ٿائي وينجن: Khao Pad - تريل چانور (وڊيو)

khao pad moo

ٿائي کاڌي جي هڪ سادي پر لذيذ ڊش Khao (چانور) پيڊ (تليل) ’اسٽير فرائيڊ رائس‘ آهي. اهو ڪجھه انڊونيشيا جي کاڌي مان Nasi goreng سان ملندڙ جلندڙ آهي، جيتوڻيڪ ذائقو مختلف آهي.

Khao Pad (ข้าวผัด)

"Khao Pad" يا "Khao Phad" (لفظي: "فرائيڊ چانور") ٿائي کاڌي ۾ هڪ مشهور ڊش آهي، پر ان جي شروعات نه رڳو ٿائيلينڊ ۾ آهي. فرائيڊ چانورن جي وينجن ڪيترين ئي ايشيائي ملڪن ۾ عام ٿي چڪي آهي، هر هڪ پنهنجي مقامي مختلف قسمن سان. ايشيائي حوالي سان Khao Pad جي مخصوص اصليت صحيح طور تي دستاويز نه ڪئي وئي آهي، پر مختلف اجزاء سان چانورن کي ڇڪڻ جو تصور ممڪن آهي ته بچيل چانورن کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت کان پيدا ٿئي، ڪيترن ئي ثقافتن ۾ هڪ عام رواج.

Khao Pad جي مقبوليت ٿائيلينڊ کان ٻاهر جزوي طور تي ٿائي کاڌي جي عالمي پکيڙ جي ڪري آهي، جيڪا پنهنجي منفرد ذائقي ۽ تازي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي استعمال لاءِ مشهور آهي.

Khao Pad کي صوتياتي طور تي "kʰâːw pʰàt" سڏيو ويندو آهي. هتي هڪ وڌيڪ تفصيلي وقفي آهي:

• Khao (ข้าว): آواز "kʰâːw"، جتي:
  • ”kʰ“ ڊچ ۾ k آواز کان ٿورو تيز ۽ وڌيڪ طاقتور آهي، لڳ ڀڳ هڪ هلڪو ”kh“ آواز وانگر.
  • "âː" هڪ ڊگهو، گهٽ سر آهي، جهڙوڪ ڊچ "aa" ۾ "kaas" ۾.
• رستو (ผัด): آواز "pʰàt" وانگر، جتي:
  • "pʰ" ڊچ ۾ p آواز کان ٿورو تيز آهي، تقريبن هڪ هلڪو "ph" آواز وانگر.
  • "à" ھڪڙو ننڍڙو، گھٽ ڍنگ آھي، ڊچ ۾ "a" سان ملندڙ جلندڙ آھي "kat".
  • آخر ۾ "d" هڪ حقيقي ڊي آواز کان وڌيڪ هڪ ڌماڪي وارو آواز آهي.

مهرباني ڪري نوٽ ڪريو، ٿائي ۾ پچ لفظ جي معني لاء اهم آهي. جڏهن ته Khao Pad کي روزمره جي حوالي سان تلفظ ڪيو وڃي، جڏهن ته، نيت صاف هجڻ جو امڪان آهي جيتوڻيڪ ٽونز مڪمل نه آهن.

خاصيتون ۽ ذائقو پروفائل

Khao Pad ان جي سادگي ۽ ذائقي جي هم آهنگي جي ڪري ممتاز آهي. ڊش جو بنياد عام طور تي 1-ڏينهن پراڻو چانور هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو گهٽ نم هوندو آهي ۽ ان ڪري ذائقي کي جذب ڪرڻ جي قابل هوندو آهي، بغير ميسي ٿيڻ جي.

عام اجزاء آهن:

• چانور: جيسمين چانور اڪثر ان جي خوشبودار ڪردار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
• انڊا: اهي اڪثر ڪري پهرين کٽي ويندا آهن ۽ پوءِ چانورن سان ملايا ويندا آهن.
• ائي: ٿوري تيزيءَ ۽ مٺائيءَ لاءِ.
• ٿوم: ذائقي جي کوٽائي لاء ضروري آهي.
• پروٽين: ڪڪڙ، جھينگا، ڪڪڙ، ٽوفو، يا سور جو گوشت مشهور چونڊون آھن.
• ڀاڄيون: جهڙوڪ گاجر، مٽر، ۽ بهار جو پياز.
• موسمون: عام سيزننگ آهن سويا ساس، اويسٽر ساس، مڇيءَ جو ساس ۽ ڪڏهن ڪڏهن کنڊ.

