گھر لاءِ ٿائي کاڌا (حصو 4)

ٿائي کاڌي دنيا ۾ مشهور آهي. وينجن ۾ هڪ سڌريل ذائقو آهي، تازو اجزاء، اهي غذائي ۽ صحت مند آهن.

ٿائي وينجن جي هڪ ٻي مزيدار خاصيت اها آهي ته اهي پنهنجو پاڻ ٺاهڻ ۾ آسان آهن. Chris Vercammen، هڪ بيلجيم ايڪسپيٽ چيانگ مائي ۾، اسان کي ڪيتريون ئي ترڪيبون موڪليون آهن جيڪي توهان گهر ۾ پڻ تيار ڪري سگهو ٿا.

اجزاء ڊچ ۽ بيلجيم سپر مارڪيٽ ۾ موجود آهن. اهو تھائی لینڈ ۾ expats لاء ڪو مسئلو نه هجڻ گهرجي. اهو پڻ تمام سستو آهي.

ڪمارا سان گڏ مرچ سوپ

اجزاء

• 1,5 l ڪڪڙ اسٽاڪ
• ليمن گراس جا 3 ٽڪر
• 1,5 چمچ خشڪ ليمون گراس (سڪڻ لاءِ)
• 3 تازو ڳاڙهي مرچ، اڌ ڪٽيل
• تازو ادرک جا 10 سلائس
• 5 کان 6 داڻا ٻوٽا (جڙ کي ڌوئي، پنن کي هٽايو ۽ چڱي طرح ڪٽيو)
• هڪ وڏو ڪمارا (مٺي آلو)
• 1 ايٽليپل ٿائي ٻولي مڇيء جو ساس
• 185 مليل ناريل کير.

خيال:
هڪ وڏي ٿلهي ۾، اسٽاڪ کي ليمون گراس، مرچ مرچ، ادرک ۽ دھنيا جي پاڙن سان وچولي گرمي تي ابل تي آڻيو. ڪمارا شامل ڪريو، 2 سينٽي ڪعب ۾ ڪٽ ڪريو ۽ ان کي 15 منٽن تائين لڪڻ کان سواءِ ساڙڻ ڏيو.

ليمن گراس، ادرک ۽ داڻي جي پاڙ کي هٽايو. سوپ کي ٿورو ٿڌو ڪرڻ ڏيو ۽ پوءِ فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۾ صاف ڪريو. سوپ کي واپس صاف پين ۾ وجھو ۽ 125 ملي ليٽر ناريل کير ۽ مڇيءَ جي ساس ۾ ملايو. 4 منٽن لاءِ پکايو، هلڪي، وچولي گرميءَ تي ۽ 2/3 رکيل دانهين جي پنن کي سوپ ۾ وجهي ڇڏيو.

سوپ کي پيالن ۾ پيش ڪريو، ڪجھ ناريل کير ۽ باقي دھنيا جي پنن سان سجايو.

ترڪيب:
جيڪڏهن ٻوٽا موجود نه آهن جڙ سان، ٻوٽي جي پاڙ استعمال ڪريو.

وَکَ مان ٽَمَرِندَ جھنگُ

اجزاء

• 2 چمچا املي جو پيسٽ
• 125 ملي پاڻي
• سبزي جي تيل جا 2 چمچا
• 3 ٿلهي ٿلهي ليمن گراس جا ٽڪر
• 2 تازو ڪٽيل لال مرچ
• 500 گرام وچولي سائيز جي ڪڪڙ
• 2 سائي (اڻ پکڙيل) آم ڇليل ۽ ڪٽيل
• 3 چمچون چڱيءَ طرح ڪٽيل تازو داڻا
• 2 چمچ برائون شوگر
• 2 چمچا ليم جو رس

پهچائڻ:
چمچو املي جي پيسٽ کي پاڻيءَ جي پيالي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ اٽڪل 20 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو. پاستا کي صاف ڪريو، مائع محفوظ ڪريو، ان کي دٻائي ڇڏيو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو، تيز گرمي تي هڪ ڪچي يا فرائينگ پين ۾ تيل گرم ڪريو. ليمون گراس ۽ مرچ مرچ شامل ڪريو ۽ 1 منٽ لاء ٿڪايو. ڪڪڙ شامل ڪريو ۽ 2 منٽن لاء ترايو جيستائين اهي رنگ تبديل نه ڪن.

ان ۾ آم، کنڊ، کنڊ، ليمن جو رس ۽ املي جو مائع شامل ڪريو. اٽڪل 5 منٽن لاءِ تري ڪريو جيستائين جھينگا پکا نه ٿين.

ترڪيب:
توهان پڻ ليمون گراس کي ٿلهي ڪٽ ٿيل ليم جي پيلي سان تبديل ڪري سگهو ٿا.

اويسٽر ساس ۾ ڪڪڙ

اجزاء

• 2,5 چمچ سبزي جو تيل
• ڪڪڙ ۾ 500 گرام ڪڪڙ فليٽ
• 4 تازو سائي مرچ (1 سينٽي ٽڪرن ۾ ڪٽي)
• ادرک جا 3 ٽڪر
• 90ml اوستر ساس
• 1 چمچ ڳاڙهو سويا ساس
• کنڊ جو ½ چمچو
• ½ چمچ لوڻ
• لوسن جا 2 لونگ ڪٽيل
• 2 اسپرنگ پياز (وڻيءَ جي ٽڪرن ۾) 2 چمچا دھنيا باریک ڪٽيل

پهچائڻ:
ڪڪڙ يا فرائينگ پين ۾ تيل کي تيز گرمي تي گرم ڪريو ۽ ڪڪڙ، مرچ مرچ ۽ ادرک شامل ڪريو ۽ 3 کان 4 منٽن تائين ٿڌائي فرائي ڪريو جيستائين ڪڪڙ گولڊن برائون ٿي وڃي.
سويا ساس، کنڊ، لوڻ ۽ لوڻ ۾ وڌو ۽ ٻين 4 منٽن لاء ٿڪايو. بهار جي پياز ۽ دالي کي ڊش مٿان اڇلايو ۽ فوري طور تي خدمت ڪريو.

ترڪيب:
توھان پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا تازو پيالو مرچ جار مان ۽ سويا ساس کي ميگي سان تبديل ڪريو.