دنيا جي مشهور ٿائي کاڌي: علائقائي وينجن (وڊيو)

ڪينگ تائي پلا

ٿائيلينڊ جغرافيائي طور تي چار مختلف علائقن تي مشتمل آهي: مرڪزي علائقو، اتر، اتر اوڀر (اڪثر ڪري ايسان سڏيو ويندو آهي)، ۽ ڏکڻ. انهن چئن علائقن پنهنجون منفرد ۽ مخصوص وينجن ٺاهيا. ان جا ڪجھ مثال توھان ھن وڊيو ۾ ڏسي سگھو ٿا.

مرڪزي علائقو سائي ڪيري ۽ ٽام يام لاءِ مشهور آهي. اتر کان Kaeng ho اچي ٿو، هڪ سوپ بانس جي ٽڪن سان ٺهيل آهي. Khao Soi، انڊ نوڊلز ۽ ڪڪڙ، سور جو گوشت يا گوشت سان گڏ هڪ ڪيري برٿ پڻ سفارش ڪئي وئي آهي. توهان کي ضرور ڪوشش ڪرڻ گهرجي Kaeng hang. هي هڪ سور جو گوشت آهي جنهن ۾ ادرک، املي ۽ turmeric مسالا شامل آهن. اتر اوڀر مزيدار سومتا لاء مشهور آهي، هڪ مساليدار پپيا سلاد. ڏکڻ جو ذائقو پنهنجو پاڻ ۾ اچي ٿو Kaeng تائي پلا، مڇي، سائي ڀاڄين، بانس جي شاٽ ۽ آلو سان ٺهيل هڪ تمام گرم ڪيري ۽ مسمان ڪيري پڻ مزيدار آهي.

هتي انهن علائقن مان هر هڪ جي کاڌي جي خاصيتن جو هڪ جائزو آهي:

مرڪزي علائقو

ٿائيلينڊ جو مرڪزي علائقو، بشمول گاديءَ جو شهر بئنڪاڪ، ان جي زرخيز چانورن جي پوک ۽ واٽر ويز جي ڪري نمايان آهي. هتي، ٿائي کاڌ خوراڪ ان جي سڀ کان وڌيڪ سڌريل ۽ مختلف آهي، ٻنهي عدالتن ۽ پرڏيهي واپارين جي اثرن سان. چانور هن علائقي ۾ مکيه جزو آهي ۽ عام طور تي مختلف قسم جي ڪيري، اسٽير فرائيز ۽ سوپ سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. عام اجزا آهن ناريل جو کير، کجيءَ جي کنڊ، مڇيءَ جو ساس ۽ تازيون ڀاڄيون ۽ جڙي ٻوٽين جو. هن علائقي مان ڪجهه مشهور ڀاڄيون آهن ٽام يوم (هڪ مساليدار جھينگا سوپ)، ڪينگ ڪيري (پيلو ڪري) ۽ پڊ ٿائي (تلي نوڊلز).

اتر واري علائقي

ٿائيلينڊ جي جبل واري اتر واري علائقي ۾ ٿڌي آبهوا آهي ۽ ملڪ جي ٻين حصن جي ڀيٽ ۾ گهٽ زرخيز آهي. اهو هڪ کاڌي جو سبب بڻيو آهي جيڪو گهڻو ڪري موسمي ڀاڄين، جڙي ٻوٽين ۽ ميون تي ٻڌل آهي، انهي سان گڏ جانورن جو گوشت جيڪي جبلن ۾ رهن ٿا. اتر ٿائي وينجن گهٽ ناريل کير استعمال ڪن ٿا ۽ عام طور تي ٻين علائقن جي وينجن جي ڀيٽ ۾ گهٽ مسالا هوندا آهن. اتر کان مشهور ڀاڄين ۾ شامل آهن Khao Soi (هڪ نوڊل سوپ هڪ ڪريمي ڪيري جي بنياد سان)، سائي اووا (هڪ مساليدار سساج) ۽ Nam Prik Noom (هڪ سائي مرچ جو ڊپ).

اتر اوڀر علائقو (Isan)

Isan علائقو ٿائلينڊ جي اتر اوڀر واري حصي ۾ واقع آهي ۽ هڪ غريب، خشڪ ۽ گهڻو ڪري زرعي علائقو آهي. Isaan جي کاڌ خوراڪ ٻنهي ٿائي ۽ لاوٽيائي کاڌي جي روايتن کان متاثر آهي. هن علائقي ۾ وينجن اڪثر ڪري مصالحا آهن ۽ اڪثر ڪري مڇي جي چٽ، خمير مڇي ۽ مصالحو استعمال ڪندا آهن. گلوٽينس چانور (گلوٽينس چانور) بنيادي کاڌو آهي ۽ روايتي طور تي هٿ سان کائيندا آهن. ڪجهه مشهور اسان وينجن ۾ شامل آهن سوم تام (هڪ مساليدار پپيا سلاد)، لارب (هڪ مساليدار گوشت جو سلاد) ۽ گائي يانگ (گريل ڪڪڙ).

ڏاکڻي علائقي

ٿائيلينڊ جو ڏاکڻو علائقو سمنڊ جي چوڌاري گهيريل آهي ۽ اڀرندڙ اڀرندڙ آبهوا آهي، جنهن جي ڪري سامونڊي کاڌي ۽ اڀرندڙ اڀرندڙ ميون سان مالا مال آهي. ڏاکڻي ٿائي کاڌ خوراڪ گهڻو ڪري ملائيشيا ۽ انڊونيشيا جي کاڌن کان متاثر آهي، ۽ ناريل کير، turmeric ۽ مصالحن جي هڪ حد جي استعمال جي خاصيت آهي. هن علائقي مان وينجن اڪثر ڪري مسالا آهن ۽ هڪ امير، ڪريمي ذائقو آهي.

ڏاکڻي پچائڻ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور اجزاء مان هڪ آهي "گپي"، هڪ خمير ٿيل جهنگلي پيسٽ ڪيترن ئي وينجن ۾ موسمي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻيا عام طور تي استعمال ٿيل اجزاء شامل آهن املي، ليمون گراس، ۽ ڪيفير ليم پنن. ٿائيلينڊ جي ڏاکڻي علائقي مان ڪجهه مشهور ڀاڄيون آهن:

• Kaeng Massaman: هڪ ٿلهي ڪيري جيڪا فارسي کاڌي جي اثرن سان، اڪثر ڪري ڪڪڙ، گوشت يا ليمب ۽ آلو سان تيار ڪئي ويندي آهي.
• ڪينگ تائي پلا: هڪ مصالحي دار ۽ مڇيءَ وارو ڪيري، جنهن ۾ خمير ٿيل مڇيءَ جي اندرين تي ٻڌل آهي، جيڪا اڪثر ڀاڄين ۽ بانس جي ڦٽن سان گڏ ڪئي ويندي آهي.
• Khao Yam: چانورن جو سلاد جنهن ۾ مصالحن جي ميلاپ، ٽوسٽ ڪيل ناريل، ليمون گراس، ليم ليف ۽ مڇيءَ جي ساس ۽ املي تي ٻڌل مٺي ۽ ڳاڙهي ڊريسنگ.

ڪيترن سالن کان، ٿائي کاڌي پنهنجي پيچيده ذائقي، بناوت ۽ خوشبوء لاءِ بين الاقوامي شهرت حاصل ڪئي آهي. ٿائيلينڊ جا چار جاگرافيائي علائقا هن تنوع ۾ حصو وٺن ٿا ۽ کاڌي پيتي کي اجازت ڏين ٿا ته هو مختلف قسم جا ذائقا ۽ کاڌن جي روايتن کي ڳولين. مساليدار سلاد ۽ سوپ کان وٺي ڪريمي ڪيري ۽ خوشبودار اسٽئر فرائيز تائين، ٿائيلينڊ جي امير ۽ مختلف کاڌي ۾ هر ڪنهن لاءِ ڪجهه نه ڪجهه آهي.

وڊيو: دنيا جي مشهور ٿائي کاڌي - علائقائي ترڪيبون

هتي وڊيو ڏسو: