پڙهندڙ سوال: ڇا بئنڪاڪ ۾ ڊچ بيڪري آهي؟

مون کي ڊچ بيڪر چوڻ جي جرئت ناهي. سيام پيراگون جي فوڊ ڪورٽ ۾ هڪ تمام سٺي بيڪري آهي، جنهن ۾ سڄي ڪڻڪ جون بريون آهن، جيڪي اسان سان ملندڙ جلندڙ آهن.

انهن وٽ FOODLAND تي سٺي براون ماني پڻ آهي، پر توهان کي اتي جلدي پهچڻو پوندو ڇاڪاڻ ته اهي جلدي جلدي وڪڻندا آهن.

ڊچ بيڪري نه، پر سوادج ۽ مختلف قسم جي ماني. مرڪزي راما 9 شاپنگ سينٽر جي بيسمينٽ ۾ (ڪونر راما 9 ۽ رتچاڊا ڏانهن روڊ) ٽاپس سپر مارڪيٽ جي ويجهو. ايم آر ٽي (سب وي) شاپنگ سينٽر تي اسٽاپ.

سيءَ ڏانهن،

فرض ڪريو ته توهان هڪ اهڙي ماني ٺاهڻ واري مشين کي ٿائيلينڊ وٺي وڃو، توهان کي مقامي ٿائي مارڪيٽ ۾ اجزاء ڪٿان ملندا؟
اڳ ڪڏهن به سڄي ڪڻڪ جي اٽي جو پيڪ نه ڏٺو آهي.

ڪالهه مون هڪ لذيذ سڄي ڪڻڪ جي ڳاڙهي ماني پچائي جنهن جو وزن 3 ڪلوگرام هو. مان شايد ٿائيلينڊ ۾ اڪيلو آهيان جيڪو اهو نسخو استعمال ڪري ٿو؟ هيٺ ڏنل طريقو آهي انهن ماڻهن لاءِ جيڪي پنهنجي آستين کي رول ڪرڻ لاءِ تيار آهن.
1kg سڄو ڪڻڪ جو اٽو {يا دستيابي يا ترجيحن جو فرق: 300gr pumpernickel-700g. volk.m.، or ڳاڙهي رائي جو فرش، bran (گندم جو جراثيم)}
100 گرام اٽو، 100 گرام ڪڻڪ، 100 گرام جَوَ، 100 گرام رائي، اهي اجزا هميشه دستياب ناهن. ٻڪرين لاءِ توهان اوٽ فليڪس (Tops) به استعمال ڪري سگهو ٿا. آسٽريليا مان ڪڻڪ جو اناج اڪثر بيڪرين لاءِ هول سيل ۾ موجود هوندو آهي، جيئن مختلف قسم جا اٽو، هر شهر ۾ انهن مان هڪ يا وڌيڪ هوندو آهي.
4 چمچ flaxseed
2 چمچ تل جا ٻج
2 چمچا سورج مکي جا ٻج
شربت جا 2 چمچا (جيڪڏهن موجود هجي؟)، يا ماکي جو 1 چمچو.
لوڻ جو ڪافي چمچو
2 ieڻا
750 سي سي گرم پاڻي
پڇاڙيءَ (کڪڙ) 250 گرام. توهان کي ٿلهي لاء ڪجهه فاصلي جي ضرورت آهي. توهان پهريون ڀيرو پنهنجو پاڻ ٺاهي سگهو ٿا. ھڪڙو ٿانو ۾ اٽو وجھو، ڪجھ پاڻي شامل ڪريو ۽ ٿڪايو. ان کي 1 ڏينهن لاءِ گرم جاءِ تي ڇڏي ڏيو، هن کي ڪجهه ڀيرا ورجايو (اٽو شامل ڪريو) ۽ ڪجهه ڏينهن کان پوءِ توهان کي اٽو کائي. توهان ان کي فريزر ۾ ذخيرو ڪري سگهو ٿا ۽ استعمال ڪرڻ کان 1 ڏينهن اڳ ان کي پگھلڻ ڏيو، ٿورو اٽو ۽ پاڻي شامل ڪريو ۽ چڱي طرح ملائي، تيزاب بيڪٽيريا جي ترقي لاء ضروري آڪسيجن شامل ڪريو.

تندور ۾ ماني جي ٽين کي 50 درجا تي رکو ۽ ان کي ڳرڻ لاء ڪجھ مکھن شامل ڪريو.
اناج کي صرف پاڻي سان ڍڪيو ابل تي آڻيو ۽ ان کي 15 منٽن تائين نرميء سان ابلڻ ڏيو. پوءِ سمورو پاڻي داڻن ۾ هجڻ گهرجي. توھان اڳ ۾ ئي لوڻ کي اناج ۾ شامل ڪري سگھو ٿا، لوڻ جو ذائقو وري اناج ۾ آھي ۽ ماني جي آٽي جي خمير کي سست نٿو ڪري. ٿوري دير سان ٿڌي ڏيو.
اٽي کي تل جي ٻج، السي، سورج مکي جي ٻج ۽ ممڪن طور تي جئي جي ٻج سان ملايو. خشڪ ملائڻ آسان آهي!
داڻا شامل ڪريو، ھڪڙي وڏي پيالي ۾ ھڪڙي مضبوط وڏي چمچ سان چڱي طرح ملايو.
اٽي ۾ کوهه ٺاهيو، ان جي پڇاڙي، انڊا ۽ ٿورو گرم پاڻي شامل ڪريو، هڪ وڏي چمچ سان ٻيهر چڱي طرح ملايو، هر دفعي ٿورو پاڻي شامل ڪريو جيستائين اٽو مضبوط پيسٽ ۾ تبديل نه ٿئي.
تندور مان ماني جو ٽين ڪڍو ۽ پگھلي مکھن کي چڱي طرح ٽين ۾ رڱيو.
ھاڻي اٽڪل 250 گرام (1,5 ڪلوگرام مانيءَ لاءِ) جو نئون پاسو ڪڍو ۽ روٽي ٽين کي اٽي سان ڀريو، اٽڪل 2,5 سينٽي ميٽر ھيٺ.
اٽي کي اٽڪل 6 ڪلاڪن تائين اڀرڻ ڏيو، ان تي منحصر ڪري ڊگهو يا ننڍو به ٿي سگهي ٿو ته ماني وڌي وئي آهي، گرم جاءِ تي، مثالي طور 29 درجا سينٽي گريڊ، جيڪڏهن ضروري هجي ته تندور جي بقايا گرمي استعمال ڪريو.
ماني جي مقدار يا سائيز تي مدار رکندي، پچائڻ جو وقت 1 ڪلاڪ، 165 گرام آهي. سينس يا ٿورو وڌيڪ. جيڪڏهن توهان تمام گهڻي عرصي تائين پکايا يا گرمي تمام گهڻي آهي، ماني تمام سخت ۽ تمام سڪل ٿي ويندي.
ماني کي ٺهيل مان هٽايو ۽ ان کي اڃا تائين گرم تندور ۾ 15 منٽن تائين سڪي ڇڏيو.

ماني جيتري وڌي ويندي، اوترو اونڌو ٿيندو. ماني کي ڪٽڻ لاء، توهان کي هڪ تيز سيرت ٿيل چاقو جي ضرورت آهي. هٿ سان ڪٽڻ لاءِ صحيح احساس حاصل ڪرڻ لاءِ ڪجهه ڪوششون وٺڻيون پونديون آهن. اهو پڻ ”مضبوط“ ڪٽڻ واري مشين سان ڪري سگهجي ٿو.

جيڪڏهن توهان ٿوري هلڪي ماني کي ترجيح ڏيو ٿا، توهان گهٽ اناج شامل ڪري سگهو ٿا ۽/يا 250 گرام اڇو اٽو في ڪلو اٽو شامل ڪري سگهو ٿا.
جيڪڏهن توهان ماني ۾ سخت اناج کي ترجيح ڏيو، اناج کي ٿورو ننڍو، يا نرم اناج لاء ڊگهو ڪريو.
ترجيحات جي مطابق تبديليون: ڪشمش يا نٽ شامل ڪريو يا 2 وڏا پياز شامل ڪريو، ڪٽيل ننڍڙو ۽ تازو يا پڪل بيڪن، 200 گرام في ڪلو اٽو، ها!
ٻين مختلف قسمن لاءِ پنهنجي ماني پچائڻ لاءِ انٽرنيٽ تي پڻ ڏسو. مهرباني ڪري سمجھو ته مٿيون ترڪيب وڌيڪ يا گهٽ منفرد آهي!
جيڪڏهن توهان هن ترڪيب جي ٿائي ترجمي ۾ دلچسپي رکو ٿا، توهان +66870522818 ڪال ڪري سگهو ٿا.

ان سان سٺي قسمت!

سدا خوشقسمت رهو