Khao Pad جو ذائقو عام طور تي لوڻ، مٺي ۽ امامي جو توازن آهي، اڪثر ڪري مصالحت جي اشاري سان. ڊش رنگا رنگ ۽ خوشبودار آهي، هڪ هلڪو، ٿورڙي خراب بناوت سان.

روڪيو

خود ٿائيلينڊ ۾ Khao Pad جا ڪيترائي علائقائي قسم آهن، جهڙوڪ:

• خاو پيڊ سپپارڊ: انناس سان، جيڪو مٺي-کٽي موڙ فراهم ڪري ٿو.
• Khao Pad Kung: خاص طور تي شيمپو سان.
• خاو پد نام پرڪ پاو: اضافي مصالحي لاءِ ٿائي مرچ پيسٽ سان ڀريل چانور.
• خاو پيڊ مو: سور جو گوشت سان
• خاو پيڊ کائي: ڪڪڙ سان
• Khao Pad Pu: ڪڪڙ سان

عالمي سطح تي، مقامي ذوق ۽ جزو جي دستيابي جي لحاظ کان اجزاء ۽ انداز مختلف ٿي سگهن ٿا.

ٿائيلينڊ ۾، Khao Pad اڪثر ڪري کائي ويندو آهي جلدي، غذائيت وارو کاڌو ۽ پڻ مشهور اسٽريٽ فوڊ آهي. خدمت ڪرڻ وقت، ان کي اڪثر ڪڪڙ جي پنن سان سجايو ويندو آهي، تازگي لاء ٽماٽو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ليم جي پچر سان. اهو پڻ ڪڏهن ڪڏهن مرچ ۽ مڇي جي چٽ جي هڪ پاسي واري ڊش سان گڏ ڪيو ويندو آهي، ذائقي ۾ شامل ڪرڻ لاء.

Khao Pad ٿائي کاڌي جي جوهر کي ظاهر ڪري ٿو: تازو اجزاء استعمال ڪندي ۽ مختلف قسم جي ذائقن ۽ بناوتن کي متوازن ڪرڻ، سڀني کي گڏ ڪيو ويو هڪ سادي، پر اطمينان بخش ڊش ۾.

توهان پڻ پنهنجو پاڻ کي تيار ڪري سگهو ٿا. انٽرنيٽ تي ڪافي ترڪيبون موجود آهن. اهو ضروري آهي ته توهان سٺو چانور استعمال ڪريو. مثال طور، جيسمين چانورن کي اڳئين ڏينهن کان پڪڙيو ته جيئن اهو ٿورو مضبوط ٿئي. ان کان پوء توهان چانورن کي انڊا، لوسن، مڇيء جي چٽ ۽ ڪجهه کنڊ سان گڏ ڪري سگهو ٿا. پڪ ڪريو ته چانور گرم آهي ۽ اناج مضبوط آهي. پوءِ ان ۾ ٿورو پياز ڪڍو ۽ ان کي ٿوري دير لاءِ ترايو. چانورن کي ليم جي پچر ۽ ڪڪڙ جي سلائسن سان گڏ ڪريو.

Khao Pad لاء ترڪيب (ٿائي فرائيڊ چانور)

Khao Pad لاءِ هي بنيادي نسخو توهان جي پسند جي مختلف اجزاء سان حسب ضرورت آهي. هيٺ ڪڪڙ سان گڏ هڪ نسخو آهي، پر هن کي تبديل ڪرڻ لاء آزاد محسوس ڪريو جھينگا، ٽوفو، يا سبزي واري نسخي لاء صرف اضافي ڀاڄيون.

اجزاء

• پڪل جيسمين چانور: 3 پيالو (ترجيح طور تي ٿڌو ۽ هڪ ڏينهن پراڻي)
• ڪڪڙ جي ڇاتي: 200 گرام، ڪعب ۾
• انڊا: 2، هلڪو ڦاٽل
• ٿوم: 2 لونگ، چڱي طرح ڪٽيل
• ائي: 1، وچولي، ڪٽيل
• گاجر: 1، ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي
• بهار جو پيالو: 3، انگن ۾ ڪٽي
• مٽر: ½ کپ (اختياري)
• تيل: ترڻ لاءِ، ترجيحي طور تي سورج مکي يا سبزي جو تيل
• سويا ساس: 2 چمچا
• اويسٽر ساس: 1 ايٽليپل
• مڇيءَ جو ساس: 1 چمچ (اختياري)
• کنڊ: 1 تيليل
• اڇي مرچ: ناڪاري

گارنش

• تازو دانو: هڪ مٿس، لڳ ڀڳ ڪٽيل
• ڪڪڙ: ٽڪرن ۾
• ليم جي ڇت

تياري

1. چانورن جي تياري:
   • پڪ ڪريو ته چانور مڪمل طور تي ٿڌي آهي. هي توهان جي تريل چانورن کي مٺي ٿيڻ کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
2. انڊا فرائي:
   • وچولي گرمي تي هڪ ڪچي يا وڏي فرائينگ پين ۾ ٿورو تيل گرم ڪريو. ڪٽيل انڊا شامل ڪريو ۽ ٿوري دير سان ٿڪايو جيستائين صرف سيٽ ڪريو. پين مان هٽايو ۽ الڳ ڪريو.
3. ڪڪڙ کي پچايو:
   • جيڪڏهن ضروري هجي ته، پين ۾ ڪجهه وڌيڪ تيل شامل ڪريو. ڪڪڙ جي ڪبن کي فرائي ڪريو جيستائين اهي سڀني طرفن کان گولڊن برائون ٿين ۽ پکا ٿي وڃن. پين مان هٽايو ۽ هڏين سان گڏ سيٽ ڪريو.
4. لوسن ۽ پياز کي ترايو:
   • لوسن ۽ پیاز کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ تري ڪريو جيستائين نرم ۽ خوشبودار.
5. ڀاڄيون شامل ڪريو:
   • گاجر ڪعب شامل ڪريو (۽ مٽر جيڪڏھن استعمال ڪري رھيا آھن) پين ۾ ۽ بھوري جيستائين تقريبا مڪمل ٿي وڃي.
6. چانور ۽ مصالحو:
   • چانورن کي سويا ساس، اويسٽر ساس، مڇي ساس ۽ کنڊ سان گڏ پين ۾ شامل ڪريو. تيز گرميءَ تي ترڻ. پڪ ڪريو ته چانورن کي هڪجهڙائي سان ساس سان گڏ ڪيو ويو آهي ۽ ذريعي گرم ڪيو وڃي.
7. انڊا ۽ ڪڪڙ ملايو:
   • تريل انڊا ۽ ڪڪڙ کي پين ۾ واپس آڻيو. هر شيء کي چڱي طرح ٿڪايو ۽ ڪجهه وڌيڪ منٽن لاء پچايو. اڇو مرچ سان موسم.
8. گارنش:
   • ڪٽيل اسپرنگ پياز شامل ڪريو ۽ چانورن جي ذريعي ملايو. گرميء کي بند ڪريو.
9. خدمت ڪرڻ:
   • کائو پيڊ کي گرم گرم، تازي دھنيا، ڪڪڙين جي سلائسس، ۽ پاسي تي هڪ ليم جي پچر سان سجايو پيش ڪريو.

طريقه

• چانور: چانورن کي استعمال ڪريو جيڪو مڪمل طور تي ٿڌو ٿي ويو آهي ان کي روڪڻ لاء ڊش کي تمام گهڻو گندو ٿيڻ کان روڪيو.
• تغير: مختلف ڀاڄين ۽ پروٽين جي ذريعن جهڙوڪ جھينگا يا ٽوفو سان تجربو ڪريو.
• ذوق سويا ساس، اويسٽر ساس، ۽ کنڊ جي مقدار کي ذائقو ڪريو. ڪجهه ماڻهو اضافي مصالحن لاءِ ٿورڙو ٿائي مرچ ساس شامل ڪن ٿا.

پنهنجي کاڌي جو مزو وٺو! Khao Pad هڪ ورسٽائل ڊش آهي جيڪا توهان آساني سان مختلف ٿي سگهو ٿا ان جي بنياد تي جيڪو توهان وٽ آهي يا توهان جي موڊ ۾ ڇا آهي.

وڊيو: ٿائي فرائيڊ چانور سان گڏ پران - Khao pad goong

هتي وڊيو ڏسو: