهنڪري اتي هميشه گهٽي وينڊرز ۽ بينڪاڪ ميونسپلٽي جي وچ ۾ تمام گهڻو تڪرار آهي.

ٿائي کاڌو کائو گلي تي جتي ڪيترائي ٿائي ماڻهو اچن ٿا، پوءِ توهان يقين ڪري سگهو ٿا ته اهو سٺو تيار ڪيو ويندو.
بيمار ٿيڻ کان بهتر آهي ته پنهنجي کاڌي لاءِ ٿورو انتظار ڪيو. يقينا، توهان کي ڪڏهن به 100٪ يقين نه آهي.
ڪجهه گهٽي خيمن ۾ توهان پڻ ويجهي نگراني ڪري سگهو ٿا ته تياري دوران ڇا ٿئي ٿو، جيڪو توهان کي سٺو احساس ڏئي ٿو. بند باورچی خانه ۾ توهان کي خبر ناهي ته ڇا ٿي رهيو آهي.

توهان محفوظ طور تي گهٽي تي کائي سگهو ٿا
ڏسو ته سڀ ڪجھ ڍڪيل آهي
مقامي ماڻهو به اچن ٿا
اهو ٿورو صاف نظر اچي ٿو
توهان هڪ ريسٽورنٽ ۾ پڻ بيمار ٿي سگهو ٿا
اتي توهان کي خبر ناهي ته باورچی خانه ۾ ڇا ٿي رهيو آهي، هتي توهان ڪري سگهو ٿا
اهو سڀ ڪجهه پاڻ لاءِ ڏسو
اسان هميشه اهو ڏسڻ جي جانچ ڪندا آهيون ته اتي رات جي ماني لاء مقامي آهن

مختصر ۾، هميشه پنهنجي عام احساس کي استعمال ڪريو. گوشت کي گرم ڪرڻ گهرجي، ان کي ڏسو. ۽ جيڪڏهن اهو ڪٿي مصروف آهي، واپار جي رفتار تيز آهي، جيڪا شايد معيار کي بهتر بڻائي ٿي. توهان ٿائيلينڊ وڃو، sterile کاڌو هميشه دستياب ناهي. جيڪڏهن توهان اڪثر اهڙن ملڪن جو دورو ڪريو ٿا، توهان هڪ قسم جي مزاحمت پيدا ڪندا آهيو.
ٿي سگهي ٿو توهان لاء هڪ ٽپ. شاپنگ مالز ۾ توهان بهترين ”اسٽريٽ فوڊ“ کائي سگهو ٿا. ذاتي طور تي، مان سمجهان ٿو ته اهو گهٽي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ حفظان صحت آهي. هي ڪوشش ڪريو. هڪ ريسٽورنٽ واقعي محفوظ کاڌي جي ڪا به ضمانت ناهي. مان لفظي طور تي هر جڳهه کائيندو آهيان. مصروف هجي يا نه هجي. گندگي ۾ وڃڻ مون لاء صرف ان جو حصو آهي.