ڪڪڙ سان ناريل سوپ - ٽام خا ڪائي

ناريل جو سوپ

Tom kha kai (ٿائي: ต้มข่าไก่) هڪ آهي سوپ ڊش Laotian ۽ ٿائي کاڌي مان. نالو لفظي معنيٰ آهي ڪڪڙ گلانگل سوپ. ڊش ناريل کير، گلانگل (ادرڪ خاندان)، ليمن گراس ۽ ڪڪڙ مان ٺهيل آهي. مرچ، بانس، مشروم ۽ دانيا شامل ڪري سگھجي ٿو جيڪڏھن چاھيو.

هي سوپ ناريل جي کير جي ڪريميت کي ڳاڙهي مرچ جي مصالحي سان گڏ ڪري ٿو ۽ ليمن جي ترش. ٻين اهم اجزاء ۾ شامل آهن ليمون گراس، ڪيفير ليم پنن ۽، يقينا، گلانگل. اهي اجزاء سوپ کي هڪ مخصوص ذائقو ڏين ٿا جيڪو گرم ۽ تازگي ٻنهي جو آهي.

اصل ۽ تاريخ

ٽام خا ڪائي ان جي ابتڙ ٿائيلينڊ جي اتر ۾ آهي. جيتوڻيڪ صحيح اصليت جو پتو لڳائڻ مشڪل آهي، پر اهو معلوم ٿئي ٿو ته صدين کان هن علائقي جي رهواسين ناريل ۽ مقامي جڙي ٻوٽين جهڙوڪ گلانگل، ليمون گراس ۽ ڪيفير ليم جي گهڻائي ذريعن مان فائدو ورتو آهي. وقت سان گڏ، سوپ ٿائيلينڊ جي ٻين حصن ۾ پکڙيل آهي ۽ ٿائي کاڌي جو هڪ لازمي حصو بڻجي چڪو آهي.

ٽام خا جا ابتدائي نسخا شايد سادو هئا ۽ شايد ڪڪڙ يا ٻيو پروٽين نه هجي ها. ڪيپ (ڪائي) جو اضافو ۽ ان جي موجوده شڪل ۾ ارتقا ممڪن طور ثقافتي مٽاسٽا ۽ پاڙيسري علائقن جي اثرن جو نتيجو آهي.

ذائقي پروفائلز

ٽام خا ڪائي هڪ پيچيده ذائقي وارو پروفائل آهي جيڪو ٿائي کاڌي جي پنجن بنيادي ذائقن کي ظاهر ڪري ٿو: مٺو، لوڻ، ڳاڙهو، تلخ ۽ امامي.

1. مٺو: ناريل کير مان ايندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن کنڊ. ناريل جو کير پڻ هڪ ڪريمي بناوت شامل ڪري ٿو جيڪو سوپ کي پنهنجي ڀرپور وات جو احساس ڏئي ٿو.
2. زوٽ: عام طور تي متعارف ڪرايو مڇيء جي ساس، ڪيترن ئي ٿائي وينجن ۾ هڪ لازمي جزو.
3. اچار: تازو ليم جو رس ۽ ڪڏهن ڪڏهن املي ناريل کير جي ڪريميت جي تازگي واري برعڪس مهيا ڪن ٿا.
4. ڪڪڙ: تلخ ذري ذري آهي ۽ اڪثر جڙڙن ۽ جڙي ٻوٽين مان نڪرندو آهي جهڙوڪ گلانگل ۽ ليمون گراس.
5. امامي: ڪڪڙ جو اسٽاڪ، ڪڪڙ ۽ مڇيء جو ساس سوپ جي گہرے امامي ڪردار ۾ حصو وٺندا آهن.

خوشبودار جڙي ٻوٽين جهڙوڪ ليمون گراس، گلانگل ۽ ڪيفير ليمن جي پنن سان انهن ذائقن جو ميلاپ هڪ منفرد ۽ بي مثال ذائقو پيدا ڪري ٿو. تازو اجزاء جو استعمال ۽ ذائق جو توازن هڪ مستند ٽام خا ڪائي تيار ڪرڻ لاء اهم آهي.

ٽام خا ڪائي لاء ترڪيب

اجزاء

1. 300 گرام ڪڪڙ فليٽ، ٽڪر ۾ ڪٽي
2. 400 ml ناريل کير
3. 300 ml ڪڪڙ اسٽاڪ
4. 1 اسٽيڪ ليمون گراس، ڪٽي ۽ ڪٽيل
5. 3-4 ڪفير ليمن پنن، ٽوڙيو
6. 1 ٽڪرو گلنگل (اٽڪل 5 سينٽي)، پتلي ڪٽيل
7. 2-3 ڳاڙهي مرچ، باریک ڪٽيل (ذائقو مطابق)
8. 2-3 چمچ مڇي ساس (ذائقو ترتيب ڏيو)
9. کنڊ جا 1-2 چمچا
10. 1 ليمن جو رس
11. گارنش لاءِ تازو دانو

خيال:

1. ڪڪڙ جي اسٽاڪ کي هڪ وڏي ساسپین ۾ ابل تي آڻيو.
2. ليمون گراس، گلنگل، ڪيفير ليم پنن ۽ مرچ مرچ شامل ڪريو. 5-10 منٽن لاء ذائقو گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ لاء.
3. ڪڪڙ جا ٽڪرا شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين مڪمل ٿي وڃي.
4. ناريل کير، مڇيء جي چٽ ۽ کنڊ شامل ڪريو. چڱي طرح ٿڪايو ۽ ان کي واپس آڻيو.
5. هڪ دفعو ڪڪڙ پکايا ويندا آهن ۽ سوپ چڱي طرح سيز ڪيو ويندو آهي، گرميء تان هٽايو ۽ ليم جو رس شامل ڪريو.
6. جيڪڏهن ضروري هجي ته اضافي مڇي ساس، کنڊ يا ليم جو رس سان ذائقو ۽ ترتيب ڏيو.
7. گرم پيش ڪريو ۽ تازو دالي سان گارنش ڪريو.

ٽام خا ڪائي کي ٿائيلينڊ ۽ بين الاقوامي سطح تي پيار ڪيو وڃي ٿو ان جي پيچيده ۽ هموار ذائقي پروفائل لاءِ. اهو عام طور تي سڄي دنيا ۾ ٿائي ريسٽورنٽ ۾ ملي ٿو.

پنهنجي کاڌي جو مزو وٺو!