ايسٽر: هي آهي ڪيئن توهان مڪمل انڊا ٺاهيندا آهيو!

ايسٽر هفتي جي آخر ۾ اچي چڪو آهي ۽ اسان ايسٽر تي ٻيهر مزيدار کاڌو کائڻ وارا آهيون. يقينن، ان ۾ پڻ هڪ سوادج انجڻ شامل آهي. ڪو به انڊا اُبالي سگهي ٿو، صحيح؟ خير، نه، پر هيٺ ڏنل صلاحن سان توهان هاڻي کان مڪمل انڊا تيار ڪري سگهو ٿا.

پکڙڻ کان اٽڪل ڏهه منٽ اڳ هميشه فرج مان انڊا ڪڍو. پچائڻ کان اڳ، آنڊن کي هميشه انڊيءَ جي سوراخ سان سوراخ ڪريو ۽ انڊي کي احتياط سان محدب طرف (ايئر چيمبر) سان تيز سوئي تي دٻايو. هي ڀاڄين کي پچائڻ دوران ٽوڙڻ کان روڪي ٿو. انڊن کي ٿانءَ ۾ ڪافي ٿڌي پاڻيءَ سان وجھو ۽ ان وقت کان ڳڻيو، جڏھن پاڻي اُبالندو آھي. هڪ آنا ٽائمر استعمال ڪريو.

انڊيءَ جو اڇو 60 ڊگري سينٽي گريڊ گرمي پد تي مضبوط ٿئي ٿو ۽ انڊيءَ جي زردي 70 ڊگري سينٽي گريڊ تي.

• نرم آنو = 2-3 منٽ
• نيم نرم آنو = 5-6 منٽ
• هارڊ انڊي = 8-10 منٽ

مھرباني ڪري نوٽ ڪريو، اھو فرق ٿي سگھي ٿو جيڪڏھن ھيڊا اوسط کان وڏو يا ننڍو آھي.

پکڙڻ کان پوءِ فوري طور تي ٿڌي وهندڙ پاڻيءَ ۾ يا ان جي هيٺان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو. ’شڪ‘ ڪرڻ سان آنڊن جو مواد سُڪي ويندو آهي ۽ آنڊا ڇلڻ آسان ٿي ويندا آهن. سخت اُبليل ۽ اُبليل انڊا ٻن کان ٽن ڏينهن تائين فرج ۾ ڪافي ٿڌي پاڻيءَ ۾ رکي سگهجن ٿا. انهن جي خول ۾ سخت پڪل انڊن کي رکڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي. پائڻ بعد ۾ وڌيڪ ڏکيو ٿيندو.

توهان ڪيئن ٻڌائي سگهو ٿا ته هڪ آنو اڃا به سٺو آهي؟

توهان آساني سان جانچ ڪري سگهو ٿا ته ڇا انڊو تازو آهي، اڃا به کائڻ لائق آهي يا خراب ٿيل آهي 'انڊيا اڃا به سٺي پاڻيءَ جي ٽيسٽ' سان. اهو هن ريت ٿئي ٿو:

هڪ شفاف گلاس کي پاڻيءَ سان ڀريو ۽ احتياط سان پڪي ٿيل انڊيءَ کي ان ۾ وجهي ڇڏيو (جڏهن هڪ آنو اُباليو ويندو آهي ته اهو ٽيسٽ هاڻي ڪم نه ڪندو آهي). جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته ھڪ ئي وقت ڪيترائي انڊا چيڪ ڪريو، توھان پڻ استعمال ڪري سگھوٿا شفاف ٿانو:

• جڏهن انڊا مڪمل طور تي پنهنجي پاسي تي تري ۾ رهي ٿي، انڊا تازو آهي.
• جيڪڏهن اهو تري تي رهي ٿو ۽ پوائنٽ سان ٿورو مٿي ڏانهن اشارو ڪندي، هينڊ اٽڪل 1 هفتي پراڻي آهي.
• جيڪڏهن انڊا تري تي رهي پر ان نقطي سان سڄي رستي ڏانهن اشارو ڪري ته ان جي عمر 2 کان 3 هفتا آهي.
• جيڪڏهن آنو تري ٿو، اهو خراب ٿي ويو آهي ۽ توهان ان کي وڌيڪ نه کائي سگهو ٿا.

هن سان 'اڃا اڃا به سٺي پاڻيءَ جي جاچ ۾' توهان کي هڪ نظر ۾ خبر پوندي ته انڊا ڪيتري پراڻي آهي. جڏهن آنو 2 کان 3 هفتا پراڻو آهي ته توهان اڪثر ان کي کائي سگهو ٿا، پر وڌيڪ انتظار نه ڪريو.

هڪ تازو انڊا اندر ۾ ڪهڙو نظر اچي ٿو؟

جيڪڏهن توهان هڪ تازو انڊا کوليو ۽ ان کي پليٽ تي يا پين ۾ رکون ٿا، انڊا جي زردي (انڊي جي زردي) اڃا تائين بلند ۽ گول آهي. آنڊا اڇو ڏسڻ ۾ سٺو ۽ مضبوط، جيلي جهڙو. پروٽين گڏ رهي ٿو، توهان کي اوول يا گول پيشاب ڏي.

جيڪڏهن هڪ آنو وڌيڪ تازو ناهي، زردي ٿورڙي ختم ٿي ويندي. اڇو اڇو به مڪمل طور تي هلندو آهي، اهو پاڻي وارو آهي ۽ هاڻي گڏ نه رکندو آهي.

انڊا ڇو تري ٿو جڏهن اهو سٺو ناهي؟

انڊيءَ ۾ ويڪري آخر ۾ هڪ ننڍڙو هوائي ٿلهو هوندو آهي. جڏهن آنو تازو هوندو آهي، اهو هوائي ٿلهو 0,3 سينٽي ڊگهو ۽ 2 سينٽي ويڪرو هوندو آهي. جيئن انڊيءَ جي عمر ٿيندي آهي، اها نمي ۽ ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ٻنهي کي وڃائيندي آهي، هوا جي چيمبر جي سائيز ۾ واڌ ٿيندي آهي. هڪ وڏو هوائي چيمبر انڊي کي وڌيڪ جوش ڏئي ٿو.

آنڊن تي رت جو داغ

هڪ آنو ڪڏهن ڪڏهن رت جي جڳهه تي مشتمل هوندو آهي (جنهن کي 'گوشت جي جڳهه' پڻ سڏيو ويندو آهي). اهو لڳي ٿو اٽڪل 1 سيڪڙو انڊن ۾. اهڙي جڳهه جو مطلب اهو ناهي ته هڏي خراب آهي يا ڀريل آهي. توهان محفوظ طور تي اهڙي هڏي کائي سگهو ٿا. جڏهن هڪ آنو وڏو ٿيندو آهي، رت جا داغ اڪثر غائب ٿي ويندا آهن. هن جو مطلب آهي ته رت جي جڳهه سان هڪ آنو تازو آهي.

ٻيون صلاحون

• جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا انڊا کي فرائي، ممڪن طور تي تازو انڊا استعمال ڪريو، جيئن اھو بھترين ذائقو آھي. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ھڪڙو انڊا ابالڻ لاءِ، اھو بھتر آھي ته ھڪڙو گھٽ تازو انڊا استعمال ڪريو، جنھن کي آسان بڻائي ٿو.
• هڪ انڊيءَ جو اڇو جيڪو بادل هجي يا ان ۾ پيلي يا سائي رنگت هجي اها ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ جي ڪري ٿيندي آهي جنهن کي آنڊن جي خول مان گذرڻ لاءِ ڪافي وقت نه هوندو آهي. اهو تمام تازو انڊن ۾ عام آهي.
• انڊيءَ جي اڇي رنگ ۾ ريشمي، رسيءَ جهڙيون تارون ’چلازا‘ آهن. اهي هر آني ۾ آهن ۽ زردي کي جاء تي رکو. اهي ريشمي تارون ان ڳالهه جي نشاني نه آهن ته آنو سٺو يا ڀاڻ نه آهي. توهان محفوظ طور تي اهي هڏا کائي سگهو ٿا.

بون اپيٽٽ ۽ خوش ايسٽر!